کارپاچیو از انواع غذاهای خوشمزه و مقوی ایتالیایی است که برای تهیه آن باید گوشت را درون تابه قرار دهید و به مدت ۴۵ دقیقه آن را روی حرارت پایین شعله گاز تفت دهید تا به صورت کامل مغز پخت شود.
راویولی و پانکو و بروشتا و کارپاچیو از انواع غذاهای ایتالیایی هستند و اگر شما از آن دسته از کدبانوهایی هستید که تمایل دارید در برنامه غذایی تان تنوع ایجاد کنید بهتر است از پخت آن ها غافل نشوید.
مواد لازم
- فیله گوشت گاو : ۳۰۰ گرم
- روغن زیتون : دو قاشق سوپخوری
- نخود فرنگی : ۱۰۰ گرم
- لیمو برش داده : یک عدد
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
- خردل : سه قاشق سوپخوری
- زرده تخم مرغ : یک عدد
- آبلیمو : ۱/۴ فنجان
- خامه غلیظ شده : دو قاشق سوپخوری
- روغن زیتون : ۷۵ میلی گرم
طرز تهیه کارپاچیو در منزل
برای تهیه کارپاچیو ابتدا یک قاشق سوپخوری روغن را درون تابه ای مناسب بریزید سپس گوشت را درون تابه قرار دهید و به مدت ۴۵ دقیقه صبر نمایید تا گوشت روی حرارت گاز تفت بخورد سپس گوشت را از درون تابه بیرون آورید و آن را درون ظرفی دیگر قرار دهید و به آن فلفل و نمک بزنید و بعد از اینکه گوشت سرد شد آن را درون پوششی آلومینیومی قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه آن را درون فریزر بگذارید.
برای تهیه سس مخصوص نیز زرده تخم مرغ و آبلیمو و خردل را درون کاسه ای مناسب بریزید سپس روغن زیتون را به مواد سس بیفزایید و مواد را هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند و به غلظت مناسبی برسند سپس نمک و فلفل را به مواد سس بیفزایید.
بعد از ۲۰ دقیقه گوشت را از درون فریزر بیرون آورید و آن را به کمک چاقویی تیز به صورت باریک برش بزنید و درون ظرفی مناسب قرار دهید سپس سس را روی گوشت بریزید و روی آن فلفل و نمک و خردل بریزید.
در این بخش از آشپزی مجله آرگا با طرز تهیه کارپاچیو خوشمزه و خوش طعم آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این غذای بی نظیر در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید.
منبع : آرگا
