دسته ها
پنج شنبه ۱۸ آذر ۱۴۰۰

آشپزی آخر هفته ۱۳ آبان با منوی غذایی شیرازی مخصوص فصل پاییز

  • ندا خوشرو
  • ۱۳ آبان ۱۴۰۰
  • ۰

در این بخش از آشپزی مجله آرگا آشپزی آخر هفته با منوی شیرازی را در اختیار شما عزیزان قرار خواهیم داد که امیدواریم از پخت این ست غذایی در منزل نهایت لذت را ببرید.

غذاهای شیرازی دارای طعم و مزه بی نظیری هستند و اگر شما تمایل دارید در روز پایانی آخر هفته اعضای خانواده و مهمان هایتان را سورپرایز کنید بهتر است از پخت این غذاها غافل نشوید.

پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی شیرازی

آش انار و به قورمه و ترحلوا منوی غذایی خوشمزه ای را تشکیل می دهند و بهتر است شما این ست غذایی لذیذ را برای روز پایانی هفته تهیه نمایید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.

طرز تهیه منوی شیرازی

۱.دستور تهیه آش انار شیرازی

آش انار شیرازی از انواع پیش غذاهای پاییزی خوشمزه و لذیذ می باشد و در طرز تهیه این نوع آش از برنج و لپه و گوشت چرخ کرده و سبزی آش و آب انار و دانه انار و ادویه و گلپر و روغن استفاده می شود.

روش پخت آش انار

  •  قاصدک 24
  •  نهال بیبی شاپ

مواد لازم

  • برنج : ۲۰۰ گرم
  • لپه : ۱ پیمانه
  • گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
  • سبزی مخصوص آش انار ( تره و جعفری و گشنیز و اسفناج و نعنا ) : ۱ کیلوگرم
  • پیاز متوسط : ۲ عدد
  • آب انار : ۴ پیمانه
  • نمک و زردچوبه : به مقدار لازم
  • فلفل قرمز و فلفل سیاه و کاری : به مقدار لازم
  • گلپر : ۲ قاشق مرباخوری
  • روغن : به مقدار لازم

مراحل پخت آش انار

ابتدا لپه و برنج را خیس نمایید و سبزی آش را هم پاک کنید و بشویید سپس سبزی مخصوص آش را خرد نمایید. پیاز را هم به صورت نگینی خرد نمایید و به همراه مقداری روغن درون قابلمه ای مناسب سرخ کنید سپس سبزی آش را به پیاز اضافه نمایید و بعد از اینکه سبزی مقداری تفت خورد ادویه جات را به آن بیفزایید.

لپه و برنج را به همراه ۴ پیمانه آب درون قابلمه بریزید و بعد از پخته شدن مواد آش می توانید انار دون شده را به قابلمه بیفزایید و بعد از اینکه آش پخته شد آب انار را به آن اضافه نمایید که بعد از افزودن آب انار باید شعله گاز را زیاد کنید تا آش به دمای جوش برسد سپس شعله گاز را کم نمایید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد.

تزیین آش انار

گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده درون ظرفی مناسب بریزید سپس گوشت را ورز بدهید و کوفته قلقلی درست کنید. درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و کوفته ها را تفت دهید سپس کوفته ها را به همراه گلپر به آش بیفزایید. آش پخته شده را درون ظرف پذیرایی بکشید و آن را به همراه انار و پیاز داغ تزیین نمایید.

طرز تهیه آش انار

۲. دستور تهیه خورش به قورمه شیرازی

خورش به قورمه از انواع خورش های سنتی شیراز است که اغلب برای فصل پاییز پخته می شود که ترکیب زعفران و به و آبلیمو با یکدیگر باعث می شود تا این خورش مانند خورش قیمه آلو مزه و طعمی بی نظیر داشته باشد.

طرز تهیه به قورمه شیرازی

مواد لازم

  • به بزرگ : یک عدد
  • گوشت گوسفندی : ۳۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ : یک عدد
  • لپه : نصف پیمانه
  • شکر : دو قاشق غذاخوری
  • زعفران دمکرده : دو قاشق غذاخوری
  • آبلیموی ترش : یک قاشق غذاخوری
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل سیاه : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • روغن : به مقدار لازم

مراحل پخت خورش

ابتدا لپه ها را خیس کنید و در زمان خیس خوردن لپه ها آب آن ها را چند بار عوض کنید تا نفخ لپه ها گرفته شود و علاوه بر این سرعت پخت آن بیشتر شود.

پیاز را به شکل نگینی خرد نمایید و آن را به همراه مقداری روغن درون قابلمه ای مناسب سرخ نمایید سپس گوشت خورشتی را به پیاز بیفزایید و بعد از اینکه گوشت تفت خورد و رنگ آن تغییر کرد مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به مخلوط گوشت بیفزایید سپس گوشت را مقداری دیگر تفت بدهید و ۴ لیوان آب به قابلمه بیفزایید و اجازه دهید تا گوشت نیم پز شود و لپه را به مواد خورش اضافه نمایید و بعد از گذشت نیم ساعت شکر و زعفران را به قابلمه بیفزایید و اجازه دهید تا خورش با حرارت ملایم پخته شود.

پیشنهاد آشپزی با منوی شیرازی

اگر آب خورش کم شد به آن آبجوش بیفزایید و در ده دقیقه پایانی پخت خورش نیز می توانید مقداری نمک و آبلیموی ترش به آن اضافه کنید.

خورش پخته شده را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید و آن را به همراه پلوی زعفرانی میل کنید.

طرز تهیه خورش به قورمه

۳. دستور تهیه تر حلوا دسر خوشمزه شیرازی

تر حلوا از انواع دسرهای خوشمزه و خوش طعم شیرازی است و اگر شما تمایل دارید در روز پاییزی آخر هفته اعضای خانواده تان را به سرو یک دسر بی نظیر دعوت کنید بهتر است از تهیه تر حلوا شیرازی غافل نشوید.

طرز تهیه تر حلوا

مواد لازم

  • نشاسته : یک پیمانه
  • آرد برنج : نصف پیمانه
  • آب : ۴ پیمانه
  • شیر : شش پیمانه
  • گلاب : یک پیمانه
  • شکر : سه پیمانه
  • زعفران : به مقدار لازم
  • خلال بادام یا پسته برای تزیین : به مقدار لازم

مراحل تهیه تر حلوا شیرازی

برای تهیه تر حلوا ابتدا نشاسته را به همراه آب سرد درون قابلمه ای مناسب بریزید سپس نشاسته را درون آب حل نمایید.

حل کردن نشاسته درون آب

درون ظرفی دیگر شیر و آرد برنج را با یکدیگر ترکیب نمایید و هم بزنید تا آرد برنج درون شیر حل شود. الک را روی قابلمه نچسب قرار بدهید و مخلوط نشاسته را از الک عبور بدهید سپس مخلوط آرد برنج را از الک عبور دهید و محتویات قابلمه را هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند.

مخلوط نشاسته و آب

قابلمه را روی حرارت گاز با شعله ملایم قرار بدهید و محتویات درون قابلمه را به صورت مداوم هم بزنید و بعد از اینکه مخلوط مواد غلیظ شد گلاب و شکر را به مایه تر حلوا بیفزایید و هم بزنید. بعد از اینکه غلظت مواد به حدی رسید که در زمان هم زدن مایه تر حلوا جای قاشق روی مایه ماند می توانید قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید.

مواد تر حلوا را نصف کنید و نصف مواد را با زعفران مخلوط نمایید و باقی مانده مواد باید به صورت سفید رنگ بمانند. ظرفی لبه دار را بردارید و آن را به کمک آب سرد خیس کنید سپس تر حلوا را درون ظرف بریزید روی آن تر حلوای زرد را بریزید و ظرف حاوی تر حلوا را درون یخچال قرار بدهید و تر حلوا را برش بزنید سپس برش های تر حلوا را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار بدهید.

 دستور تهیه تر حلوا در منزل

در این مطلب با روش تهیه منوی غذایی شیرازی در خدمت شما بودیم که امیدواریم با توجه به دستورات ذکر شده بتوانید پیش غذا و غذا و دسر شیرازی را در منزل به راحتی بپزید.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.