طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه و نکاتی برای طعم فوق العاده آن

کشک بادمجان از انواع غذاهای ایرانی خوش طعم و لذیذ است و شما می توانید در منزل به راحتی این غذای خوشمزه را بپزید. در دستور تهیه کشک بادمجان از بادمجان و پیاز و کشک و سیر و نعناء خشک و مغز گردو و روغن و نمک استفاده می شود.

کوکو بادمجان، نرگسی بادمجان و کشک بادمجان و ته چین بادمجان از انواع غذاهای بی نظیر ایرانی هستند و شما می توانید این نوع غذاها را در منزل به راحتی بپزید و در برنامه غذایی تان تنوع ایجاد کنید.

مواد لازم

• پیاز بزرگ : یک عدد
• بادمجان : ۵ عدد
• کشک : نصف پیمانه
• سیر : دو حبه
• نعناء خشک : سه قاشق غذاخوری
• مغز گردو آسیاب شده : ۱/۳ پیمانه
• نمک : به میزان لازم
• روغن : به میزان لازم

طرز تهیه کشک بادمجان در منزل

برای تهیه کشک بادمجان ابتدا پوست بادمجان ها را بگیرید و آن ها را از قسمت طول نصف کنید. در مرحله بعدی  از ساخت کشک بادمجان برای گرفتن تلخی بادمجان ها ابتدا آن ها را بشویید و روی بادمجان ها مقداری نمک بریزید و بعد از گذشت ۱۵ دقیقه بادمجان ها را خشک کنید و آن ها را درون روغن سرخ کنید سپس بادمجان های سرخ شده را روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی از آن ها خارج شود.

در این مرحله از دستور تهیه کشک بادمجان نعنای خشک را به مدت ده دقیقه درون مقداری آب خیس کنید سپس نعناء را درون مقداری روغن با حرارت ملایم تفت بدهید و یک قاشق غذاخوری از نعنا داغ را برای تزیین کشک بادمجان جدا کنید.

پیازها را به شکل خلالی خرد کنید و آن ها را درون مقداری روغن سرخ کنید و بعد از اینکه پیازها شروع به سرخ شدن کردن سیر رنده شده را به آن ها بیفزایید به مدت یک دقیقه دیگر مخلوط سیر و پیاز را رنده کنید.

بادمجان های را به مخلوط پیاز بیفزایید.

با کمک قاشق چوبی و یا گوشت کوب بادمجان ها را له کنید می توانید قبل از افزودن بادمجان به مخلوط سیر و پیاز آن ها را له کنید.

کشک را با ۱/۴ لیوان آب سرد مخلوط نمایید.

گردو آسیاب شده و نعناء داغ و کشک را به مخلوط بادمجان و پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا آب اضافی کشک بادمجان گرفته شود.

کشک بادمجان را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ و گردو و کشک تزیین کنید.

نکات طلایی برای پخت بهتر کشک بادمجان

• در صورت تمایل می توانید با افزودن مقداری زردچوبه به پیاز آن را خوشرنگ تر کنید.
• اگر تمایل دارید کشک بادمجان بعد از پخت یکدست شود بهتر است بادمجان سرخ شده را با کمک گوشت کوب بکوبید و یا در مخلوط کن آن ها را میکس نمایید.
• میزان استفاده از سیر در دستور پخت کشک بادمجان اختیاری است.
• استفاده از گردو در دستور تهیه کشک بادمجان اختیاری است.
• اگر تمایل دارید کشک بادمجان کم روغن تر باشد بهتر است برای پخت آن بادمجان ها را آب پز و یا کبابی کنید.

در این مطلب با طرز تهیه کشک بادمجان آشنا شدید که امیدواریم از پخت این غذای ایرانی سنتی در منزل نهایت لذت را ببرید.

منبع : آرگا