مجبوس یکی از بهترین پلوهای عربی است، که بسیار خوشمزه و خوش طعم است. در طرز تهیه مجبوس از ادویه هایی نظیر رازیانه، گشنیز، زیره سبز، میخک و چوب دارچین و ادویه های خوش طعم دیگری استفاده می شود که مزه خاصی به پلو ما می دهند، این پلو عربی خوش طعم را تهیه و میل نمایید.
ادویه پلو، بریانی عربی و بریانی هندی از انواع پلوهای خوشمزه هستند که در بین خانواده ها طرفداران زیادی دارند، محبوس عربی نیز دارای طرفداران خاص خود است.
مواد لازم :
- مرغ : ۵ تکه
- پیاز : ۱ عدد
- هل : ۵ عدد
- برنج : ۵ پیمانه
- گوجه فرنگی : ۵ عدد
- زرد چوبه : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- نمک : به میزان لازم
- میخک : ۵ عدد درسته
- چوب دارچین : ۲ عدد کوچک
- زیره سبز : ۱ قاشق چای خوری
- رازیانه : نصف قاشق چای خوری
- تخم گشنیز : ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه مجبوس :
ابتدا مرغ را برداشته داخل قابلمه بریزید، سپس ۳ عدد میخک، چوب دارچین، فلفل سیاه، هل روی آن بریزید شعله را روشن کرده، گوشت را روی حرارت قرار دهید، بعد آب به آن اضافه کنید.
سپس گوجه ها را رنده کرده روی گوشت ریخته هم بزنید،
زمان دهید تا گوشت خوب بجوشد و مغز پخت شود، و آب را بیشتر بریزید زیرا از باقیمانده آب گوشت برای درست کردن برنج نیز می توانید استفاده کنید، سپس مرغ را خرد کرده برای داخل برنج و کنار بگذارید. در مرحله بعد طرز تهیه مجبوس, تخم گشنیز را با رازیانه و باقی مانده میخک درون آسیاب بریزید و آن ها را با هم مخلوط و پودر نمایید، برنج را که از قبل شسته اید با آب مرغ پیمانه کرده و در روی حرارت قرار دهید، تا برنج بجوشد و آب مرغ خوب به خورد برنج برود.
مرغ ها را به همراه یک قاشق از ادویه ها لابه لای برنج ریخته و دم کنید،. بعد از نیم ساعت برنج را داخل دیس بکشید. برنج آماده سرو است، روی برنج را می توانید به وسیله ذرت، گوجه فرنگی، سبزی و تکه های مرغ تزیین کنید. نوش جان.
آموزش تهیه مجبوس ماهی
مجبوس پلوی پرطرفدار و لذیذ می باشد که با انواع گوشت می توان این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کرد. در بالا باذ نحوه تهیه مجبوس با مرغ آشنا شدید، در ادامه این بخش قصد داریم شما را با پخت مجبوس ماهی آشنا کنیم البته در نظر داشته باشید نوع ماهی مورد استفاده در تهیه این غذا همانند ماهی های مورد نیاز برای پخت قلیه ماهی است که شامل ماهی شیر، سنگسر و شوریده می باشد.
مواد لازم:
- ماهی : ۴ تکه
- برنج: ۴ پیمانه
- گشنیز: ۳۰۰۰ گرم
- شوید: ۵۰۰ گرم
- شنبلیله: ۵۰ گرم
- لیمو عمانی: ۴ عدد
- سیر: ۶ حبه
- پیاز: ۲ عدد
- فلفل خوشه ای سبز: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق مرباخوری سر پر
- تمر هندی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، فلفل، زنجبیل و نمک: به مقدار کافی
دستور پخت:
در ابتدا ماهی ها را خوب بشویید و با مقداری نمک در داخل یک ظرف بخیسانید.
سپس پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن درون قابلمه ای تفت دهید. پس از تغییر رنگ پیازها، حبه های سیر را که از قبل ریز کرده اید را به همراه فلفل سبز ریز شده، پر لیموهای خشک، زردچوبه، فلفل و نمک بیفزایید و تفت دهید تا سرخ شوند.
آنگاه نوبت افزودن سبزیجات از قبل پاک کرده، شسته و خرد کرده به مواد می باشد و دوباره مقدار کمی زردچوبه، کمی زنجبیل، رب گوجه فرنگی را اضافه می نمایید و اجازه می دهید تا با حرارتی ملایم کاملا سرخ شوند.
در مرحله بعدی داخل کاسه ای تمر هندی را با ۲ الی ۳ لیوان آب خوب حل کنید و بعد از عبور از صافی به باقی مواد اضافه نمایید.
پس از به جوش آمدن آب، ماهی های خیسانده در نمک را خوب با آب بشویید، آبکشی نمایید تا نمک زدایی شوند و به مواد دیگر بیفزایید تا به مدت ۱۵ دقیقه بپزد. پس از این مدت نوبت اضافه کردن برنج می باشد و باید به آن به مدت ۴۵ دقیقه زمان دهید تا برنج کاملا دم بکشد و مجوس ماهی آماده سرو شود. دقت داشته باشید که غذا ته نگیرد.
در این مطلب طرز تهیه مجبوس که یک پلوی عربی خوش طعم است را آموزش دادیم این نوع غذا برای افرادی مناسب است که در غذاهایشان از ادویه های مختلف استفاده می کنند.
منبع : آرگا
