مربا جزو خوراکی خوش طعم است که در وعده های صبحانه جایگاه ویژه ای دارد و معمولاً به همراه کره یا خامه سرو می شود. مرباها انواع مختلفی دارند که از ترکیب شکر با میوه های گوناگون تهیه می شوند. شاید شما نیز نام مربای لبو را شنیده باشید. لبو فقط برای پختن یا تهیه بورانی استفاده نمی شود. می توان از آن همراه با هویج، مربای خوش رنگ و لذیذی تهیه کرد که طرز تهیه مربای هویج و لبو نیاز به چند مواد ساده دارد.
طرز تهیه مربای خوش طعم هویج و لبو
مربای لبو مانند مربای کرن بری، مربای پاپایا و مربای دارابی خوش طعم و محبوب است و علاوه بر طعم فوق العاده، رنگ زیبا و چشم نوازی دارد. بنابراین توصیه می کنیم حتماً این مربای خاص را در خانه تهیه کنید. در ادامه، دستور تهیه مربای هویج و لبو را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم
- لبو متوسط: دو عدد
- هویج: سه عدد
- شکر: دو پیمانه
- گلاب: نصف لیوان
- آب: یک لیوان
- آب لیمو: یک قاشق چای خوری
طرز تهیه
ابتدا لبو را پوست کنده و آن را با رنده ریز رنده کنید. سپس هویج ها را نیز پوست گرفته و با رنده ریز رنده نمایید.
جالا هویج و لبو رنده شده را داخل یک قابلمه مناسب ریخته و شکر را به آن اضافه کرده و سپس آب را به ترکیب اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط برای پانزده دقیقه استراحت کند.
در این مرحله بعد از آن قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مربا شروع به جوشیدن کند و شکر به تدریج حل شود. وقتی که مربا حدود سی دقیقه با حرارت ملایم جوشید، گلاب و آب لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید مربا برای ده دقیقه دیگر بپزد تا به غلظت مناسب برسد.
در مرحله پایانی گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مربا کاملاً خنک شود. بعد از سرد شدن، مربا را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم
۱. در هنگام خرید لبو، بهتر است لبوی کوچک و سفت با رنگ نارنجی پررنگ انتخاب کنید. لبوی بزرگ و با ریشه های پشمی، معمولاً نشان دهنده یک لبوی پیر است که مغز آن سفت و مناسب پخت نیست.
۲. اگر مربا خیلی غلیظ شود، پس از خنک شدن ممکن است شکرک بزند. بنابراین، باید به میزان آب اضافه شده و غلظت مربا دقت کنید.
۳. برای تشخیص آماده بودن مربا، مقداری از شیره آن را روی یک پیاله بریزید و اجازه دهید سرد شود. اگر شیره غلیظ شد و به راحتی در ظرف حرکت نکرد، مربا آماده است.
۴. گلاب اصل، عصاره خالص گل محمدی است که بهترین نوع آن در شهرهای کاشان و میمند فارس تولید می شود. هنگام خرید گلاب، به بوی آن توجه کنید.
۵. گلاب خالص بوی خوش گل محمدی می دهد و از بوی ترشیدگی خبری نیست. همچنین، رنگ آن باید شفاف و روشن باشد و طعم آن مایل به تلخی است.
۶. افزودن آب لیمو ترش موجب حفظ رنگ مربا و افزایش طعم آن می شود. بنابراین، این مرحله را از دستور تهیه حذف نکنید.
۷. برای نگهداری بهتر مربا، از شیشه های خشک و تمیز استفاده نمایید.
منبع : آرگا
