پیده گوشت از انواع غذاهای ترکیه ای خوشمزه و محبوب است و شما می توانید این غذای فرنگی را به راحتی و با صرف زمان کمی در منزل بپزید. در طرز تهیه پیده گوشت از خمیر مخصوص و روغن زیتون و گوشت چرخ کرده و پیاز و فلفل سبز و فلفل دلمه ای و نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زیره سیاه و جعفری استفاده می شود.
بورک، پیده، املت ترکی و کوفته ترکی از انواع غذاهای فرنگی خوش طعم و لذیذ هستند و اگر شما تمایل دارید در برنامه غذایی تان تنوع ایجاد کنید بهتر است از پخت این غذاها غافل نشوید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیده
- آرد سفید الک شده : سه پیمانه
- مخمر فوری : یک قاشق غذاخوری
- شکر : یک قاشق چایخوری
- نمک : دو قاشق چایخوری
- آب ولرم : یک پیمانه
- روغن زیتون : ۱/۴ پیمانه
- روغن زیتون برای روی سطح پیده : دو قاشق غذاخوری
مواد میانی خمیر پیده
- روغن زیتون : سه قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم
- فلفل سبز خرد شده : یک عدد
- پیاز خرد شده : یک عدد
- فلفل دلمه ای قرمز خرد شده : یک عدد
- نمک : یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه : یک قاشق چایخوری
- دانه فلفل قرمز : یک قاشق چایخوری
- زیره سیاه : به مقدار لازم
- جعفری خرد شده و تازه : به اندازه یک مشت
طرز تهیه پیده گوشت لذیذ و خوش طعم در منزل
برای پخت پیده گوشت ابتدا درون ظرفی مناسب مخمر فوری و آرد و نمک و شکر را با یکدیگر ترکیب نمایید سپس روغن زیتون و آب ولرم را به مخلوط مواد خشک بیفزایید و با کمک دست مواد را هم بزنید و ورز دهید تا خمیر یکدستی ایجاد شود سپس روی خمیر را بپوشانید و خمیر را به مدت یک ساعت در مکانی مناسب قرار دهید تا پف کند.
در مرحله بعدی طرز تهیه پیده گوشت درون تابه ای مناسب روغن زیتون بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید سپس گوشت چرخ کرده و پیاز را درون تابه بریزید و مقداری تفت دهید تا گوشت و پیاز آب بیندازند سپس فلفل دلمه ای خرد شده و نمک و زیره و فلفل را به مخلوط گوشتی بیفزایید و هم بزنید و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا مواد پخته شوند و زیر تابه را خاموش کنید و بعد از اینکه مخلوط گوشتی مقداری سرد شد جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید.
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به خوبی داغ شود سپس خمیر را روی سطح صافی قرار دهید و با کمک دست گلوله های کوچکی را از خمیر جدا کنید و در مکانی مناسب قرار دهید سپس توپ های خمیری را روی تخته چوبی آغشته به آرد پهن کنید و با وردنه خمیرها را صاف کنید و خمیر را به صورتی صاف کنید که به شکل بیضی درآید.
در مرحله بعدی طرز تهیه پیده گوشت کاغذ روغنی را در کف ظرف فر قرار دهید و خمیر بیضی شکل را در کف ظرف پهن نمایید سپس از مواد گوشتی درون خمیر قرار دهید و لبه های خمیر را به سمت داخل تا بزنید به صورتی که پیده شبیه به قایق شود و این مراحل را برای همه خمیرها انجام بدهید.
روی هر یک از خمیرها روغن زیتون بمالید و سینی فر را درون فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده گریل فر را روشن کنید تا روی پیده ها طلایی و خوشرنگ شوند.
نکات طلایی برای پخت بهتر پیده گوشت
- در صورت تمایل می توانید در دستور تهیه پیده گوشت از گوجه فرنگی و قارچ و … استفاده کنید.
- پیده را می توانید با گوشت مرغ و گوشت زبان بپزید.
- بعد از پخت پیده می توانید مقدار کمی پنیر پیتزا روی آن بریزید سپس پیده را درون فر قرار دهید و گریل را روشن کنید تا طلایی شود.
- در برخی از دستورات چند دقیقه قبل از تمام شدن زمان پخت پیده یک عدد تخم مرغ روی آن می شکنند که شما هم می توانید در صورت تمایل از این روش برای پخت پیده استفاده نمایید.
- در طرز تهیه پیده گوشت می توانید از سوسیس یا کالباس استفاده کنی.
- در صورت تمایل می توانید برای تهیه خمیر پیده از تخم مرغ استفاده کنید که در این صورت باید زرده و سفیده را از یکدیگر جدا کنید سپس سفیده را به مواد خمیر اضافه نمایید و مواد خمیر را ورز دهید و زرده را هم با کمک برس روی سطح پیده گوشت بمالید.
- برای خوشمزه تر شدن پیده گوشت می توانید بعد از بیرون آوردن پیده از فر مقداری کره به کمک برس روی سطح آن بمالید.
آموزش تهیه پیده گوشت با روشی آسان
پیده گوشت را می توانید با روش های مختلفی تهیه کنید که در ادامه مطلب دستور تهیه آن را به روشی ساده و خوشمزه آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه خمیر:
- آرد : پانصد گرم
- خمیر مایه : دو قاشق غذا خوری
- آب ولرم : یک لیوان
- قند : چهار عدد
- نمک : یک قاشق چای خوری
- تخم مرغ : دو عدد ( زرده و سفیده جدا)
مواد لازم جهت تهیه مواد میانی :
- پیاز : یک عدد
- گوشت چرخ کرده : دویست و پنجاه گرم
- فلفل سبز و گوجه فرنگی : یک عدد
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- جعفری : چهار تا پنج شاخه
دستور تهیه :
ابتدا ظرفی مناسب جهت تهیه خمیر انتخاب کرده و آرد را داخل آن ریخته سپس داخل ظرف دیگری خمیر مایه را با آب ولرم و حبه قندها ترکیب کرده و اجازه دهید تا پف کند.
حالا وسط آرد را به شکل حوض درست کرده و خمیر مایه را به صورت کم کم به آن بیفزایید سپس سفید تخم مرغ و نمک را نیز به آن افزوده و بعد از ورز دادن اجازه دهید به مدت پانزده تا سی دقیقه استراحت کند.
حالا پیاز های رنده شده را به گوشت افزوده و بعد به آن گوجه فرنگی، فلفل خرد شده، نمک، فلفل سیاه، جعفری، زردچوبه، سیر رنده شده و دارچین بیفزایید.
حالا به مواد دو قاشق غذا خوری آب سرد افزوده و آن را هم زده سپس از خمیر به دست آمده چونه های به اندازه لیمو برداشته و به صورت قایق بازکرده سپس از مواد میانی آماده شده به صورت خیلی نازک روی آن پهن نمایید.
در مرحله پایانی از طرز تهیه پیده گوشت کناره های خمیر را با زرده آغشته کرده سپس سینی را نیز چرب کرده و داخل سینی بچینید و اجازه دهید داخل فر بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بماند تا روی آن کاملا سرخ شود و بعد به شکل دلخواه تزیین کنید، نوش جان.
در این مطلب با دستور پخت پیده گوشت خوشمزه و مقوی آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این غذای لذیذ در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید، به منظور آشنایی با دستور تهیه انواع غذای ملل می توانید بر روی لینک کلیک نمایید.
منبع : آرگا
