انواع رولت و کاربردهای مجزا
رولت طرح دار
مواد مورد نیاز
- ۴۰ گرم آرد
- ۱۰۰ گرم آرد سفید
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۳۰ گرم پودر قند
- ۲۵۰ گرم خامه (فرمی)
- ۴ عدد تخم مرغ
- ۱ عدد سفیده تخم مرغ
- ۱ قاشق چایخوری عسل
- یک هشتم قاشق چایخوری وانیل
- مقدار مورد نیاز رنگ خوراکی
- یک هشتم لیوان آب ولرم
طرز تهیه رولت طرح دار با روشی ساده و جامع و طعمی دوست داشتنی
۱ – برای شروع درون ظرفی سفیده ی تخم مرغ را زده و پودر قند را به آن اضافه کنید تا شکل لزج و چسبندگی خود را از دست بدهد.
۲ – آرد را از صافی عبور داده و آرام آرام به ترکیب تخم مرغ و پودر قند بیافزایید و سپس مقدار کافی از رنگ خوراکی به آن افزوده و به خوبی هم زده با یکدیگر ترکیب کنید.
۳ – در این مرحله کاغذ روغنی را با استفاده از قلم مو چرب نمایید، همچنین خمیر به دست آمده را داخل قیفی (به شکل ساده) بریزید و طرح مد نظر خود را بر روی آن رسم کرده و برای ۱ ساعت در فریزر بگذارید.
۴ – حالا نوبت به آماده سازی رولت می رسد، برای این منظور ابتدا فر را بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید، و به دنبال تهیه مواد میانی رول بروید.
۵ – سفیده و زرده تخم مرغ ها را از یکدیگر تفکیک کرده، آرد را برای تکرار ۳ دفعه ای از صافی عبور داده و در نهایت وانیل و شکر را به زرده تخم مرغ بیافزایید و به خوبی بهم بزنید.
۶ – سپس عسل و آب خیلی گرم را به این مواد افزوده و مجددا هم بزنید و سفیده ی تخم مرغ را به آن اضافه نمایید تا از ظرف بازنگردد.
۷ – آرد الک شده، زرده و سفیده ی تخم مرغ را در طی سه دوره با هم مخلوط نمایید اما زیاد هم زده نشود.
۸ – سینی (رولت) را پس از استراحت از داخل فریزر یخچال بیرون بیاورید و مواد آماده شده رولت را بر روی آن ریخته و به شکل یکسان در تمام قسمت قالب پهن و پراکنده سازید.
۹ – سپس آن را داخل فر از قبل گرم شده برای زمانی حدودا یک ربع – بیست دقیقه بگذارید، پس از گذشت این مدت سینی رولت ها را از داخل فر بیرون آورده و پس از خارج شدن حرارت به ترتیب خامه کشی کرده و در نهایت رول نمایید.
۱۰ – در مرحله ی پایانی طرز تهیه رولت طرح دار، رولت های آماده شده را به مدت یک شبانه روز داخل یحچال بگذارید و سپس آن را ببرید.
چند نکته طلایی در طرز تهیه رولت طرح دار
- در تهیه رولت باید زرده و سفیده تخم مرغ به طور کامل از یکدیگر جدا و تفکیک شوند.
- انتخاب طرح متناسب و رنگ ها به دلخواه شما است،
- اگر طرح شما متن است توجه داشته باشید که وارونه بنویسید تا در پایان کار شکل صحیح خود را به دست آورد.
- در صورتی که از طرح های چند رنگی استفاده می کنید، پس از بکارگیری هر رنگ چند دقیقه در قسمت فریزر یخچال قرار دهید تا نتیجه ادغام رنگ ها نباشد.
- از رنگ های طبیعی یا رنگ های خوردنی برای این منظور می توانید بهره ببرید.
- برای جلوگیری از بین رفتن پف سفیده تخم مرغ می توانید ۱ قاشق غذاخوری شکر و یا کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.
- تمامی مراحل رسم و نوشتن پیش از طبخ صورت گرفته و پس از طبخ اگر لازم بود آن را کامل می کنید.
برای ابراز علاقه گاهی زبان توانایی لازم را ندارد، گاهی زبان قاصر از به زبان آوردن احساسات است، در این هنگام کمک گرفتن از وسایل مختلف از جمله هنر آشپزی و تهیه کیک ها، شیرینی ها، رولت ها و شکلات ها مطرح می گردد. پخت و آماده سازی رولت قلبی یکی از همین ابزا برای بیان حس واقعی به مخاطب خاص، نامزد و همسر شمرده می شود.
مواد مورد نیاز رولت طرح قلب
۱-جهت تهیه خمیر کاکائویی
- ۱/۳ پیمانه آرد سفید
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۱/۵ قاشق غذاخوری کره
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- رنگ های خوردنی صورتی (مصنوعی و یا طبیعی مانند شربت آلبالو)
۲-جهت کیک رولی
- ۱/۳ پیمانه پودر کیک وانیلی
- ۱/۲ قاشق چای خوری پودر وانیل
- ۲/۵ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان یا روغن ذرت
- ۱/۴ پیمانه آب
- ۲ عدد تخم مرغ
- کمی پودر شکر
- رنگ های خوردنی صورتی رنگ
۳- جهت کیک قلبی شکل میان رولت
- ۱/۲ پیمانه شیر
- ۱/۴ پیمانه کره نرم شده
- یک پیمانه با ۳/۴ پیمانه پودر کیک وانیلی
- ۱/۲ قاشق چای خوری پودر وانیل
- ۲ عدد تخم مرغ
- رنگ های خوردنی صورتی رنگ
۴- جهت پر کردن درون کیک
- ۱/۲ قاشق چای خوری پودر وانیل
- ۱/۲ پیمانه پنیر خامه ای چرب خنک شده
- ۱/۲ فنجان شکر
- مقدار کافی خامه چرب
آموزش طرز تهیه رولت طرح دار قلبی فانتزی و شیک
نخست الگوی مورد نظر؛ تصویر قلب دلخواه را آماده کنید و از روی آن ۲ عدد کپی بگیرید.
سینی فری به اندازه ۲۵*۲۸ انتخاب کرده و الگوها را در آن جای دهید؛ توجه داشته باشید که اندازه الگو با سینی هماهنگی داشته باشد به طوری که سایز کوچکتر بوده و به راحتی درون آن قرار بگیرد.
و پس از آن بر روی الگوی قلب کاغذ روغنی (پخت شیرینی) قرار دهید.
۱- روش تهیه خمیر با شکل قلب
جهت شکلاتی گشتن خمیر دو قاشق چای خوری از مقدار آرد کم کرده و در عوض دو قاشق چای خوری پودر کاکائو اضافه کنید.
درون یک ظرف کوچی آرد و پودر کاکائو، شکر و سفیده تخم مرغ بریزید و با استفاده از بهم زدن ترکیبی یکنواخت به دست آورید.
کره را نیز افزوده و بهم بزنید تا نرم گردد, رنگ خوردنی را اضافه کرده و در نتیجه خمیر به دست آمده را درون قیف مخصوص شیرینی پزی ریخته و مطابق تصویر و از روی خطوط الگو بر روی کاغذ روغنی و الگوهای قلب تخلیه کنید.
سینی حاوی خمیر را برای یک ربع در قسمت فریزر یخچال بگذارید تا شکل بگیرد.
۲- تهیه کیک میان رولت طرح دار به شکل قلب
دمای فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید، کاغذ روغنی را مقداری چرب نموده و در کف قالب (مربع با ابعاد ۲۰*۲۰) قرار دهید.
درون ظرفی شیر، پودر کیک، وانیل، کره، تخم مرغ با یکدیگر ترکیب کنید و به هم زده و در نهایت رنگ های خوردنی را بیافزایید و مجددا به خوبی به هم بزنید.
قالب حاوی خمیررا درون فر از قبل گرم شده برای یک ربع – بیست دقیقه بگذارید. پس از این مدت و در صورت پخته بودن کیک آن را از فر بیرون بیاورید و پس از ۵ دقیقه دوباره آن را بر روی طبقه های جنس فلز فر قرار دهید.
حالا از خمیر کاغذ روغنی را جدا نمایید و درون یخچال بگذارید.
در پایان به کمک قالب های به شکل قلب کیک را به قلب های کوچکتر تقسیم کنید.
قدری از ترکیب پنیر و خامه را بر روی یکی از قلب های کوچک مالیده و پس از آن تکه قلبی دیگر را چسبانده و به همین ترتیب ادامه دهید تا تمام شود.
گرد رول (به شکل قلب) کاغذ روغنی پیچیده و در نهایت درون یخچال (قسمت فریزر) بگذارید.
۳- تهیه کیک قلبی رولی
درون ظرفی تخم مرغ، وانیل، پودر کیک، آب، روغن را اضافه کنید و به هم زده و رنگ خوردنی را نیز هم اضافه نمایید.
سینی فر حاوی خمیر شکلاتی قلبی شکل از یخچال خارج ساخته و از زیر کاغذ روغنی الگوهای کاغذی قلبی را خیلی آهسته خارج سازید.
حالا نوبت ریختن خمیر کیک بر روی قلبهای شکلاتی کاغذ روغنی ریخته و خمیر را به صورت یکدست در تمام قسمت های سینی حتی کنج های سینی و قلب ها پهن نمایید.
سینی را درون فر برای مدت ۸ – ۱۰ دقیقه قرار دهید ودر نهایت با استفاده از خلال دندان پخته شدن آن را تست کنید. پس از پته بودن کیک آن را خارج ساخته و بعد از کمی خارج شدن حرارت به سرعت بر روی طبقه ی فلزی فر قرار داده و کاغذ روغنی آن را جدا نمایید.
بر روی یک پارچه نخی مقداری پودر شکر بریزید و کیک را بر روی آن بگذارید؛ و با کمک آن کیک را پیچانده و رول نمایید.
پودر شکر، پنیر خامه ای را درون ظرفی با یکدیگر ترکیب کرده و با استفاده از همزن خوب به هم بزنید. و در نهایت خامه و وانیل را هم اضافه کرده و به هم بزنید، با سرت زیاد این کار را انجام دهید تا جایی که ترکیب یکنواخت گردد.
پس از سرد شدن کیک، آن را دوباره باز کنید و با ترکیب میانی به دست آمده پر نمایید.
۴- مرحله اصلی طرز تهیه رولت طرح دار قلبی
کیک آماده شده به شکل قلب را از داخل یخچال (قسمت فریزر) خارج ساخته و به شکل عمود در میان کیک رولی جای دهید و یک سمت رولی شکل کیک را بر روی کیک قلبی میانی باگردانده و به همین صورت سمت دیگر کیک رولی را بر روی کیک قلبی وسط قرار دهید؛ به طوری که دیده نشود.
دو طرف انتهایی رولت قلبی شیک و فانتزی را ببرید و درون ظرف پذیرایی زیبایی بگذارید.
در این مطلب آشپزی طرز تهیه رولت طرح دار به دو روش ساده و روشی فانتزی آموزش دادیم، امیدواریم کاربردی و مورد توجه شما عزیزان بوده باشد. در صورت تمایل به آشنایی با انواع شیرینی و روش تهیه آنها کلیک کنید.
منبع : آرگا
