مسمومیت با شیر به دلیل باکتری سالمونلا رخ می دهد. این باکتری تولیدگر ماده ای عفونی به نام سالمونلوزیس است. علاوه بر شیر، تخم مرغ، گوشت، ماهی، شیر خشک و … نیز می توانند سبب مسموم شدن شوند. به همین دلیل این مواد از نظر مسموم شدن به یکدیگر شباهت دارند. احتمال آلودگی و سمی شدن در موادی با پروتئین بالا توسط باکتری سالمونلا بیشتر است.
علائم مسمومیت با شیر
متاسفانه علائم مسموم شدن با شیر دیر بروز می کند. یعنی به طور تقریبی ۱۲ تا ۲۴ ساعت بعد از خوردن شیر، نشانه ها پیدا می شوند. تهوع، اسهال آبکی شدید، استفراغ، درد شکم، کم آب شدن بدن، خستگی، ضعف، سردرد و تب از علائم مسمومیت شیر می باشند.
داروهای قی آور درمان فوق العاده برای مسمومیت غذایی با شیر هستند. به خصوص اگر این مسموم شدن با خوردن شیر ایجاد شده باشد. مخلوط یک استکان گلاب داغ همراه با یک استکان آب ولرم و ۲ قاشق نمک دریا می تواند داروی قی آور باشد. این مخلوط را به بیمار مسموم بدهید.
اگر سه ساعت از مسموم شدن سپری شده، می توان از داروهای مسهل مانند ترکیبی از دم کرده ۲ قاشق گل سرخ به همراه یک قاشق غذاخوری برگ سنا استفاده کرد. در این صورت بیمار از طریق اسهال عوامل و عناصر سموم بدن را دفع خواهد کرد.
باکتری های شیر
با اینکه بیشتر باکتری ها در مراحل پاستوریزه کردن از بین می روند اما بعد از طی مراحل پاستوریزه نیز ممکن است شیر آلوده گردد. چون تمام باکتری ها از بین نرفته اند. بنابراین این باکتری ها در سرما نیز رشد کرده و گذاشتن شیر در یخچال رشد آن ها را کم اما متوقف نمی سازد.
باکتری های ترمودوریک(Thermoduric) یا مقاوم به گرما، از آلاینده های شیر بعد از انقضاء هستند. میزان فاسد شدن شیر به این باکتری ها بستگی دارد. چون این باکتری ها انواع مختلف دارند.
شیوه درمانی مسموم شدن با شیر
- برای درمان خانگی مسمومیت شیر، مایعات استفاده کنید تا کم آب نشوید.
- پتاسیم بدن در هنگام مسمومیت کم می شود. برای جبران آن موز مصرف کنید.
- ۲ تا ۳ عدد برگ ریحان را در ماست اضافه کنید و بخورید.
- برای معده درد باید کیسه آب گرم روی شکم بگذارید(قرص نخورید).
- ۲ تا ۳ بار در روز چای دارچین بخورید یا در غذا به عنوان ادویه استفاده کنید.
- برای درمان مسموم شدن شیر از ترکیب آبلیمو با آب ولرم بخورید.
- برای برطرف شدن و درمان تهوع بین دندان های خود میخک بگذارید.
نکات مهم برای نگه داری شیر
- شیر را در پاکت اصلی نگه دارید و درب پاکت را خوب ببندید تا احتمال فاسد شدن شیر از بین برود.
- شیر به مدت طولانی در دمای اتاق نباشد. چون رشد باکتری ها افزایش و فاسد خواهد شد.
- باقی مانده شیر را به داخل پاکت برنگردانید. چون این کار احتمال فاسد شدن شیر را افزایش می دهد.
- شیر را در محفظه درب یخچال نگذارید. چون در این صورت تماس بیشتری با هوای محیط خواهد داشت.
- شیر را در دمای ۳ تا ۴ درجه سانتی گراد نگه دارید.
- در صورت استفاده از شیر محلی، حتماً آن را بجوشانید تا باکتری های آن از بین برود.
- همیشه شیر پاستوریزه مصرف کنید.
روش های تشخیص سالم از غیر سالم
چندین موارد برای تشخیص سالم بودن شیر وجود دارد که برای حفظ سلامت بدن و بهره مندی از فواید بی شمار شیر و پیشگیری از مسموم شدن احتمالی با شیر فاسد باید این موارد و یا روش ها ارائه شده در اینجا را مورد بررسی قرار دهید.
-
رنگ شیر:
اولین راه تشخیص شیر سالم مشاهده رنگ شیر می باشد که باید سفید رنگ و تمیز باشد و هیچگونه ناخالصی نداشته باشد.
-
بوی شیر:
بوی شیر تازه باید طبیعی باشد. هر گونه بوی نامطبوع و اضافی که از شیر استشمام شود نشان از کهنه بودن و فاسد شدن شیر دارد.
-
میزان غلظت شیر:
ساختار شیر روان می باشد و در واقع شیر مایعی رقیق و صاف است که وجود هر گونه توده لخته مانند، همچنین شکل و شمایل و ساختاری مشابه با ماست یا پنیر و یا داشتن رنگ غیر نشان دهنده شیر فاسد می باشد.
-
تاریخ انقضاء شیر:
چک کردن تاریخ مصرف روی پاکت شیر را جدی بگیرید و به آن توجه داشته باشید. چنانچه مشتری شیرهای محلی هستید باید از محل تهیه و خریداری شیر اطمینان کامل حاصل نمایید.
-
شرایط نگهداری شیر:
علاوه بر دقت به تاریخ انقضای شیر و به شرایط نگهداری شیر توجه نمایید و پس از باز کردن پاک شیر به مدت زمانی که در دمای محیط نگهداری می شود نیز اهمیت بدهید چرا که نباید به مدت طولانی در این محیط قرار بگیرد. توصیه می شود شیر را در یخچال و در دمای صفر الی چهار درجه نگهداری نمایید.
-
تست حرارت:
یکی از شیوه های دیگر سالم بودن شیر حرارت دادن به آن می باشد. برای این منظور کمی شیر را روی حرارت بگذارید هنگامی که شیر جوشید چنانچه تکه های پنیری شکل و یا توده های لخته مانند درون شیر پدیدار شد و یا حالت چسبنده پیدا کرد نباید شیر را مصرف نمایید زیرا این موارد نشان از فاسد شدن شیر را دارند.
امیدواریم با روش های صحیح نگه داری شیر و علائم مسموم شدن با شیر به خوبی آشنا شده باشید و از این طریق بتوانید به درمان مسمومیتهای به وجود آمده با مصرف شیر بپردازید.
منبع : آرگا
