کیک شیفون نوعی کیک نرم است که بسیار منسجم تر از کیک اسفنجی می باشد و شما می توانید به راحتی خامه را به عنوان روکش بر روی این کیک خوش طعم قرار دهید. در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک شیفون را ملاحظه خواهید کرد.
بیشتر کدبانوهای ایرانی به پخت کیک و تزیین کردن آن در منزل علاقه مند هستند و همیشه ترجیح می دهند پخت کیک تولد را خودشان در منزل انجام دهند. کیک زبرا و کیک شیفون از انواع کیک های متفاوت و بی نظیری هستند که در این بخش از آشپزی مجله آرگا دستور پخت کیک شیفون را در اختیار شما دوستان عزیز و گرامی قرار داده ایم.
مواد لازم
آرد : ۱.۵ پیمانه
تخم مرغ : ۴ عدد
بیکینگ پودر : ۱ قاشق مرباخوری
شکر : ۱ پیمانه سر خالی
آب : ۱/۴ لیوان
وانیل : ۱/۸ قاشق چای خوری
روغن : ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه کیک شیفون
در مرحله اول ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید و سپس مخلوط این مواد را به مدت ۸ دقیقه به کمک همزن هم بزنید تا به رنگ کرم در آیند و مایه کیک کش دار شود.
سپس روغن و آب را به مخلوط مواد اضافه کنید و دوباره مواد را به مدت ۱ دقیقه با آب و روغن به کمک همزن هم بزنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کیک شیفون آرد و بیکینگ پودر و وانیل را سه بار الک کنید و سپس مخلوط این مواد را به صورت آرام آرام به مایه کیک اضافه کنید و در حین اضافه کردن این مواد به مایه کیک آن را هم بزنید تا مایه کیک یکنواخت شود و همه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.
بعد از این که مایه کیک را آماده کرید ته قالب فر را به کمک کاغذ روغنی بپوشانید و سپس مایه کیک شیفون را در درون قالب فر بریزید و سطح مایه کیک را به کمک پشت قاشق صاف و یکدست کنید.
قالب فر را به مدت ۶۰ دقیقه در درون فر با درجه حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا کیک به خوبی پخته شود. برای این که مطمئن شوید کیک به وطر کامل پخته شده است می توانید چنگال و یا خلال دندانی را در درون کیک فرو کنید اگر مایه کیک به چنگال نچسبید کیک آماده است.
بعد از این که از پخت کامل کیک مطمئن شدید فر را خاموش کنید و اجازه دهید تا کیک به مدت ۱۰ دقیقه دیگر نیز در درون فر باقی بماند تا پف آن نخوابد سپس بعد از مدت زمان ذکر شده کیک را از درون فر بیرون آورید و در ظرف مورد نظرتان قرار دهید و سپس آن را با کمک روش های تزیین کیک خانگی به زیبایی تزیین کنید.
دستور تهیه کیک شیفون به روشی دیگر
کیک شیفون یک نوع کیک سبک و خوشمزه می باشد که به راحتی می توان آن را در منزل بپزید و لذت ببرید، برای یادگیری آموزش دیگری از تهیه کیک شیفون در ادامه همراه ما شوید.
مواد لازم
- آرد سفید/ ۲ پیمانه
- تخم مرغ/ ۶ عدد
- بکینگ پودر/ ۲ قاشق چای خوری
- نمک/ یک چهارم قاشق چای خوری
- وانیل/ نصف قاشق چای خوری
- شکر/ یک و یک چهارم پیمانه
- پودر تارتار/ یک قاشق چای خوری
- شیر/ سه چهارم پیمانه
- روغن/ سه چهارم پیمانه
روش تهیه کیک شیفون
در ابتدا آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید، سپس سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده و در کاسه های جداگانه بریزید.
سفیده تخم مرغ و پودر تارتار را با یکدیگر مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید تا جایی که سفید و پفکی شود و بعد نصف شکر را به تدریج به آن افزوده و مرتبا هم بزنید و بعد در داخل کاسه ای در یخچال نگهداری کنید.
سپس زرده و وانیل را به همراه باقیمانده شکر با یکدیگر مخلوط کنید تا زمانی که کشدار شده و به رنگ کرم درآید.
اکنون مقدار کمی شیر و مقداری آرد را به نوبت و به تدریج اضافه کنید و با همزن دور کند بزنید تا وقتی که همه آرد و شیر تمام شود.
همچنان با همزن دور کند مایه کیک را هم بزنید و بعد روغن مایع را خیلی سریع و یکجا به آن کیک بیفزایید و دوباره کمی با همزن بزنید و سپس آن را خاموش کنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کیک شیفون، سفیده تخم مرغ را نیز از یخچال خارج کنید و به مایه کیک بیفزایید، سپس با استفاده از لیسک آن را هم بزنید.
در مرحله آخر، مایه کیک را درون قالب گودی (حداقل ۲۰ سانتی متر ارتفاع و ۱۰ سانتی متر قطر آن باشد) که از قبل چرب کرده اید و با کاغذ روغنی پوشانده اید، بریزید، چند ضربه به آن بزنید تا حباب های هوا از آن خارج شوند، سپس قالب را در داخل فر که بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم شده است بگذارید، البته توجه داشته باشید که دمای مناسب برای فر های مختلف متفاوت می باشد.
از آنجا که این نوع کیک زیاد پف می کند و با وجود سرخ شدن سطح آن داخل آن دیرتر پخته می شود، بنابراین یک ساعت زمان کافی برای پخت آن نمی باشد و برای اطمینان از پخت کیک می توانید بعد از یک ساعت و ده دقیقه آن را با خلال چوبی تست کنید و اگر پخته شده بود، فر را خاموش کرده و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر نیز داخل فر بماند و بعد کیک را خارج کنید.
امیدواریم آموزش طرز تهیه کیک شیفون مورد توجهتان قرار گرفته باشد، و در صورتی که به پخت کیک های متنوع علاقه مند هستید به شما توصیه می کنیم به بخش انواع کیک مراجعه کنید.
منبع : آرگا
