نان کروسان از انواع نان های فرانسوی معروف و خوشمزه است و شما می توانید این نان خوش طعم را در منزل به راحتی برای وعده صبحانه تان بپزید. در طرز تهیه نان کروسان از تخم مرغ و شیر و آرد و شکر و شکلات و نمک و خمیر مایه و کره استفاده می شود.
نان شیرمال ترکی و نان گاتا و نان کروسان و نان سیر از انواع نان های خوش طعم و بی نظیر هستند و اگر شما از آن دسته از کدبانوهایی هستید که به پخت نان در منزل علاقه مند می باشید بهتر است از پخت این نان های خوش طعم غافل نشوید.
مواد لازم
- شکلات : به مقدار لازم
- تخم مرغ بزرگ : دو عدد
- شیر : ۱ لیوان
- نمک : ۱/۸ قاشق چایخوری
- آرد : ۴ لیوان
- خمیر مایه فوری : یک قاشق سوپخوری
- شکر : نصف لیوان
- کره : ۱۱۰ گرم
طرز تهیه نان کروسان در منزل
برای پخت نان کروسان ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود سپس آرد و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و ترکیب این مواد را سه بار الک نمایید. در مرحله بعدی دستور تهیه نان کروسان دو قاشق شکر و شیر را درون قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا شیر به دمای جوش برسد و شکر درون شیر حل شود سپس اجازه دهید تا شیر ولرم شود و خمیر مایه فوری را به شیر ولرم اضافه کنید و درب قابلمه شیر را ببندید و مخلوط خمیر مایه و شیر را به مدت ۱۰ دقیقه در مکانی گرم قرار دهید تا خمیر مایه عمل آید.
در مرحله بعدی طرز تهیه نان کروسان باید تخم مرغ ها را به همراه باقی مانده شکر و کره نرم شده درون ظرفی مناسب بریزید و این مواد را با یکدیگر ترکیب کنید سپس خمیر مایه را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و مقداری هم بزنید.
۲/۳ آرد را آرام آرام به مایه نان کروسان بیفزایید و مایه نان را به کمک لیسک به صورت دورانی هم بزنید سپس خمیر نان را به کمک دست ورز دهید و باقی مانده آرد را به صورت آرام آرام به خمیر نان اضافه کنید و خمیر را ۱۰۰ مرتبه بکوبید و دوباره جمع کنید تا به خوبی ورز داده شود.
درون ظرفی را آرد پاشی کنید و خمیر نان کروسان را روی آرد ها قرار دهید سپس روی خمیر را به کمک پارچه ای نمدار به مدت ۲ ساعت بپوشانید و ظرف حاوی خمیر نان را در مکانی گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
در این مرحله از دسترو پخت نان کروسان خمیر را بعد از مدت زمان ذکر شده از زیر پارچه بیرون آورید و به شکل دایره باز کنید سپس خمیر را به شکل پیتزا برش دهید و روی هر برش خمیر نان، شکلات قرار دهید سپس خمیر نان را بپیچید و خمیر های پیچیده شده را درون سینی فر که از قبل چرب کرده اید با فاصله ای مناسب قرار دهید و روی سینی فر را دوباره به کمک پارچه نمدار به مدت ۳۰ دقیقه بپوشانید.
بعد از مدت زمان ذکر شده سینی فر را در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده سینی فر را از درون فر بیرون آورید.
نکات طلایی برای پخت بهتر نان کروسان
- برای تهیه نان کروسان اگر تخم مرغ ها کوچک هستند از سه عدد تخم مرغ استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید برای طعم بهتر نان کروسان روی خمیرهای نان زرده تخم مرغ و شهد ( آب و زعفران و شکر ) و کنجد بمالید.
- در وسط نان کروسان علاوه بر شکلات در صورت تمایل می توانید خلال پسته و خلال بادام و کشمش و گردو قرار دهید.
- در طرز تهیه نان کروسان اگر بعد از پخت نان ها روی آن ها طلایی مایل به قهوه ای نشد می توانید گریل فر را روشن کنید تا نان ها به خوبی پخته شوند.
- برای مغز پخت شدن نان کروسان می توانید در هنگام پختن نان ها درون فر ظرف آب قرار دهید.
- اگر تمایل دارید نان کروسان طلایی رنگ شود می توانید روی خمیر نان زرده تخم مرغ بمالید سپس خمیر نان را درون فویل بپیچید و خمیر نان آماده شده را درون سینی فر بچینید.
- اگر تمایل دارید در دستور تهیه نان کروسان از خلال استفاده کنید بهتر است خلال ها را به مدت ۶ ساعت درون مخلوط گلاب و آب و عسل قرار دهید تا خوشمزه و ترد شوند.
آموزش تهیه نان کروسان شکلاتی
نان کروسان از انواع شیرینی های پرطرفدار می باشد که می توان با طعم و دستورهای متفاوت به سادگی در منزل تهیه کنید. در ادامه این بخش قصد داریم نحوه تهیه کروسان شکلاتی با خمیر پفکی را آموزش دهیم لازم است بدانید که برای استفاده از این خمیر باید آن را یخ زدایی نمایید یعنی به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه آن را در محیط بیرون از یخچال بگذارید.
مواد لازم:
- شکلات کمی شیرین و خرده شکلات: ۱۱۵ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- خمیر پفکی یخ زدایی شده: ۱ ورق
- آب: ۱ قاشق سوپ خوری
دستور پخت:
در ابتدا شروع کار فر را روشن کنید تا با دمای ۱۷۷ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم شود. سپس داخل دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
در کاسه کوچکی، تخم مرغ و یک قاشق آب بریزد و با همزن بزنید تا خوب مخلوط شود.
روی تخته کار را کمی آرد بپاشید، بعد خمیر ورقه ای را باز نماید و مقدار کمی آرد نیز روی خمیر بپاشید و با کمک وردنه خمیر را به شکل مربعی در ابعاد ۴۰ سانتیمتر پهن کنید.
آنگاه خمیر را به دو قسمت مساوی برش بزنید و دو خمیر مستطیلی ایجاد شده را مجددا نصف کنید تا در نهایت ۴ مستطیل با ابعاد ۱۰ در ۲۰ سانتی داشته باشید، سپس هر یک از این مستطیل ها را به صورت هفت و هشتی برش بزنید تا از هر مستطیل ۴ مثلث ایجاد گردد و در مجموع ۱۶ مثلت حاصل گردد.
در مرحله بعدی طرز تهیه نان کروسان باید وسط هر یک از مثلث ها به مقدار ۲ قاشق چایخوری خرده شکلات قرار دهید. بعد از قسمت پهن مثلث بگیرید و آن را رول نمایید به نحوی که درز انتهای آن به سمت کف قرار گیرد و نوک مثلث در زیر کروسان لوله شده قرار بگیرد یا تا خورده شود. لبه های آن را نیز خم نمایید تا همانند کروسان شود.
در مرحله آخر کروسان ها را با فاصله درون سینی فر بگذارید و روی آن ها را جلای تخم مرغی بزنید و داخل فر بگذارید تا بپزند و سطح آن ها قهوه ای طلایی گردد. مدت زمان پخت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه می باشد.
در این مطلب با طرز تهیه نان کروسان در خدمت شما کدبانوهای عزیز و گرامی بودیم که امیدواریم از پخت این نان خوش طعم در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.
منبع : آرگا
