از خورشت های پر طرفدار در بین مردم گیلان خورش آلو مسما، ملاقورمه و خورشت تره اسفناج است. این خورش ها در کنار پلو طعم فوق العاده ای دارند. علاوه بر خوشمزه بودن، این خورشت به دلیل اسفناج و تخم مرغ موجود در آن بسیار پر خاصیت می باشد. در طرز تهیه تره اسفناج از آب نارنج استفاده می شود و این چاشنی طعم بی نظیری به این غذا می دهد.
مواد لازم:
- سیر: ۱ بوته متوسط
- تخم مرغ: ۳ عدد
- اسفناج: ۵۰۰ گرم
- برنج: نصف پیمانه به شکل نیم دانه
- زردچوبه: به میزان لازم
- دارچین: به مقدار کافی
- نارنج: دو عدد
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به میزان مورد نیاز
- کره: ۵۰ گرم
طرز تهیه تره اسفناج خوشمزه
ابتدا اسفناج ها را پاک کنید و داخل صافی قرار دهید تا آب آن کاملا خارج شود. سپس اسفناج ها را درشت خرد کنید.
در ادامه برنج نیم دانه را پاک کرده و آن را بشویید. لازم به ذکر است که به جای برنج نیمه می توانید از برنج کامل نیز استفاده کنید ولی دقت داشته باشید که برنج حتما از نوع ایرانی باشد.
قابلمه ای بردارید و برنج و اسفناج را داخل آن ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید. هر از چند بار برنج و اسفناج را هم زده تا ته آن ها نگیرد.
پس از پخته شدن برنج گاز را خاموش کرده و برنج را با گوشت کوب کاملا له کنید. دقت کنید که تا زمانی که برنج داغ است باید اینکار را انجام دهید.
پس از له کردن برنج ها قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و به آن نمک، فلفل سیاه، دارچین و آب نارنج را بیفزایید. اگر علاقه دارید خورشت شما ترش تر شود آب نارنج را بیشتر کنید.
به مدت ۵ دقیقه که از ریخته شدن آب نارنج گذشت، تخم مرغ ها را داخل قابلمه شکسته و سیر داغ را نیز به مواد خود اضافه کنید. برای یکدست شدن خورشت آن را به خوبی هم بزنید.
هر زمان که روی خورشت شما جمع شد، غذا آماده است. لازم است ۵ دقیقه آخر پخت غذا، کره را به آن بیفزایید و نوش جان کنید.
پس از پخت این خورشت در صورت علاقمندی به تهیه دیگر غذاهای گیلانی همچون کباب ترش و کوکو اشپل می توانید به لینک این غذاها مراجعه نمایید و با مراحل پخت آن ها آشنا شوید.
منبع : آرگا
