یکی از انواع تنقلاتی که همراه برنج به عنوان یک غذای کامل سرو می شود کشمش می باشد کشکش پلو یکی از غذاهای خوشمزه و خوش طعم می باشد که برای افرادی که علاقه زیادی به شیرینی جات دارند بسیار مناسب است، همچنین این غذای معروف و محبوب همدان بیشتر به عنوان نذری در ماه محرم طبخ می شود.
پخت پلو با افزودنی های مختلف دارای محبوبیت زیادی در ایران است. علاوه بر کشمش پلو می توان از پلوهای خوشمزه دیگری همچون کلم پلو، مرصع پلو، لوبیا پلو و… نام برد که هر کدام محبوبیت ویژه ای در سفره های ایرانی دارند.
مواد لازم جهت تهیه کشمش پلو
- برنج : شش پیمانه
- مرغ : یک عدد
- کشمش پلویی : دو پیمانه
- زعفران آب کرده : سه قاشق سوپ خوری
- روغن (حیوانی) : نصف پیمانه
- پیاز سرخ شده : یک چهارم پیمانه
- رب نارنج : سه قاشق سوپ خوری
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- روغن : به میزان لازم
- کرفس ( اختیاری ) : به میزان لازم
طرز تهیه کشمش پلو
برای پخت کشمش پلو در منزل، ابتدا مرغ را بشویید و پوست آن را جدا کرده و به شش تا هشت تکه تقسیم کنید سپس با مقداری نمک و فلفل مرغ را مزه دار کنید.
در این مرحله مرغ مزه دار شده را داخل مقداری روغن و روی حرارت ملایم سرخ کنید.
حالا رب نارنج را با نصف پیمانه آب با هم مخلوط کنید سپس با پیازهای سرخ شده روی مرغ هایی که سرخ کرده اید بریزید و صبر کنید تا کاملا بپزد اگر به سبزیجات مانند کرفس علاقه دارید می توانید کرفس را جداگانه سرخ کنید و به مواد اضافه کنید.
برنج را به مرحله آبکشی برساند سپس آن را آبکش و دم کنید و در همین حین که برنج در حال دم کشیدن می باشد کشمش ها را بشویید و سرخ کنید و زمانی که برنج دم کشید مقداری از برنج دم کرده را همراه زعفران و روغن حیوانی داغ کرده و با هم به خوبی مخلوط کنید.
در مرحله آخر از طرز تهیه کشمش پلو ابتدا پلوی ساده را در ظرف سرو بکشید سپس تکه های مرغ را روی آن قرار دهید و حالا مخلوط کشمش و برنج را روی آن بریزید، نوش جان.
نکات تکمیلی
- می توانید به جای استفاده از رب نارنج از رب انار ترش استفاده کنید و یا آن را حذف نمایید.
- کشمش پلو یکی از غذاهای محلی همدان می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج کشمش پلو تقریبا ۳۰ دقیقه می باشد.
- زمان پخت و انتظار آن حدودا یک ساعت و سی دقیقه می باشد.
- این غذای خوشمزه را می توانید در وعده ناهار و شام سرو کنید.
- مقدار مواد اولیه و دستور تهیه آن برای شش نفر مناسب می باشد.
- کشمش پلو را می توانید در ماه رمضان نیز در وعده سحری و افطاری سرو کنید.
چند نکته در مورد نگهداری کشمش
۱. کشمش را باید در مکان خنک، تاریک و در ظرف در بسته نگهداری کنید، بهترین روش نگهداری از کشمش این است آن را در نایلون و در یخچال یا فریزر نگهداری نمایید تا رطوبت آن از دست نرود.
۲. کشمش ها را در کابینت نگهداری نکنید زیرا گرما باعث می شود رطوبت و کیفیت آن ها از بین می برد.
خواص کشمش
- عنصر اصلی استخوان کلسیم می باشد که در کشمش وجود دارد و این میوه خشک و لذیذ یکی از بهترین منابع بور به شمار می آید و برای تشکیل استخوان ضروری است.
- بور برای جلوگیری از پوکی استخوان دوران یائسگی در زنان نیز بسیار مفید است، کشمش همچنین دارای مقدار فراوانی پتاسیم می باشد که به تقویت و رشد استخوان ها کمک می کند.
- کشمش به دلیل داشتن مقادیر بالایی از ترکیب های آنتی اکسیدان پلی فنلی در خون باعث پیشگیری از سرطان می شود، آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد را که در اطراف بدن به صورت شناور می باشند را تمیز می کند، یکی از عوامل اولیه که باعث رشد خود به خود سلول های سرطانی می شوند رادیکال های آزاد می باشند.
این غذای خوشمزه را می توانید بدون مرغ نیز تهیه کنید که به منظور خوشمزه تر شدن آن در این مقاله طرز تهیه کشمش پلو با مرغ را به شما عزیزان آموزش دادیم، امیدواریم از مطالعه مطلب گفته شده لذت برده باشید و بتوانید با استفاده از مراحل گفته شده کشمش پلوی بسیار خوش مزه و لذیذی تهیه نمایید، کشمش پرانرژی، کم چرب و کم سدیم می باشد و برای افرادی که رژیم کم سدیم را رعایت می کنند بسیار مناسب است.
منبع : آرگا
