آشپزی هنری لذتبخش برای بسازی از افراد به شمار می آید که در نهایت به طبخ غذا های رنگی و خوشمزه برای زیبا تر شدن سفره های غذایی خود می پردازند. ادامه این مطلب را به معرفی ست غذایی روسی برای شما عزیزان پرداخته ایم تا در نهایت اوج هنر و کدبانویی خود را امتحان کنید.
آشپزی آخر هفته با ست غذایی روسی
آخر هفته ها برای مهمانی و دورهمی های دوستانه و خانوادگی بسیار مناسب است که از این رو باید سفره ای پر رنگ و لعاب برای مهمان های خود بچینید. پیشنهاد ما به شما این ست غذایی روسی است که با طعمی خوشمزه و رنگی زیبا برای مهمانی های بسیار مناسب و هنرمندانه است.
۱. سوپ برش
سوپ برش را می توان از دیگر سوپ های خوشمزه و رایج در برنامه غذایی روسیه به شمار آورد که کشور هایی به مانند اروپای شرقی و آسیای شمالی نیز به علت طعم منحصر به فرد آن به طبخ می پردازند. این پیش غذای خوشمزه روسی را با آب گوشت یا قلم، سبزیجات تازه و تف داده شده به همراه چغندر تهیه می کنند. در ادامه طرز تهیه آن را برای برخورداری از یک سفره رنگی و خوشمزه و برای ۸ نفر مطالعه می کنید.
مواد لازم:
- چغندر تازه و بزرگ ۲ عدد
- هویج خرد شده ۲ لیوان
- پیاز خرد شده ۲ لیوان
- سیب زمینی نگینی شده ۲ عدد
- فلفل دلمه ای قرمز رنگ و خرد شده ۱ عدد
- سیر خرد شده ۱ حبه
- آب گوشت یا سبزیجات ۴ لیوان
- کنسرو گوجه فرنگی ۵۰۰ گرمی ۱ عدد
- کلم سفید ۲ لیوان
- روغن زیتون ۴ قاشق غذا خوری
- آبلیموی تازه ۴ قاشق غذاخوری
- نمک نصف قاشق چایی خوری
- تخم شوید نصق قاشق چای خوری
- فلفل یک چهارم قاشق چایی خوری
- برگ بو ۲ عدد
طرز تهیه:
- در ابتدا چغندر ها را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و آن ها را به همراه آب در یک قابلمه بجوشانید.
- شعله را زیاد کرده و آن را چیزی در حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذارید که طبخ گردد.
- پس از زمان مشخص شده چغندر ها را خارج کرده و آن ها را پس از خنک شدن، خرد نمایید.
- حالا سیب زمینی را به همراه آب گوشت یا سبزیجات در قابلمه دیگری در حرارت متوسط برای پخته شدن قرار دهید.
- پس از گذشت ۱۰ دقیقه باید کلم ها را به قابلمه اضافه کرده و چیزی در حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید.
- روغن زیتون را در تابه ریخته و کمی صبر کنید، سپس پیاز ها را در آن برای ۳ دقیقه تف دهید.
- حالا هویج را به مواد تابه اضافه کرده و به همراه پیاز ها تف دهید.
- پس از آنکه چغندر ها خنک شد بایستی آن ها را رنده کرده و پس از آن به ترکیب هویج و پیاز بیفزایید.
- سیر را رنده کرده و به همراه گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای در تابه ای دیگر اضافه کنید و آن ها را در کنار یکدیگر مواد را تف دهید.
- حالا آب باقی ماده از طبخ چغندر ها را به مواد اضافه کرده و چیزی در حدود ۵ دقیقه صبر کنید.
- حالا مواد داخل تابه را به دیگر مواد اضافه کرده و سیب زمینی و کلم را هم به آن اضافه کنید.
- در مراحل پایانی نیز آبلیمو، نمک، برگ بو، تخم شوید را به محتویات درون قابلمه اضافه کرده و برای جا افتادن سوپ چیزی در حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید.
سوپ برش روسی شما به عنوان پیش غذا آمده سرو می باشد، در صورت دلخواه می توانید آن را به همراه خامه ترش تزئین کرده و بر روی میز خوشمزه و خوشزنگ خود قرار دهید.
۲. دراچنای روسی
در این مرحله نوبت به تهیه غذای اصلی می رسد که می توانید دراچنای روسی را برای سرو انتخاب کنید.
مواد لازم:
- روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
- پیازچه خلالی شده ۱ بسته
- سیر خرد شده ۱ حبه
- گوجه فرنگی خرد شده ۴ عدد
- آرد سبوس دار ۳ قاشق غذا خوری
- شیر ۴ قاشق غذا خوری
- خامه زده شده ۲ سوم لیوان
- تخم مرغ ۴ عدد
- جعفری خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
- کره ذوب شده ۲ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز طبخ:
- در ابتدای کار بایستی پیازچه و سیر خرد شده را به همراه روغن زیتون در تابه تفت داده و اجازه دهید تا به خوبی نرم شود.
- پس از آن بایستی کف یک ظرف پیرکس را با کره به خوبی چرب کرده و پس از آن پیازچه و سیر را داخل آن ریخته و به خوبی پخش کنید.
- حالا گوجه فرنگی های خرد شده را به روی پیازچه و سیر ریخته و پس از آن جعفری خرد شده را به مواد اضافه نمایید.
- در ظرف دیگری آرد را به همراه شیر مخلوط کرده و سپس خامه را به صورت تدریجی به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا در نهایت مواد یکدست تهیه شود.
- حالا نمک و فلفل را به نمواد بیفزایید و مخلوط را بر روی سبزیجات بریزید.
- فر را از مدتی قبل در حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کرده تا به خوبی گرم شود.
- در مرحله پایانی نیز دراچنای روسی و خوشمزه خود را را در فر گذاشته و چیزی در حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه برای پخته و برشته شدن آن، صبر کنید.
دراچنای آماده سرو است، آن را پس از زمان مشخص شده از فر خارج کرده و پس از سرد شدن به برش آن بپردازید.
۳. شیرینی مدویک
کیک مدویک را در اصطلاحی دیگر کیک عسلی روسی نیز می نامند که یکی از منحصر به فردترین شیرینی های روسی و منطقه آذربایجان به شمار می آید. به طور کلی این کیک خوشمزه با ظاهر و طعم متفاوتی که دارد، از طرفداران بسیاری نیز برخوردار است که از این رو برای انتخاب به عنوان دسر در مهمانی ها خانوادگی شما بهترین گزینه می باشد و در نهایت به میز غذایی شما عطر و بویی دیگر می افزاید.
مواد لازم:
- عسل ۴ قاشق غذاخوری
- کره ۵۰ گرم
- ۲ قاشق غذا خوری شیر
- تخم مرغ ۲ عدد
- ۱ قاشق غذا خوری جوش شیرین
- ۳ فنجان آرد شیرینی
- گردو خرد شده ۱ دوم فنجان
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
- در ابتدا بایستی کره و شیر را به همراه عسل و شکر در یک کاسه ترکیب کنید تا در نهایت مخلوطی کاملا یکدست به دست آید.
- ظرف مواد را به کناری بگذارید تا مواد آن کمی خنک و یا تقریبا ولرم گردد.
- حالا تخم مرغ ها را با سرعتی زیاد در میکسر هم زده تا در نهایت کرمی رنگ شوند.
- حالا بایستی مواد ذوب شده را به میسکر و درون تخم مرغ ها اضافه کده و باری دیگر مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.
- جوش شیرین را هم به دیگر مواد اضافه کرده و باری دیگر با یکدیگر هم بزنید و این کار تا حدی تکرار کنید که در نهایت هیچ اثری از پودر جوش شیرین بر روی مواد باقی نماند.
- در این مرحله باید آرد را به آرامی در مواد بیفزایید. توجه داشته باشید که باید یک فنجان از آرد را به مواد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید، سپس یک فنجان دیگر را به آن ها اضافه نمایید.
- پس از آنکه آرد را اضافه کردید آن ها را با دست به آرامی ورز دهید و توجه داشته باشید که در پایان این مراحل بایستی خمیری لطیف و چسبانک داشته باشید و نکته حائز اهمیت آن است که نباید از آرد بسیاری استفاده کنید، چرا که خمیر به مراتب سفت و خشک می گردد.
- همچنین فر را باید پیش از شروع کار در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
- سینی فر را با کاغذ روغنی با کیفیت بپوشانید و خمیر تهیه شده را به ۱۰ توپک مساوی به روی آن تقسیم کنید.
- توجه داشته باشید که هر کدام از خمیرها را روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و سپس به وردنه صاف کنید و بعد با یک قالب یا کاتر آن ها را به صورت یکسان برش دهید تا در نهایت خمیر های گرد و مساوی داشته باشید.
- همچنین توجه داشته باشید که خمیر های اضافه را نباید دور ریزید، چرا که در مراحل بعدی به آن ها نیاز دارید.
- در این مراحله خمیرها را به فر منتقل کرده و چیزی در حدود هشت دقیقه به آن ها برای آماده شدن، زمان بگذارید.
- در این قسمت نیز باقی مانده های خمیر که از مرحله های پیش باقی مانده است را به فر برای پخته شده قرار دهید.
- آب و شکر را در قابلمه برای به جوش آمدن بریزید و توجه داشته باشید که هر زمان ذرات شکر به خوبی حل شد و شهد آن نیز به غلظت خوبی رسید، آن را از روی شعله برای خنک شدن، قرار دهید.
- خمیر های تکه شده را پس از پخت با گردو به درون میکسر ریخته تا به خوبی پودر و نرم شوند.
- در این مرحله برای تهیه خامه کیک باید خامه قنادی را به خوبی هم بزنید تا روی آن توپ هایی از هوا ساخته شوند و پس از آن خامه ترش و پودر قند را به مواد بیفزایید و در یخچال برای خنک ماندن قرار دهید.
- حالا باید تمام لایه و مواد شیرینی عسلی را در کنار هم بگذارید و خمیر های پخته شده را به درون ظرف منحصر برای سرو بچینید.
- مقداری از شهد تهیه شده را با برس به روی آن پخش کرده و سپس لایه ای نازک از خامه را بر روی کیک ها بکشید.
- این کار را تا آخر ادامه دهید و پس از آن هر مقداری که از خامه باقی ماند را بر روی سطح و اطراف کیک استفاده نمایید.
- در مرحله پایانی نیز پودری که از مراحل قبل آماده کردید را با فشار دست بر روی تمام کیک بریزید.
- در نهایت کیک را در طی چهار تا شش ساعت به درون یخچال برای اماده شدن های نهایی منتقل کنید.
کیک مدویک آماده سرو است، آن را بر روی میز غذایی خود قرار داده و ست غذایی که برای مهمانی های دوستانه و خانوادگی بسیار مناسب است را با این دسر خوشمزه به پایان برسانید.
همچنین برای مطالعه دیگر غذاهای خوشمزه روسی می توانید بر روی لینک های طرز تهیه املت روسی و طرز تهیه الویه روسی کلیک نمایید.
منبع : آرگا
