دسته ها
دوشنبه ۴ مهر ۱۴۰۱

طرز تهیه شیرینی آلمانی و نکات کلیدی پخت بهتر

  • شیما عنایتی
  • ۲۹ تیر ۱۳۹۹
  • ۰

در این مطلب به طرز تهیه ی شیرینی آلمانی یا مربایی می پردازیم که یک شیرینی خشک و خوشمزه مخصوص ایام عید می باشد. این شیرینی دستور پخت های متفاوتی دارد که شما می توانید از هرکدام از آن ها استفاده و شیرینی خوشمزه ای را تهیه نمایید.

شیرینی آلمانی به شیرینی مربایی و مشهدی نیز معروف می باشد که برای تهیه ی آن دستور های مختلفی می باشد. در این مطلب به  آموزش ساخت شیرینی آلمانی با استفاده از شربت بار می پردازیم. بجای این شربت می توانیم از عسل گرم نیز استفاده نماییم.

شیرینی خوشمزه و پرطرفدار آلمانی یا مربایی

شیرینی آلمانی یا همان شیرینی مربایی، نوعی شیرینی خشک محسوب می گردد که همانند شیرینی برنجی و شیرینی گل مینا برای پذیرایی بسیار مناسب و پرطرفدار است. دستور تهیه شیرینی آلمانی بسیار ساده و طعم آن بسیار خوشمزه می باشد. در ادامه به یکی از روش های تهیه شیرینی مربایی می پردازیم.

  •  تصفیه آب خانگی
  •  بلیط کیش

طرز تهیه ی شیرینی آلمانی

مواد لازم:

  • آرد: ۶۰۰ گرم ( چهار و نیم پیمانه )
  • پودر قند: ۱۰۰ گرم ( دو سوم پیمانه )
  • روغن جامد: ۳۰۰ گرم ( یک و یک سوم پیمانه )
  • شربت بار یا عسل گرم: ۶۰ گرم ( یک ششم پیمانه )
  • شیر: ۶۰ گرم ( یک چهارم پیمانه )
  • تخم مرغ: یک عدد
  • وانیل: مقداری
  • مارمالاد(نوع مارمالاد بستگی به ذائقه ی شما دارد): به میزان کافی
  • پودر پسته، پودر نارگیل، کنجد بو داده، شکلات آب شده ( برای تزیین ): به میزان دلخواه

طرز تهیه شیرینی آلمانی:

طرز تهیه شیرینی آلمانی یا مربایی

پودر قند و روغن جامد را مخلوط کرده هم می زنیم سپس به ترتیب شرب بار ( یا عسل گرم )، تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه می کنیم و به ترتیب کمی هم می زنیم تا مخلوط یکدستی بدست آید. در این مرحله از  ساخت شیرینی آلمانی, آرد را الک کرده اضافه می نماییم و هم می زنیم تا خمیر به صورت یکدست درآید. خمیر آماده را در پلاستیک فریزر می پیچیم و به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال می گذاریم تا برای قالب گیری آماده شود. پس از این مدت خمیر را روی یک سطح پلاستیکی که مقدار خیلی کمی آرد روی آن پخش کرده ایم، با ضخامت مناسب پهن می نماییم و با قالب های دلخواه، خمیر را قالب گیری می کنیم. وسط نصف شیرینی ها را با سر ماسوره یا چیز گردی قالب بگیرید تا وقتی روی شیرینی زیرین قرار می گیرد، مارمالاد از وسط آن دیده شود.

دستور پخت شیرینی مربایی

  •  مبل و میز
  •  چکاد بام

حالا شیرینی ها را در سینی فر بچینید و به مدت بیست دقیقه در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد درون فر (طبقه وسط) قرار دهید. بعد از پخت شیرینی ها، بگذارید تا خنک شوند. سپس مارمالاد را روی شیرینی ها قرار دهید و شیرینی هایی که وسط آن ها را قالب گرفته اید، روی آنها قرار دهید. برای تزیین شیرینی ها با قلم مو کمی عسل گرم روی شیرینی ها بمالید و پودر پسته و دیگر مواد تزیینی را بسته به سلیقه خود روی آن ها بپاشید.

طرز تهیه شیرینی آلمانی

  • در دستور پخت شیرینی آلمانی, مواد اولیه را که مخلوط می کنید، نباید آن را بیش از حد هم بزنید و همچنین خمیر را خیلی کم ورز دهید.
  • بدون شربت بار نیز این شیرینی در دستور پخت های دیگر به راحتی قابل تهیه می باشد. برای درست کردن شربت بار از شکر، آب، گلاب، زعفران و آبلیمو استفاده نمایید که روی حرارت ملایم باید کمی غلیظ گردد.

آموزش تهیه شیرینی آلمانی یا مشهدی

این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار که به شیرینی مربایی و مشهدی نیز معروف است با روش دیگری نیز تهیه می شود که در ادامه با این دستور تهیه آشنا خواهید شد. توجه داشته باشید که دستور کلی پخت یکی می باشد و تنها تفاوت در مواد افزودنی آن است.

مواد لازم:

  • آرد سفید قنادی: ۲ لیوان یا ۲۵۰ گرم
  • پودر قند: ۱/۲ لیوان یا ۶۰ گرم
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • عسل: ۱ قاشق غذاخوری
  • کره حیوانی: ۱۰۰ گرم
  • پودر هل: ۱/۲ قاشق چای خوری
  • یکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
  • مارمالاد یا مربا: به میزان کافی
  • پودر بسته: ۲ قاشق غذاخوری
  • شکلات آب شده : به مقدار کافی
  • بریلو: به دلخواه

طرز تهیه شیرینی آلمانی یا مشهدی

دستور پخت:

در ابتدا کره را در محیط قرار دهید تا با دمای محیط آب شود، سپس آن را به همراه پودر قند الک شده با همزن به مدت ۵ دقیقه به هم بزنید.

حال نوبت تخم مرغ می باشد که باید به آن اضافه نمایید و به هم بزنید و بعد عسل را بیفزایید و مواد را مجددا هم بزنید.

آرد و بکینگ پودر سه بار الک شده را به مواد اضافه نمایید، مقدار آرد باید به حدی باشد که خمیر حاصل شده به دست نچسبد.

برای استراحت خمیر، آن را داخل نایلون بگذارید و یک ربع به آن زمان دهید.

بعد از این مدت، خمیر را روی میز کار با کمک وردنه پهن کنید به طوری که ضخامت مناسبی داشته باشد. با قالب دلخواه خود خمیر را شکل دهید و داخل خمیر های قالب زده را با کاتر و یا قالب های کوچک تر حفره ایجاد کنید.

داخل سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و با فاصله خمیرهای قالب زده را درون سینی بچینید.

سینی را درون فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است، قرار دهید تا به مدت یک ربع با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد بپزد و زمانی که رنگ شیرینی طلایی شد باید آن را از داخل فر خارج نمایید.

با استفاده از مارمالاد یا مربا دو طرف شیرینی را به هم بچسبانید و برای زیبای بیشتر، حفره شیرینی را می توانید با بریلو پر نمایید و با پودر پسته و شکلات آب شده تزیین کنید.

روش تهیه شیرینی آلمانی

امیدوارم از طرز تهیه شیرینی آلمانی لذت برده باشید. برای مشاهده و آشنایی با دستور تهیه انواع شیرینی کلیک نمایید.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.