کیک پرتقال و بادام انتخابی خوشمزه و خوش عطر برای عصرانه است که از ترکیب طعم ملایم و عطر تازه پرتقال تهیه می شود. این کیک بافتی نرم و لطیف دارد و می تواند گزینه ای مناسب برای پذیرایی از مهمانان یا سرو در کنار چای و قهوه باشد. اگر دوست دارید کیکی خوش عطر با طعم دلنشین بادام و پرتقال در خانه آماده کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک پرتقال و بادام همراه شوید و مراحل تهیه آن را دنبال کنید.
مواد لازم
برای پخت این کیک به چند ماده اولیه ساده نیاز دارید که ترکیب آن ها طعم و عطر دلپذیری به کیک می دهد.
- آرد بادام یا پودر بادام: 1 و نیم لیوان
- آرد سفید: 1 لیوان
- شکر: 1 لیوان
- تخم مرغ: 4 عدد
- روغن مایع: نصف لیوان
- آب پرتقال تازه: نصف لیوان
- پوست پرتقال رنده شده: 1 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
- وانیل: نصف قاشق چای خوری
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- خلال بادام یا پسته: به مقدار دلخواه
طرز تهیه کیک پرتقال و بادام
برای داشتن کیکی خوش عطر با بافتی لطیف، باید مواد را به ترتیب با هم ترکیب کنید و هنگام اضافه کردن مواد خشک، مایه را بیش از اندازه هم نزنید.
آماده کردن مواد و قالب
ابتدا فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد، معادل 350 درجه فارنهایت، تنظیم کنید و اجازه دهید به خوبی گرم شود. سپس قالب کیک را با مقداری کره چرب کنید و کمی آرد داخل آن بپاشید تا تمام قسمت های داخلی قالب پوشیده شود. در صورت تمایل، می توانید به جای این روش از کاغذ روغنی استفاده کنید تا جدا کردن کیک پس از پخت راحت تر باشد.
هم زدن تخم مرغ و شکر
تخم مرغ ها را همراه با شکر داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی حدود 5 دقیقه هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط به رنگ کرم روشن دربیاید و حالت حجیم و پفکی پیدا کند. خوب هم زدن تخم مرغ و شکر در این مرحله به ایجاد بافتی نرم و مناسب در کیک کمک می کند.
اضافه کردن مواد مایع و پوست پرتقال
پس از آماده شدن مخلوط تخم مرغ و شکر، روغن مایع و آب پرتقال تازه را به آن اضافه کنید. سپس پوست پرتقال رنده شده را داخل کاسه بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود. پوست پرتقال عطر مرکبات بیشتری به کیک می دهد؛ بنابراین بهتر است هنگام رنده کردن، فقط بخش رنگی پوست را جدا کنید و از رنده کردن قسمت سفید آن بپرهیزید، زیرا ممکن است طعم تلخی ایجاد کند.
برای داشتن کیکی خوش عطر، بهتر است هنگام رنده کردن پوست پرتقال فقط لایه نارنجی آن را جدا کنید؛ زیرا قسمت سید پوست ممکن است طعم تلخی به کیک بدهد. اگر به طعم های متنوع پرتقالی علاقه دارید، می توانید در کنار این دستور، طرز تهیه کیک برگردان پرتقال را نیز امتحان کنید.
ترکیب کردن مواد خشک با مایه کیک
آرد بادام، آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید و از الک بگذارنید تا ذرات درشت جدا شوند و مواد به شکل یکنواخت تری با یکدیگر ترکیب شوند. سپس مخلوط مواد خشک را در چند نوبت به مواد تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که تمام مواد با هم ترکیب شوند و مایه کیک حالت یکدست پیدا کند. از هم زدن بیش از اندازه در این مرحله خودداری کنید تا بافت کیک لطافت خود را حفظ کند.
ریختن مایه کیک در قالب
وقتی مایه کیک آماده شد، آن را به آرامی داخل قالب چرب شده بریزید. با کمک لیسک، سطح مایه را صاف کنید تا هنگام پخت، کیک به شکل یکنواخت تری بالا بیاید. اگر دوست دارید ظاهر کیک زیباتر شود و طعم بادام یا پسته بیشتری داشته باشد، می توانید مقداری خلال بادام یا پسته روی سطح مایه بپاشید.
پخت کیک پرتقال و بادام
قالب را در فری که از قبل گرم کرده اید قرار داده و اجازه دهید کیک حدود 35 تا 40 دقیقه بپزد. مدت زمان پخت ممکن است با توجه به نوع فر و اندازه قالب کمی متفاوت باشد؛ بنابراین بهتر است در دقایق پایانی، آماده شدن کیک را بررسی کنید. برای این کار، یک خلال دندان را در یک مرکز کیک فرو ببرید و بیرون بیاورید. اگر خلال تمیز بود و مایه خیس کیک به آن نچسبیده بود، کیک پخته است و می توانید آن را از فر خارج کنید. اگر بافت های مرطوب تر و شکلاتی یا میوه ای را برای عصرانه ترجیح می دهید، طرز تهیه کیک خیس پرتقالی نیز می تواند انتخاب مناسبی برای تنوع بخشیدن به دستورهای کیک خانگی شما باشد.
خنک کردن و سرو کیک
پس از پایان پخت، قالب را از فر بیرون بیاورید و حدود 10 دقیقه کنار بگذارید تا کیک کمی خنک شود. سپس آن را با دقت از قالب خارج کنید و روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملا خنک شود. در پایان، می توانید برای تزئین از پودر قند یا خلال بادام استفاده کنید و کیک پرتقال و بادام را در کنار چای یا قهوه سرو کنید. اگر قصد دارید همین طعم دلپذیر پرتقال را در اندازه های کوچک تر برای پذیرایی آماده کنید، طرز تهیه کاپ کیک پرتقالی هم گزینه ای مناسب است؛ به خصوص زمانی که می خواهید شیرینی ها را به صورت تک نفره درست کنید.
منبع : آرگا
