در این مطلب به دستور ساخت شیرینی شکلاتی خوشمزه می پردازیم. شکلات و در واقع کاکائو از مواد خوشمزه و پرطرفدار در میان تمام مردم دنیا می باشند و با این ماده خوشمزه می توان بستنی شکلاتی، کیک شکلاتی و … در انواع خوشمزه و لذیذ آن تهیه نمود.
شیرینی شکلاتی را در روش های متنوع و حتی بدون فر و با بیسکویت پتی بور به سادگی نیز می توان تهیه نمود که بسیار خوشمزه می باشد. در این مطلب به یکی از روش های پخت شیرینی شکلاتی که می پردازیم که طعم بسیار لذیذی را دارد. این شیرینی برای میان وعده و مهمانی ها و مجالس بسیار مناسب و خوشمزه می باشد.
مواد لازم:
- آرد: یک و نیم پیمانه
- پودر قند: نصف پیمانه
- کره: ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ: یک عدد
- پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری
- شکلات خرد شده: نصف پیمانه
- بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
- اسانس وانیل: نصف قاشق چایخوری
- پودر بادام: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی شکلاتی:
کره را که در دمای اتاق شل شده است همراه با پودر قند هم می زنیم تا به خوبی با یکدیگر مخلوط گردند ( مقداری کره به اندازه ۲۵ گرم نگه دارید). سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم. سپس آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را در ابتدا با یکدیگر مخلوط کرده و کم کم به مواد دیگر می افزاییم و هم می زنیم و در آخر پودر بادام را می افزاییم و به هم زدن ادامه می دهیم تا خمیر یکدست و لطیفی ایجاد شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی شکلاتی, از خمیر به اندازه و شکل های دلخواه خود قالب بگیرید و درون سینی فر که با کاغذ روغنی آن را پوشانده اید، قرار دهید. ( فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم نمایید). پس از پانزده تا بیست دقیقه شیرینی ها را در آورده و روی آن را با شکلات های خرد شده که به همراه باقیمانده کره روی حرارت ذوب نموده اید، بپوشانید و با پودر پسته و یا بادام تزیین نمایید.
دستور تهیه شیرینی الماسی
شیرینی الماسی یک نوع شیرینی خوشمزه ترکیه ای می باشد که بسیار محبوب ایرانی ها بوده و برای پذیرایی در مناسبتهایی مثل عید نوروز نیز می توان استفاده کرد، در ادامه با دستور پخت این نوع شیرینی شکلاتی آشنا می شوید.
مواد لازم
- آرد سفید/ سه و نیم پیمانه
- پودر قند/ یک پیمانه
- تخم مرغ/ یک عدد
- کره/ ۲۰۰ گرم
- پودر کاکائو/ ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل/ یک چهارم قاشق چای خوری
- شکر/ برای تزیین
- شکلات تخته ای/ ۱۰۰ گرم برای تزئین
- کره یا روغن مایع/ یک قاشق غذاخوری برای تزئین
روش تهیه شیرینی شکلاتی الماس
در ابتدا در داخل یک کاسه بزرگ کره را که به دمای محیط رسیده است به همراه پودر قند یا پودر شکر بریزید و با همزن برقی تا حدی هم بزنید که مخلوط حاصل کرم رنگ و یکدست شود. برای این کار حدوداً ۷ تا ۹ دقیقه زمان کافی می باشد.
سپس تخم مرغ را در کاسه ای جداگانه بشکنید و آن را به مخلوط قبلی اضافه کنید، بعد وانیل را بیفزایید و در حدود ۳ تا ۴ دقیقه با همزن برقی مواد را هم بزنید.
در مرحله بعدی پودر کاکائو را اضافه کنید، ۳ قاشق غذاخوری برای رسیدن به رنگ دلخواه کافی است زیرا بیشتر از آن موجب تلخی شیرینی می شود، حال دوباره مواد را هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند.
سپس آرد الک کرده را اضافه کنید که لازم است به تدریج و کم کم اضافه شود، لازم نیست حتما تمام آرد را در مخلوط شیرینی بریزید بلکه با دقت در بافت خمیر، یعنی هر زمان خمیر به حالتی برسد که نه خیلی خشک شود و نه خیلی نرم که به دست بچسبد، مقدار آرد کافی است، زیرا آرد زیاد موجب ترک خوردن شیرینی شده و مقدار کم آرد نیز باعث باز شدن شیرینی در هنگام پخت خواهد شد.
توجه داشته باشید که خمیر باید کم هم بخورد، فقط طوری که آرد در بافت شیرینی ترکیب شود، زیرا ورز دادن زیاد خمیر باعث پس دادن روغن شده و در نتیجه شیرینی خراب می شود. بعد از آماده شدن خمیر یک قاشق از آن را بردارید و در کف دستان خود به شکل گلوله ای درآورید، سپس باقی خمیر را نیز در اشکال شبیه آن و به یک اندازه درست کنید.
سپس گلوله های خمیری شیرینی را داخل کاسه ای که شکر ریخته اید، بغلطانید تا کاملا پوشیده به شکر شوند و به وسیله انتهای یک چاقو، سرانگشت یا یا وسیله ای گرد در وسط تمامی خمیر های شیرینی را حفره کوچکی ایجاد کنید، البته نباید حفره خیلی عمیق شود به طوریکه طرف دیگر آن را خراب کند.
سپس شیرینی ها را داخل فر که از قبل گرم کرده اید، در دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید، لازم است در ابتدا کف سینی را چرب کنید و بعد شیرینی ها را بچینید، مدت زمان ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برای پخت شیرینی ها در فر کافی می باشد، ممکن است در هنگامی که شیرینی ها را از فر خارج می کنید کمی نرم باشند، از این رو نگران پخته شدن آن نباشید، آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند، سپس اقدام به تزئین شیرینی ها نمایید.
روشهای مختلفی برای تزیین این نوع شیرینی ها وجود دارد، استفاده از انواع بریلو در رنگ های دلخواه، گاناش شکلاتی، شکلات صبحانه، شکلات سفید و نوتلا و یا شکلات تخته ای روشهایی برای تزیین شیرینی های الماسی می باشند که می توانید برای پر کردن حفره های شیرینی استفاده کنید و لذت ببرید، البته در موقع پُر کردن شیرینی ها بهتر است شیرینی ها کاملا خنک شده باشند.
امیدواریم با استفاده از این آموزش پخت شیرینی شکلاتی بتوانید شیرینی های خوشمزه ای را در منزل تهیه نمایید و از طعم آن در کنار خانواده لذت ببرید. برای آشنایی با روش تهیه انواع شیرینی کلیک نمایید.
منبع : آرگا
