دسته ها
جمعه ۲۰ مهر ۱۴۰۳

طرز تهیه خورش پرپین بسیار خوشمزه با طعم استثنایی

  • شقایق ایران دوست
  • ۸ مرداد ۱۴۰۰
  • ۰

تهیه غذا های مقوی و مفید به شما کمک می کند تا از غذا خوردن لذت برده و سلامت خود را تضمین کنید. در ادامه طرز تهیه خورش خرفه را برایتان بیان می کنیم تا بتوانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید.

طرز تهیه خورش پرپین بسیار آسان می باشد و اگر دوست داشته باشید می توانید به راحتی آن را تهیه کنید. جالب است بدانید که این خورش مخصوص جنوب کشور می باشد و بیش تر در این بخش های کشور پخته می شود. این غذای محبوب اهواز بوده است و بعدا در شهر های دیگر نیز طبخ شده است.

طرز تهیه خورش پرپین

طرز تهیه خورش پرپین

پرپین گیاهی می باشد که در منطقه های گرمسیر و جنوبی کشور کشت می شود بنابراین خورشت آن بیش تر در این مناطق مشهور شده است. طبع این گیاه سرد و تر است و می تواند به راحتی عطش را درمان کند. خرفه یا پرپین برای سردرد و تسکین درد های دیگر مناسب است و جزء گیاهان مهم دارویی و خوراکی به حساب می آید. خواص عرق خرفه بسیار زیاد است و شما می توانید با تهیه یک خورشت خوش طعم از فواید آن نیز بهره مند شوید. خورش خرفه یا خورش پرپین همانند خورش سبزی تهیه می شود و نیازی به کار خاص ندارد و شما می توانید در منزل به راحتی آن را تهیه کنید. طعم این غذا نسبت به خورش سبزی ملایم تر است و این ملایم بودن به دلیل وجود گیاه خرفه است. این خورش معمولا با برنج سفید و یا برنج زعفرانی سرو می شود.

مواد لازم

  • پیاز ۱ عدد
  • گوشت ۴۰۰ گرم
  • خرفه یا پرپین ۴۰۰گرم
  • گوجه ۲ عدد
  • لیمو عمانی ۲ عدد
  • نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه ها به میزان لازم
  • لپه نصف پیمانه

نحوه طبخ خورش خرفه

طرز تهیه

  • برای تهیه این غذا باید لپه ها را از شب قبل خیس کنید تا پخت آن سریع تر صورت بگیرد و بهتر است قبل از هر کاری لپه ها در قابلمه جداگانه ای بپزید.
  • یک پیاز را خوب بشویید و خرد کنید. بر اساس سلیقه شما پیاز ها را می توانید به صورت نگینی و یا خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید.
  • زمانی که آب پیاز ها بخار شد بهتر است نصف لیوان آب به آن ها اضافه کنید و بگذارید آب کاملا خشک شود تا رنگ آن ها کاراملی شود.
  • زمانی که پیاز ها سرخ شد می توانید به آن ادویه هایی که دوست دارید را اضافه کرده و آن ها را نیز تفت دهید.
  • گوشت هایی را که از قبل خرد شده بود را درون قابلمه بریزید و با پیاز ها کامل سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
  • بعد از این که گوشت ها را تفت دادید مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت ها کامل بپزد.
  • گیاه خرفه را خوب بشویید و خرد کنید.
  • بعد از خرد کردن آن ها را درون تابه ای بریزید و با افزودن مقدار کمی روغن آن را خوب تفت دهید.
  • در این قسمت بهتر است مقداری زردچوبه نیز به خرفه ها اضافه کنید.
  • بهتر است خرفه را خیلی سرخ نکنید و زمانی که تغییر رنگ آن را احساس کردید می توانید زیر تابه را خاموش کنید.
  • گوجه ها را با رنده خرد کنید و به تابه سبزی ها اضافه کنید و دوباره زیر تابه را روشن کنید و بگذارید تا پوره گوجه ها کمی سرخ شود.
  • بعد از این که سبزی ها شروع به روغن پس دادن کرد در تابه را باز کنید و مواد درون آن را به گوشت ها اضافه کنید.
  • بهتر است حدودا ۱ الی ۱ ساعت و نیم اجازه دهید سبزی ها با گوشت بپزد تا خورشت شما خوب جا بیفتد.
  • لیمو امانی را از شب قبل سوراخ کنید و آن را درون آب خنک قرار بدهید تا تلخی آن گرفته شود و اواسط پخت این غذا به مواد اضافه کنید.
  • لپه های پخته شده را نیز می توانید در همین زمان به خورشت اضافه کنید.

نکات مهم و کاربردی در تهیه خورش خرفه

نکات مهم

  • در حین سرخ کردن پیاز ها مراقب باشید تا آن ها را نسوزانید.
  • خورش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد درون آن به خوبی بپزد جا بیفتد.
  • به جای گوجه فرنگی می توانید از رب آن استفاده کنید و این امر کاملا سلیقه ای می باشد.
  • مواد گفته شده برای ۴ نفر می باشد و اگر می خواهید برای مهمانی از این غذا استفاده کنید می توانید مواد گفته را به یک نسبت خاص افزایش دهید.

اگر این غذا رو تهیه کردید و از آن راضی بودید می توانید سایر غذا های ایرانی را در آرگا مشاهده کنید و دستور پخت آن ها را بیاموزید. پیشنهاد ما به شما این است که طرز تهیه خورش ریحان، طرز تهیه خورش بادمجان و طرز تهیه خورش قیمه بادمجان را با کلیک بر روی لینک های داده شده مشاهده کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *