اضافه کردن سبزی به ترشی به آن طعم و عطر خاصی می بخشد. اگر علاقمند هستید تا با سبزی مناسب ترشی های مختلف آشنا شوید، پیشنهاد می کنیم تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.
آشنایی با سبزی مناسب ترشی های مختلف
سبزی ها از نظر طعم، عنصر اصلی انواع ترشی هستند. یکی از سبزی های پر استفاده در ترشی ها، شوید است. سبزی های دیگری مثل نعناع، مرزه، گشنیز، ترخون، جعفری و ریحان هم در ترشی ها به کار می رود.
هر یک از این سبزی ها طعم و عطر خاصی به ترشی می بخشند و ترکیب این هفت سبزی، طعم ایده آلی به ترشی می دهد. بعضی سبزی ها مثل ترخون، حاوی منیزم و کلسیم هستند و طعم تند و تیزی به ترشی می دهند.
برخی اصلی ترین سبزی ترشی را ترخون، مرزه و نعناع می دانند. وقتی مرزه و نعناع با هم ترکیب شده و در ترشی استفاده شود، طعم فوق العاده ای ایجاد می کنند. در این مطلب قصد داریم شما را با سبزی مناسب ترشی های مختلف آشنا نماییم.
سبزی های خشک برای ترشی
بعضی سبزی ها مثل شوید، پونه، نعناع ، ترخون و مرزه را می توان به صورت خشک شده در ترشی استفاده کرد.
سبزی های تازه برای ترشی
سبزی هایی مثل سبزی شوید، رزماری، آویشن، پونه، مرزه و ترخون را می توان به صورت تازه و تر به ترشی اضافه کرد.
سبزی ترشی هفت بیجار
ترشی هفت بیجار یکی از ترشی های پرطرفدار است به ویژه اگر سرماخوردگی هم داشته باشید می توانید آن را استفاده کنید. راز خوشمزگی ترشی هفت بیجار به سبزی های پونه، نعناع و ریحان استفاده شده در آن مربوط است.
سبزی ترشی لیته بادمجان
سبزی هایی که سبب می شود ترشی لیته بادمجان به مدت زیادی سالم مانده و طعم ترشی بهتر شود شامل ترخون، نعناع، ریحان، گشنیز، جعفری و مرزه است.
سبزی ترشی بادمجان و هویج
سبزی های مرزه، نعناع، ترخون، پونه ، جعغری ریحان و پونه شمالی (چوچاق) طعم ترشی بادمجان را فوق العاده می کنند و سبب پرطرفدار شدن ترشی بادمجان و هویج می شوند.
سبزی ترشی نازخاتون
ترشی نازخاتون را سبزی های معطر مثل نعناع، ریحان، ترخون، جعفری، گشنیز و پیازچه خوش طعم و عطر می سازند.
سبزی ترشی خیار حلقه ای
ترخون و گلپر سبزی های اصلی ترشی خیار حلقه ای هستند.
سبزی ترشی پیاز
بهترین سبزی برای این ترشی، نعناع خشک است. اما می توان از سبزیجات دیگر مثل ترخون، مرزه و شوید هم در ترشی پیاز استفاده و طعم آن را فوق العاده تر نمود.
سبزی ترشی کدو سبز
برای آماده کردن ترشی کدو سبز به شوید خرد شده تازه، جعغری تازه خرد شده، برگ بو نیاز است. این سبزی ها اصلی ترین سبزیجات ترشی کدو سبز به شمار می روند.
سبزی ترشی شلغم
در صورتی که به درست کردن ترشی شلغم علاقمند هستید تنها سبزی که آن را خوش طعم می کند برگ بو می باشد.
سبزی ترشی تره
احتمالا شما هم یکی از طرفداران ترشی تره هستید. این ترشی معروف با سبزیجاتی نظیر اسفناج تازه، گشنیز، جعفری، نعناع و شوید آماده می شود.
سبزی ترشی گل کلم
ترشی مخلوط گل کلم که به ترشی هفت بیجار بسیار شبیه است سبزیجات معطری شامل نعناع، مرزه، جعفری، ترخون،گشنیز، پونه، شوید خشک و ساقه کرفس استفاده می شود.
سبزی ترشی فلفل دلمه ای
برای درست کردن ترشی فلفل دلمه ای پرطرفدار، استفاده از سبزی های مرزه، شوید، نعناع و ترخون بهترین انتخاب خواهد بود.
سبزی ترشی مشهدی
ترشی مشهدی یکی دیگر از ترشی های پرطرفدار می باشد که به سبک های متنوعی درست می شود و سبزی هایی مثل جعفری، کرفس، تخم گشنیز، گلپر، نعناع و ترخون در آن استفاده می شود.
سبزی ترشی گوجه سبز
سبزی ترخون طعم فوق العاده ای به ترشی گوجه سبز می دهد.
سبزی ترشی لوبیا سبز
ترشی لوبیا سبز با سبزی های نعناع، ترخون، گشنیز، جعفری، ریحان و مرزه، مزه دار می شود. برخی تنها از یک یا دو نوع این سبزی ها استفاده می کنند و برخی برای طعم دهی بیشتر ترکیبی از این سبزی ها را در ترشی استفاده می کنند.
سبزی ترشی آب گوجه
ترشی آب گوجه را می توان با سبزیجاتی مثل کرفس، گلپر، تخم گشنیز و جعفری خوش طعم تر کرد. برخی از ترکیب این سبزی ها استفاده می کنند و برخی تنها به یک یا دو مورد از این سبزی ها اکتفا می کنند.
سبزی ترشی فلفل تند
تنها سبزی که برای ترشی فلفل سبز استفاده می شود برگ بو است.
سبزی ترشی انبه
برای تهیه ترشی انبه از سبزیجات معطر مانند ترخون، گشنیز، نعنا در کنار برگ تازه کرفس استفاده می کنند. حذف هر یک از این سبزی ها یا کم و زیاد استفاده کردن آن به سلیقه شما بستگی دارد.
سبزی خیار شور
برای درست کردن خیار شور از سبزیجات معطری مثل ترخون، مرزه، شوید و جعفری استفاده می شود.
سبزی ترشی خرفه
در ترشی خرفه تنها از سبزی خرفه یعنی خود گیاه استفاده می شود.
سبزی ترشی خیار چنبر
برای تهیه ترشی خیار چنبر می توانید از سبزی های معطر خشک مثل نعناع، ترخون، مرزه استفاده کنید.
سبزی ترشی آلبالو
برای درست کردن ترشی آلبالو از سبزیجات معطر مانند ترخون، گشنیز، نعنا در کنار برگ تازه کرفس استفاده می کنند. حذف هر یک از این سبزی ها یا کم و زیاد استفاده کردن آن به سلیقه شما بستگی دارد.
سبزی ترشی بندری
ترشی بندری هم از ترشی های پرطرفدار به شمار می رود که برای آماده سازی آن از سبزیجات معطر مانند ترخون، گشنیز، نعنا در کنار برگ تازه کرفس استفاده می کنند. حذف هر یک از این سبزی ها یا کم و زیاد استفاده کردن آن به سلیقه شما بستگی دارد.
سبزی ترشی سیر
ترشی سیر معمولا بدون سبزی آماده می شود ولی برخی به دلخواه به آن سبزی ترخون اضافه می کنند.
سبزی ترشی قارچ
ترشی قارچ یکی از ترشی های خاص و خوشمزه می باشد که اضافه کردن سبزی های ترخون، نعناع، سیر در کنار فلفل سبز یا فلفل قرمز این ترشی را بسیار دلچسب می نماید.
سبزی ترشی زالک
ترشی زالک با سبزی های نعناع، گشنیز و جعفری طعم دار می شود.
نکته مهم استفاده از سبزی در ترشی ها
در مورد استفاده از سبزی در ترشی ها باید به اندازه آن دقت کرد. برخی ترشی ها به سبزی های خرد شده ، برخی به سبزی ساییده شده و برخی به سبزی های درشت نیاز دارند. بهتر است قبل از اضافه کردن سبزی به ترشی؛ آن را حدود دو ساعت در آبکش قرار داده و هنگامی که آب آن گرفته و کاملا خشک شد سبزی را خرد کرده و به ترشی اضافه نمایید.
منبع : آرگا
