آشپزی آخر هفته با منوی خوشمزه مراکشی را با بهترین منو در اختیار شما قرار خواهیم داد و دستور تهیه هر یک از آن ها را برایتان خواهیم نوشت تا بتوانید به راحتی این غذا های بین المللی را در خانه تهیه کرده و مورد استفاده قرار دهید و آخر هفته ای بسیار خوشمزه داشته باشید.
مواد لازم برای سوپ حریره
- گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم
- روغن مایع سه قاشق سوپ خوری
- آب سه پیمانه
- لپه سه قاشق سوپ خوری
- نخود دو قاشق سوپ خوری
- برنج و یا ورمیشل دو قاشق غذا خوری
- دارچین یک قاشق غذا خوری
- زنجبیل یک قاشق سوپ خوری
- نمک یک قاشق سوپ خوری
- فلفل یک قاشق مربا خوری
- زردچوبه نصف قاشق چای خوری
- گشنیز و جعفری ساطوری شده نصف پیمانه
- ساقه کرفس دو عدد
- پیاز یک عدد
- گوجه فرنگی ۶ عدد
- رب گوجه سه قاشق غذا خوری
طرز تهیه این سوپ
برای تهیه این سوپ خوش طعم مراکشی باید ابتدا گوشت ها را به مکعب های کوچک تقسیم کنید و پیاز ها را بعد از این که نگینی خرد کردید در مقداری روغن تفت دهید.بعد از این که کمی پیاز ها سبک شدند می توانید گوشت ها را اضافه کرده و آن ها را تا جایی تفت دهید که رنگشان تغییر کند.
بعد از این که مواد تغییر رنگ دادند می توانید مقدار گفته شده رب را به آن ها اضافه نمایید و بگذارید رب نیز تفت بخورد و مزه خامی آن گرفته شود. در مرحله بعدی نیاز است تا ادویه ها و سبزی ها را به همراه حبوبات گفته شده را با موادی که مانده است به قابلمه اضافه کنید و بعد از یک الی دو دقیقه آب را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا مواد درون آن پخته شود. بهتر است سوپ را روی حرارت متوسط تهیه کنید.
بعد از این که مواد درون سوپ پخته شد می توانید به راحتی آن را درون ظرف های سرو ریخته و میل کنید. این سوپ بسیار خوشمزه و قوی می باشد و همچنین اگر دوست دارد سوپ گیاهی باشد بهتر است گوشت را از دستور تهیه آن به صورت کامل حذف نمایید.
مواد لازم برای کتلت مراکشی
- سیب زمینی دو عدد
- تخم مرغ دو عدد
- سیر رنده شده دو حبه متوسط
- زیره یک قاشق سوپ خوری
- نمک به میزان نیاز
- فلفل سیاه به اندازه لازم
- برگ گشنیز خرد شده یک مشت
- آرد یک پیمانه
- روغن به اندازه لازم
طرز تهیه ماکودا
ماکودا یکی از غذا های سرخ کردنی مراکشی می باشد و بسیار طرفدار دارد. این غذا بسیار خوشمزه بوده و می تواند برای آخر هفته ها مناسب باشد. برای تهیه این غذا ابتدا باید سیب زمینی ها را در آب بپزید تا زمانی که نرم شوند. در مرحله بعد باید پوست آن را بگیرید و رنده کنید. بعد از رنده شدن سیب زمینی ها نیاز است تا ادویه ها را به آن اضافه کنید و حتما زیره را پودر کرده و به مواد اضافه نمایید.
تخم مرغ ها را به همراه سیر و گشنیز را هم به مواد اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا مواد شما یکدست شود. بعد از این که مواد شما حالت یک دستی پیدا کرد می توانید گلوله هایی کوچک از آن را برداشته و گرد کنید و بعد در آرد تفت داده و در روغن سرخ نمایید.
کتلت های مراکشی که سرخ شدند را می توانید از میان روغن خارج کرده و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود و بعد می توانید آن را به همراه انواع سس ها و مخلفات سرو نمایید و از خوردنش لذت ببرید.
مواد لازم برای دسر مراکشی
- کره ۱۰ گرم
- پنیر ۴ قالب
- پودر قند یک قاشق سوپ خوری
- شیر خشک ۳ قاشق سوپ خوری
- بکینگ پودر یک قاشق مربا خوری
- آرد سفید یک پیمانه
- خرما و پودر دارچین و هل به مقدار کافی برای مواد میانی
طرز تهیه دسر معمول
این دسر یکی از خوشمزه ترین دسر های عربی و مراکشی می باشد و بسیار مقوی است و می توانید با چای میل نمایید. برای تهیه این دسر ابتدا باید کره و پنیر را ۳۰ دقیقه قبل از هر کاری از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. قبل از این که اقدامی دیگر انجام دهید فر را روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و بگذارید گرم شود.
کره و پنیر را با یک دیگر درون یک ظرف بریزید و پودر قند را روی آن ها الک کنید و با دور تند همزن برقی هم بزنید تا مواد یک دست شوند و به خوبی با یک دیگر ترکیب شوند. در این میان باید بکینگ پودر و آرد و شیر خشک را سه بار الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید. بهتر است هم زدن را با دست ادامه دهید و این کار را تا جایی انجام دهید که خمیر دیگر به دست شما نچسبد و کمی نرم باشد.
خمیر را کنار گذاشته و مواد میانی را آماده نمایید. برای این کار باید هسته های خرما را جدا کرده و خرما ها را به خوبی با استفاده از یک چنگال له نمایید. بعد مقداری دارچین و هل نیز به آن ها اضافه نمایید و هم بزنید تا مواد به خوبی با یک دیگر ترکیب شوند. در ادامه خمیر را بردارید و به اندازه های یک دست جدا کنید و خوب پهن کنید و مقداری از مواد میانی را درون خمیر ها بریزید و خمیر را روی یک دیگر جمع نمایید. با این کار باید مواد میانی پنهان شود. خمیر ها را مهر زده و درون سینی فر که کاغذ روغنی دارد بپیچید. ده دقیقه شیرینی ها را در طبقه وسط قرار داده و بعد از آن به مدت ۱۰ دقیقه گریل را روشن کنید تا خوشرنگ شوند و بعد از این زمان دیگر می توانید شیرینی ها را سرو کنید و از خوردنشان لذت ببرید.
آشپزی برای بسیاری از افراد سرگرمی بسیار خوبی می باشد و اگر شما نیز به این کار علاقه دارید می توانید غذا های جدید را برای آخر هفته ها تدارک ببینید. اگر از این مطلب رضایت داشتید می توانید سری به سایر منو ها بین الملی نوشته شده در آرگا مانند منوی سوئدی و منوی تایلندی بزنید و برای این کار می توانید از لینک های داده شده کمک بگیرید.
منبع : آرگا