دسته ها
سه شنبه ۱۸ مرداد ۱۴۰۱

آشپزی آخر هفته ۳۰ تیر ماه با منوی خوشمزه اردبیلی

  • شقایق ایران دوست
  • ۳۰ تیر ۱۴۰۱
  • ۰

برای این که بتوانید به راحتی غذا های اردبیلی را در خانه بسازید بهتر است یک ست غذایی از آن ها داشته باشید. در ادامه یک منوی بسیار خوشمزه و مقوی از این غذا را برایتان بررسی می کنیم.

غذا های اردبیلی بسیار لذیذ و خوش طعم می باشند و هر فرد یک بار که از این غذا ها  بخورد قطعا عاشق آن می شود و بار دیگر یکی از طرفداران پر و پا قرص این غذا ها خواهد شد. در ادامه یک ست غذایی بسیار خوشمزه را از غذا های اردبیلی برایتان آماده کرده ایم.

آشپزی آخر هفته با منوی اردبیلی

  •  تصفیه آب خانگی
  •  بلیط کیش

مواد لازم برای پیش غذا

  • آش رشته ۳۵۰ گرم
  • کوفته قلقلی که با گوشت و پیاز تهیه شده باشد ۲۵۰ گرم
  • قیسی زرد آلو، آلو زرد، آلوچه، گوجه سبز ۷ عدد از هر کدام
  • آلبالو یک چهارم لیوان
  • چغندر پوست کنده شده ۲ عدد در صورت تمایل
  • نخود یک سوم لیوان
  • لوبیا یک سوم لیوان
  • عدس نصف لیوان
  • رب یک قاشق غذا خوری
  • ادویه به میزان لازم
  • سرکه به میزان نیاز
  • پیاز و نعنا داغ به اندازه نیاز

طرز تهیه آش میوه

این روز ها زمان این رسیده است که از میوه های تابستانی استفاده کنید و یک آش خوشمزه برای خود و دیگران تهیه نمایید.آش میوه اردبیل یکی از خوشمزه ترین آش ها می باشد و  به راحتی در منزل پخته می شود.

برای تهیه این آش ابتدا مواد لازم آن را که پیش تر گفته شده آماده کنید. بهتر است حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن ها از بین برود. روز بعد می توانید این حبوبات را با ادویه ها بگذارید تا خوب بپزد.

یک قابلمه بزرگ و جادار بردارید و مقداری پیاز داغ درست کنید. از این پیاز ها مقدار کمی را برای تزیین آش کنار بگذارید و رب گوجه را در کنار باقی پیاز ها تفت دهید. بعد نیاز است تا میوه ها و حبوبات را درون قابلمه اضافه نمایید و به همراه کوفته قلقلی ها تفت دهید. البته می توانید کوفته ها را در یک تابه جدا تفت داده و بعد به آش اضافه نمایید.

به آش خود آب گوشت و یا مرغ اضافه کنید. اگر آب گوشت و یا مرغ در دسترس ندارید می توانید از آب خالی استفاده نمایید. اگر دوست دارید می توانید از عصاره قلم نیز در این میان استفاده کنید ولی باید حواستان باشد تا نمک غذا زیاد نشود زیرا عصاره ها معمولا شور می باشند و می تواند آش شما را شور نماید.

  •  قاصدک 24
  •  چکاد بام

زمانی که میوه ها کمی نرم شدند شما می توانید آش رشته را به قابلمه اضافه نمایید. تا زمانی که رشته ها به خوبی پخته شوند نیاز است تا آن را هر از چند گاهی هم بزنید. اگر آب غذا کم شد بهتر است مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. بعد از پخته شدن رشته های آش این غذا قابل سرو می باشد و شما می توانید با هر چیزی که دوست دارید مانند پیاز داغ و نعنا داغ این غذا را تزیین نمایید.

آش میوه اردبیلی

پیچاق قیمه به عنوان غذای اصلی

خورش پیچاق قیمه یکی از خوشمزه ترین غذا های اردبیلی می باشد و معمولا برای مهمانی ها پخته می شود. این غذا دارای پروتئین بسیار زیادی می باشد و شما می توانید به راحتی در خانه آن را تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید. در ادامه اطلاعات زیادی در مورد مواد لازم این غذا و نحوه پختنش برایتان بیان می کنیم.

مواد لازم

  • گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
  • خلال بادام نصف لیوان
  • پیاز متوسط سه عدد
  • تخم‌مرغ به تعداد هر فرد یک عدد
  • زعفران دم کرده سه قاشق غذا خوری
  • رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری
  • نمک و زردچوبه به مقدار نیاز
  • ادویه خورشتی، فلفل، دارچین و هل به مقدار لازم
  • آبلیمو و یا آبغوره به اندازه نیاز

طرز تهیه پیچاق قیمه

برای تهیه این خورشت بسیار خوشمزه نیاز است تا ابتدا یک عدد پیاز را در روغن تفت دهید و گوشت قیمه شده را با زردچوبه، فلفل، دارچین و هل سابیده شده به آن بیفزایید. بعد از این که این مواد کمی تفت خوردند شما می توانید دو لیوان آب جوش به آن اضافه نمایید و شعله گاز را زیاد کنید و زمانی که آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه بدهید که مواد به خوبی پخته شود.

خلال های بادام را در مقداری کره  تفت دهید و به آن زعفران دم شده را اضافه نمایید. این ترکیب را به خورشت اضافه نمایید. دو پیاز دیگری که آماده کرده اید را به صورت خلالی خرد کرده و آن را در مقدار کمی روغن تفت دهید. زمانی که پیاز ها خوب سرخ شدند می توانید آن ها را به خورشت بیفزایید.

زمانی که گوشت ها پخته شدند می توانید برای این که غذای شما مزه بهتری داشته باشد مقداری آب لیمو و یا آب غوره نیز به آن اضافه نمایید. در انتها به تعداد نفرات می توانید روی خورشت تخم مرغ بشکنید. بعد از این که تخم مرغ ها را شکستید باید درب قابلمه را بگذارید و بدون این که هم بزنید اجازه بدهید تخم مرغ ها پخته شوند. این فرایند ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارد.

بعد از گذشت ۳۰ دقیقه زمانی که تخم مرغ ها پخته شدند می توانید این خورشت را با برنج ساده و یا زعفرانی میل نمایید.

خورشت پیچاق

مواد لازم برای تهیه دسر خوشمزه اردبیلی

  • آرد گندم سه قاشق غذا خوری
  • آب جوش دو لیوان
  • روغن حیوانی یا کره سه قاشق  غذا خوری
  • شکر یک لیوان
  • دارچین به میان بسیار کم
  • زعفران و زردچوبه به اندازه نیاز

طرز تهیه قویماق

برای تهیه این دسر باید ابتدا یک سری مواد را آماده کنید. در یک ظرف ابتدا زعفران را دم کنید و اجازه بدهید برای مدتی بماند تا خوشرنگ شود و رنگ خوبی به دسر شما بدهد. آرد گندم را قبل از درست کردن باید الک کنید. اگر این مرحله را انجام ندهید آرد ها در مرحله اضافه شدن به غذا گلوله گلوله می شوند. اگر از کره استفاده می کنید باید آن را قبل از هر کاری از یخچال خارج سازید تا کمی باز شود.

در مرحله بعدی باید آرد الک شده را در روغن حیوانی یا کره تفت دهید. بهتر است برای این مرحله از ظرف های تفلون استفاده کنید در غیر این صورت ممکن است آرد شما ته گرفته و یا به ته قابلمه ها بچسبد. بعد از این که تفت دادن آرد به پایان رسید و خامی آن گرفته شد می توانید مواد دیگر را به آن اضافه نمایید و بگذارید خوب تفت بخورند. اگر می خواهید رنگ قویماق شما تبیره شود نیاز است تا کمی بیش تر مواد درون قابلمه را تفت دهید البته باید در این میان حواستان باشد تا مواد ته نگیرد.

سپس باید مقداری آب جوش را به مواد اضافه کنید و آن را هم بزنید تا شبیه به فرنی شود. بعد از این که قویماق شبیه به فرنی شد شما می توانید شکر و زعفران را نیز به این مواد اضافه نمایید. بعد از اضافه کردن این مواد باید شعله را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید و ۱۰ الی ۲۰ دقیقه به این مواد اجازه بدهید تا جا بیفتد. بعد از آماده شدن قویماق می توانید به راحتی آن را در ظرف سرو کرده و با دارچین تزیینش کنید.

طرز تهیه قویماق

نکات تهیه قویماق

برای این که قویماق شما بسیار خوشمزه شود نیاز است تا یک سری نکات را رعایت نمایید. این نکات را در ادامه برایتان بررسی می کنیم.

  • در ابتدا باید بدانید که مواد گفته شده به صورت تقریبی هستند و اگر ذائقه شما فرق دارد می توانید مقدار مواد اولیه را کم و یا زیاد نمایید.
  • اگر دوست داشتید برای این که این غذا بهتر شود و مزه و عطر خوبی بگیرد می توانید از مقداری گلاب نیز استفاده نمایید.
  • برای تزیین این دسر می توانید از گل محمدی خشک شده، پودر پسته، پودر نارگیل و کره آب شده استفاده کنید.
  • اگر افراد دیابتی در خانه شما هستند می توانید به جای شکر از سایر شیرین کننده های طبیعی مانند عسل و نبات ساده استفاده نمایید.
  • برای مقوی تر شدن این دسر می توانید مقداری گردو به آن اضافه نمایید.
  • یکی دیگر از روش هایی که می توانید این دسر را تهیه کنید این است که شربت آن را جدا تهیه کنید. تفت دادن مرحله به مرحله آرد مانند قبل می باشد و تنها مراحل بعدی تغییر می کند. اگر می خواهید این روش را امتحان کنید باید تا زمان تفت دادن آرد پیش بروید و بعد از آن باید یک قابلمه جدا بردارید و شکر و آب جوش را در آن بریزید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود. زعفران و گلاب را نیز در این مرحله اضافه نمایید و شعله را کم کنید تا مواد درون قابلمه از جوش نیفتد. بعد از این که آرد را کاملا تفت دادید می توانید کم کم آن را به آرد اضافه نمایید.

نکات کلیدی تهیه قویماق

اگر از این مطلب رضایت داشتید می توانید سایر مطالبی که در زمینه آشپزی آخر هفته نوشته شده است را مانند آشپزی آخر هفته با منوی خوشمزه بوشهری و آشپزی آخر هفته با منوی قزوینی را مشاهده نمایید و برای این کار کافی است تا بر روی لینک های داده شده کلیک کرده و وارد صفحات مرتبط شوید.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.