لرستان یکی از شهر های ایران می باشد و دارای غذا های بسیار لذیذ و خوشمزه می باشد و شما می توانید برای آخر هفته خود این غذا ها را در نظر بگیرید. منوی خوشمزه لرستانی را در ادامه برایتان بررسی می کنیم و شما می توانید این غذا های خوشمزه و مقوی را برای آخر هفته تدارک ببینید.
مواد لازم برای تهیه آش شعله ماش
- عدس نیم پیمانه
- لوبیا چیتی یک چهارم پیمانه
- برنج یک چهارم پیمانه
- ماش دو پیمانه
- پیاز داغ به میزان نیاز
- آب گوشت ۴ پیمانه
- کشک به اندازه نیاز
- زعفران دم شده به مقدار نیاز
- نعناع داغ به اندازه لازم
طرز تهیه آش لرستانی
این آش خوشمزه لرستانی از بهترین و پر طرفدار ترین آش های این منطقه می باشد و شما می توانید در خانه آن را پخته و از آن به عنوان پیش غذا استفاده کنید. برای تهیه این غذا ابتدا باید حبوبات را از روز قبل نم کنید تا نفخ آن ها از بین برود و تا روز بعد چند بار باید آب آن را تعویض کنید.
حبوبات را به صورت جدا از یک دیگر بجوشانید. در این میان حبوبات را که نم می کنید نیازی به نم کردن عدس از شب قبل نمی باشد و یک ساعت قبل از پخت برای نم کردن آن کفایت می کند. ماش ها را به همراه آب گوشت ها بگذارید به مدت سه ساعت بجوشد و در قابلمه ای دیگر برنج و عدس ها را بگذارید تا بپزد و نرم شود.
زمانی که ماش ها نیم پز شدند می توانید عدس و برنج را به آن ها اضافه کنید و بعد از آن نوبت به لوبیا های پخته شده می رسد که به قابلمه اضافه نمایید. در این میان می توانید ادویه های لازم را نیز به غذا اضافه کنید و بگذارید تا آش به همراه مقداری پیاز داغ جا بیفتد. بعد از این که آش جا افتاد نیمی از آن را داخل میکسر بریزید و بعد به سایر مواد باقی مانده در آش اضافه کنید.
در این میان باید زعفران و کشک را نیز اضافه نمایید و هم بزنید. بعد از آماده شدن آش می توانید آن را توی ظرف کشیده و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین نمایید.
نکته : اگر آب جوش نداشتید می توانید از عصاره قلم و یا گوشت استفاده کنید و در هر صورت آش شما بسیار خوشمزه و مقوی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه خورش سیب
- گوشت خورشتی نیم کیلو گرم
- روغن به اندازه لازم
- برگ بو دو عدد
- پیاز یک عدد
- پیاز سرخ شده یک پیمانه
- سیب نیم کیلو
- شیره انگور یک پیمانه
- سرکه یک قاشق غذا خوری
- هویج سه عدد
- نشاسته ذرت یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه این غذای خوشمزه لرستانی
لرستان دارای بالا ترین و بهترین دامداری در ایران می باشد و می توان گفت گوشت قرمز جزئی جدایی ناپذیر از سفره آن ها می باشد و طبها باید خورش های خوشمزه ای در این شهر به صورت محلی پخته شود و خورش سیب نیز یکی از این خورش های بسیار خوشمزه لری می باشد.
برای تهیه این خورش خوشمزه ابتدا باید گوشت هایی که خریداری می کنید را به صورت خورشتی و به اندازه های دلخواه ریز نمایید. بعد از این کار باید آن ها را به خوبی بشویید و بعد با مقداری کره آن ها را تفت دهید تا تغییر رنگ داده و مقداری پخته شوند.
گوشت ها را به همراه برگ بو و پیاز خام بگذارید بپزد و تا زمانی که گوشت پخته می شود باید حدودا دو لیوان آب در ته آن باقی بماند. بعد از این که گوشت ها کاملا پخته شدند می توانید پیاز ها و برگ های بو را از درون قابلمه خارج کرده و آن ها را دور بیندازید.
سیب ها را برش زده و هر طور که دوست دارید آن ها را برش بزنید و برای بهتر شدن شکل و شمایل خورش می توانید آن ها را ابتدا تو خالی کرده و بعد به صورت دایره ای برش دهید. در این زمان باید هویج ها را نیز پوست کرده و آن ها را نیز به سایز های دلخواه تقسیم کنید. بعد از این که کارتان تمام شد می توانید همزمان این دو مورد را به گوشت ها اضافه کنید و بگذارید تا پخته شوند.
در مراحل بعدی باید پیاز داغ را به خورش اضافه کرده و سرکه و شیره انگور را نیز درون کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا صاف شود و بعد به خورش اضافه کنید. اجازه بدهید این مواد چند دقیقه ای با گوشت ها پخته شده و به خورد آن ها برود. زمانی که کمی سیب ها نرم شدند می توانید نشاسته ذرت را با مقداری آب سرد ترکیب کرده و خوب حل کنید و به خورش اضافه نمایید.
یادتان باشد که اگر نشاسته به خوبی حل نشده باشد امکان دارد درون خورش شما ظاهر بدی به خود بگیرد از این رو بهتر است آن را در آب سرد و قبل از افزودن به خورش حل نمایید. در واقع این نشاسته می تواند منجر به رسیدن به قوام بیشتر خورش گردد زیرا این خورش لری بسیار سبک و رقیق می باشد.
نکات مهم
- در دستور قدیمی این خورش هویج استفاده نمی شود و اگر از مزه آن در غذا رضایت ندارید می توانید استفاده از هویج را از دستور تهیه حذف نمایید. در واقع هویج طعم خورش را ملس تر می کند.
- اگر دوست دارید از شیره های دیگر به جای شیره انگور استفاده کنید می توانید از شیره خرما نیز در این زمینه کمک بگیرید. با استفاده از این روش خورش شما تیره تر خواهد شد و زنگ بهتری به خود می گیرد.
- بهتر است برای تهیه این خورش از گوشت گوسفندی بدون چربی استفاده کنید تا طعم این غذا برایتان بهتر گردد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی آردی
- روغن مایع یک پیمانه
- پودر قند یک پیمانه
- آرد شیرینی سه پیمانه
- وانیل به اندازه لازم
طرز تهیه شیرینی آردی لرستان به عنوان دسر
برای تهیه این دسر خوشمزه لرستان باید ابتدا قبل از این که کاری را شروع کنید فر را روشن کرده و او را روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و بگذارید تا گرم شود. در ادامه می توانید مواد گفته شده را به جز آرد درون یک کاسه ریخته و خوب هم بزنید. می توانید این کار را با استفاده از همزن های برقی انجام دهید.
زمانی که مواد با یک دیگر ترکیب شدند شما می توانید آرد الک شده را به آرامی به آن ها اضافه کرده و خوب ورز دهید و این کار را تا زمانی انجام دهید که دیگر خمیر به دست شما نچسبد. در این حین می توانید به اندازه نارنگی از خمیر ها جدا کنید و خوب رول کرده و درون سینی قرار دهید. روی رول را با چنگال خط انداخته و با یک چاقو آن را برش دهید. این برش ها می تواند به اندازه های دلخواه شما باشد.
سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی های برش خورده را درون آن قرار دهید و بگذارید ۲۰ دقیقه در فرم گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بماند. بعد از گذشت زمان می توانید شیرینی ها را از فر خارج کرده و بدون این که به آن ها دست بزنید بگذارید تا سرد شوند.
مقداری پودر قند برای تزیین روی آن ها الک کنید و اگر می خواهید تزیین بهتری داشته باشید می توانید از مقداری پودر پسته نیز استفاده کنید. بعد از این که شیرینی ها را تزیین کردید می توانید آن ها را درون ظرف های سرو چیده و به همراه چای تازه دم سرو نمایید.
ست غذایی بسیار خوشمزه ای از استان لرستان را در اختیار شما قرار دادیم و شما می توانید اطلاعات بسیار خوبی در این زمینه کسب کنید و این غذا ها را در خانه تهیه نمایید. در ادامه می توانید آشپزی آخر هفته با غذا های ایلامی و منوی غذایی شیرازی را نیز مشاهده کرده و این غذا های خوشمزه را نیز برای هفته های آینده انتخاب نمایید.
منبع : آرگا
