افطاری خوشمزه با منوی تبریزی یکی از بهترین افطاری های ماه رمضان می باد و شما می توانید در افطاری های خود تنوع ایجاد کنید. در ادامه شما را با چند غذای مناسب تبریزی برای افطار آشنا می کنیم تا بتوانید تنوع بیش تری در غذا های خود داشته باشید.
مواد لازم برای مرغ کبابی
- سینه مرغ دو عدد
- پیاز یک عدد
- سیر دو حبه
- نمک و فلفل به میان نیاز
- پودر نان یک قاشق سوپ خوری
- گشنیز خورد شده یک قاشق سوپ خوری پیاز یک عدد
طرز تهیه
برای این که این افطاری خوشمزه را به روش تبریزی ها تهیه کنید نیاز است تا ابتدا سینه مرغ را دو بار چرخ نمایید. بعد از این کار می توانید پیاز ها و سیر ها را رنده کرده و آب اضافی آن ها را بگیرید و بعد به سینه مرغ ها آن ها را بیفزایید.
گشنیز ها را به همراه نان به مواد اضافه کرده و آن ها را خوب هم بزنید و ورز دهید تا مواد به صورت یکدست با یکدیگر ترکیب شوند. این مایه تهیه شده را دو ساعت در یخچال قرار دهید و بگذارید استراحت نماید.
بعد از این مدت زمان می توانید مرغ ها را مانند کباب به سیخ کشیده و روی کباب پز و یا زغال پز آن ها را سرخ کنید و از خوردن آن ها لذت ببرید. همچنین یادتان باشد که این غذا را می توان با نان و یا برنج سرو کرد و هر مخلفاتی را می توانید با این غذا بخورید.
مواد لازم برای تهیه نان تبریزی
- شکر نیم پیمانه
- تخم مرغ سه عدد
- خمیر مایه یک قاشق سوپ خوری
- آرد به میزان نیاز
- بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
- روغن مایع نیم پیمانه
- کره ۵۰ گرم
- آب ولرم نیم پیمانه
طرز تهیه نان رمضان تبریزی ها
یکی دیگر از مواردی که می توانید برای افطار تهیه کنید نان رمضانی می باشد. این نان در تبریزی دارای شهرت بسیاری می باشد و در ماه رمضان تبریزی ها این نان را در خانه های خود می پزند. برای تهیه این نان باید قبل از این که برای تهیه آن اقدام کنید تمامی مواد را از یخچال در آورید و ان ها را به دمای محیط برسانید.
خمیر مایه را با استفاده از آب ولرم و یک قاشق سوپ خوری شکر ترکیب کنید و ۱۵ دقیقه درب آن را ببندید و بگذارید تا به عمل بیاید. همه مواد گفته شده را در یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا یک دست شود و آرد را بعدا اضافه کنید. در این قسمت نباید آرد اضافه شود.
بعد از این که خمیر مایه به عمل آمد می توانید ان را با مواد ترکیب کرده و خوب هم بزنید و بعد از یک دقیقه هم زدن می توانید آرد را به آرامی به مواد بیفزایید. این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیر به دست شما نچسبد و بعد بگذارید خمیر یک ساعت استراحت نماید تا دوبرابر شود. بعد از این که خمیر دو برابر شد باید آن را خوب ورز دهید.
حال زمان آن رسیده است که سینی فر را چرب کرده و نیمی از خمیر را با دست خود باز نمایید. همین که قطر خمیر شما یک سانتی متر شد کافی است و دیگر باز کردن خمیر را ادامه ندهید. مابقی خمیر را باید به صورت رول های باریک در آورده و به هر شکلی که دوست دارید روی نان را تزیین نمایید. روی این نان را با مخلوطی از زرده تخم مرغ و زعفران و پودر قند و روغن مایع رومال نمایید و با استفاده از کنجد و پودر انواع مغز ها آن را تزیین کنید.
نیم ساعت زمان استراحت به این خمیر داده و فر را روشن کنید تا گزم شود و بعد از آن سینی فر را درون آن قرار داده و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. مدت زمان مورد نیاز برای پخت این نان ۳۰ الی ۳۵ دقیقه می باشد و شما می توانید بعد از این مدت زمان نان را از فر در آورده و بعد از این که مقداری سرد شد آن را سرو نمایید.
مواد لازم برای خورش هویج
- هویج ۴۰۰ گرم
- گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
- پیاز یک عدد
- آلو خورشتی ۱۰۰ گرم
- زعفران دم کرده یک قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و روغن به اندازه نیاز
طرز تهیه خورش هویج تبریزی
یکی دیگر از غذا های تبریزی که می تواند سفره شما را رنگین نماید خورش هویج می باشد. باید بدانید که این خرش بسیار مفید می باشد و شما می توانید برای افطاری و سحری از آن استفاده نمایید. برای این که این خورش را بپزید نیاز است تا ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی خورد کرده و با مقداری روغن تفت دهید. زمانی که پیاز ها طلایی شدند می توانید زردچوبه را به همراه گوشت ها به پیاز ها بیفزایید.
بعد از این که رنگ گوشت تغییر کرد و کمی سرخ شد می توانید روی قابلمه ۴ پیمانه آب بریزید و بگذارید تا گوشت به خوبی پخته شود. یادتان باشد که برای پختن پوشت ها باید از حرارت ملایم استفاده کنید. زمانی که گوشت ها در حال پخته شدن می باشند شما می توانید هویج ها را به صورت خلالی و جداگانه سرخ کنید و فقط یادتان باشد که زیاد این کار را طولانی نکنید زیرا تمامی خواص هویج از بین خواهد رفت و همین که کمی هویج ها سرخ شدند کافی است.
آلو های خورشتی را ۱۵ دقیقه قبل از این که به خورش بیفزایید باید در آب سرد نم کنید. بعد از این که گوشت شما پخته شد می توانید هویج ها را به همراه آلو ها به خورش اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز باید در این زمان به خورش بیفزایید و بگذارید تا با حرارت ملایم جا بیفتد.
یک ربع مانده به این که غذای خود را سرو نمایید می توانید زعفران دم شده را به خورش بیفزایید و بعد این خورش را به همراه برنج سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکو لوبیا سبز تبریزی
- لوبیا سبز نیم کیلو گرم
- سیب زمینی یک عدد
- پیاز یک عدد
- تخم مرغ ۴ عدد
- آرد سفید یک قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زردچوبه به مقدار نیاز
- روغن به اندازه کافی
طرز تهیه کوکو لوبیا سبز خوشمزه
این کوکو یکی از غذا های فری می باشد و شما می توانید برای افطاری ان را تدارک ببینید زیرا سریع آماده می شود و شما را به زخمت نمی اندازد. برای تهیه این کوکو در ابتدا باید لوبیا سبز ها را پاک کرده و شسته و بعد آن ها را خوب خورد کنید. به همراه یک لیوان آب لوبیا سبز ها را درون قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت تا کمی پخته شود. زمانی که آب قابلمه در حال اتمام بود می توانید قابلمه را از روی حرارت بردارید.
لوبیا ها را از آبکش رد کنید تا آب اضافی آن ها گرفته شود و بگذارید تا آن ها کمی خنک شوند. سیب زمینی ها را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن آن ها را تفت دهید تا خوب سرخ شوند و آن ها را در ظرفی قرار دهید تا خنک شوند.
پیاز ها را نیز خورد کرده و در روغن تفت دهید و تا زمانی که کاراملی رنگ شوند باید آن ها را تفت دهید. پیاز ها را همانند لوبیا ها و سیب زمینی ها جدا قرار دهید تا سرد شوند. بعد از این کار شما باید تخم مرغ ها را درون یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا لختگی آن ها از بین برود.
مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به تخم مرغ ها بزنید و آن ها را خوب مخلوط نمایید. در ادامه می توانید لوبیا سبز ها را با سیب زمینی ها و پیاز ها را به تخم مرغ ها بیفزایید و مواد را خوب ترکیب کنید.آرد را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شما یکدست شود.
ابتدا روغن را داغ کنید و بعد از این که داغ شد مایع کوکو را درون آن بریزید. بگذارید تا این مایع به خوبی سرخ شده و مواد درون آن و تخم مرغ ها پخته شوند. در انتها می توانید این غذا را به همراه نان و سایر مخلفات سرو کنید و از خوردن آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای آش میوه تبریزی
- پیاز یک عدد
- لوبیا چیتی یک پیمانه
- عدس پخته شده یک پیمانه
- آلبالو نیم پیمانه
- آلوچه نیم پیمانه
- برگ زرد آلو نیم پیمانه
- سبزی شامل تره و نعناع خورد شده دو پیمانه
- گردو خرد شده نیم پیمانه
- رشته آش ۲۵۰ گرم
طرز تهیه آش خوشمزه تبریزی
این آش در تبریز بسیار معروف می باشد و در ماه رمضان به وفور پخته می شود. شما می توانید از این آش برای رنگارنگ کردن سفره افطاری خود استفاده نمایید. این آش با میوه های ترش و شیرین و سبزی های مخصوصی ساخته می شود و رد ادامه طرز تهیه آن را برایتان بررسی می کنیم.
برای تهی این آش باید ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی خرد کرده و آن ها را سرخ نمایید. نیمی از این پیاز ها را برای تزیین آش کنار بگذارید و سپس نعناع داغ را به آن بیفزایید. هسته زرد آلو، آلبالو ها و آلوچه ها را جدا کنید تا خوردن آش برایتان راحت تر باشد و بعد تمامی مواد را درون قابلمه بریزید.
به قابلمه مقداری آب بیفزایید و این آب باید به اندازه ای باشد که دو بند انگشت روی مواد را بپوشاند و بعد می توانید لوبیا ها و عدس های پخته شده را بیفزایید. بعد از این که مواد نیم ساعت با یک دیگر روی حرارت ملایم پخته شدند شما می توانید گردو خورد شده و سبزی آش را به مواد بیفزایید و نیم ساعت دیگر صبر کنید تا مواد به خوبی با یک دیگر پخته شوند.
بعد از این مدت زمان می توانید رشته های آش را به تکه های ریز تر تقسیم بندی کرده و در آش بریزید. ۲۰ دقیقه صبر کنید تا رشته ها نیز پخته شوند و بعد از این مدت زمان آش شما آماده می باشد و می توانید روی آن را با هر چیزی که دوست دارید تزیین کرده و در نهایت از خوردن آن لذت ببرید.
اگر از این مطلب رضایت دارید در ادامه می توانید اطلاعات دیگری در زمینه آشپزی آخر هفته و پخت افطاری ها مانند افطاری با منوی اصفهانی و افطاری مقوی و رژیمی را نیز مشاهده نمایید و برای این کار باید از لینک های داده شده استفاده کنید.
منبع : آرگا