خمیر هزارلا از انواع خمیرهای پرکاربرد در شیرینی پزی می باشد و اگر شما به پخت شیرینی های مختلف در منزل علاقه مند می باشید بهتر است این نوع خمیر را با رعایت کردن ترفندهایی در منزل تهیه نمایید.
از خمیر هزارلا در پخت شیرینی های مختلف نظیر شیرینی ناپلئونی و شیرینی زبان و … استفاده می شود همچنین این نوع خمیر در پخت غذاهای خشک و تهیه دسرهای مختلف نیز کاربرد دارد و شما می توانید این نوع خمیر را مانند خمیر فوندانت و … در منزل به راحتی تهیه کنید.
مواد لازم
- آرد : ۲ و ۱/۴ لیوان
- آب یخ : شش قاشق
- کره منجمد و رنده شده : ۱۱۳ گرم + ۵ قاشق غذاخوری
- آب گازدار : سه قاشق غذاخوری
- نمک : ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه خمیر هزارلا در منزل
برای تهیه خمیر هزارلا ابتدا آرد را سه بار الک نمایید سپس نمک را به آن بیفزایید و آرد و نمک را با یکدیگر به خوبی ترکیب نمایید.
کره رنده شده را به آرد بیفزایید.
به کمک چنگال مواد را با یکدیگر به خوبی ترکیب نمایید تا یکنواخت شوند.
سپس آب سرد و آب گازدار را به مخلوط مواد بیفزایید توجه داشته باشید که آب را باید قاشق قاشق به مواد بیفزایید سپس به کمک چنگال مایه خمیر را هم بزنید.
در این مرحله از طرز تهیه خمیر هزارلا ، خمیر را از درون ظرف بیرون آورید سپس آن را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به کمک دست ورز دهید.
برای ورز دادن خمیر باید به کمک کف دست به آن فشار آورید سپس خمیر را به سمت جلو بکشید و این کار را چند بار انجام دهید سپس خمیر را به شکل توپ جمع کنید.
خمیر را درون نایلون قرار دهید و خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
بعد از مدت زمان ذکر شده خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به کمک وردنه آن را پهن نمایید.
خمیر را از دو طرف به سمت داخل جمع نمایید.
سپس کل خمیر را به شکل مستطیل جمع کنید و دوباره به کمک وردنه خمیر را پهن نمایید.
توجه داشته باشید که باید ۱۲ بار این کار را انجام دهید سپس خمیر را دوباره درون نایلون قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر نیز خمیر را درون فریزر قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده این خمیر را از درون یخچال بیرون آورید.
نکات طلایی برای تهیه خمیر هزارلا
۱. خمیر هزارلا آماده شده را می توانید چند تا بزنید سپس آن را درون کیسه فریزر قرار دهید و به مدت چند روز خمیر را در یخچال نگهداری کنید.
۲. در صورت تمایل می توانید مقداری دارچین و شکر به خمیر هزارلا بیفزایید و آن را بپزید تا شیرینی خوش طعمی داشته باشید.
۳. یکی از رازهای دستور تهیه خمیر هزارلا سرد بودن خمیر و لوازم در طی انجام تهیه خمیر است.
۴. اگر خمیر بیش از اندازه نرم شد می توانید آن را به مدت ۱۰ دقیقه درون فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد.
۵. برای تهیه شیرینی ساده به کمک این خمیر می توانید روی سطح کار را آردپاشی نمایید سپس خمیر را روی سطح صاف پهن نمایید و آن را رول کنید سپس خمیر هزارلا را به شکل رولت برش بزنید و روی خمیر را به کمک آب مرطوب نمایید سپس شکر را روی خمیر بپاشید و شیرینی های رولتی را درون سینی فر بچنید و سینی را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه درون فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا شیرینی ها طلایی و پخته شوند.
۶. بهترین نوع آرد برای تهیه خمیر هزارلا ترکیب ۱/۴ لیوان آرد سفید و دو لیوان آرد کتان می باشد که در این صورت خمیر پوک ترین حالت را به خود میگیرد و تعداد لایه های آن نیز بعد از پخت افرایش می یابند.
در این مطلب با طرز تهیه خمیر هزارلا به همراه نکات طلایی آشنا شدید که امیدواریم با توجه به مراحل ذکر شده بتوانید این نوع خمیر را به راحتی در منزل تهیه کنید.
منبع : آرگا
