اگر به دنبال غذایی متفاوت، سریع و در عین حال سرشار از سبزیجات هستید، کوسکوس سبزیجات می تواند انتخابی جذاب برای وعده ناهار یا شام باشد. این غذا با دانه های ریز کوسکوس، سبزیجات تازه و ترکیبی از ادویه های خوش عطر تهیه می شود و در مدت زمان کوتاهی آماده خواهد شد. حضور فلفل دلمه ای، کدو سبز، کدو حلوایی و گوجه گیلاسی در کنار ادویه هایی مانند زیره و گشنیز، طعمی متنوع و دلچسب به آن می دهد. طرز تهیه کوسکوس سبزیجات آسان است و حتی می توان آن را به عنوان یک غذای سبک و مستقل در کنار انواع منابع پروتئینی میل کرد. در ادامه این مطلب طرز تهیه کوسکوس سبزیجات را به صورت مرحله به مرحله توضیح می دهیم.
مواد لازم
برای درست کردن این غذای خوشمزه به چند ماده اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید که ترکیب آن ها طعمی متعادل و عطر خوبی ایجاد می کند.
- کوسکوس: 1 فنجان
- آب سبزیجات یا آب معمولی: 1 و نیم فنجان
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- پیاز: 1 عدد خرد شده
- سیر: 2 حبه خرد شده
- فلفل دلمه ای قرمز: 1 عدد خرد شده
- کدو سبز: 1 عدد خرد شده
- کدو حلوایی زرد: 1 عدد خرد شده
- گوجه گیلاسی: 1 فنجان نصف شده
- زیره آسیاب شده: 1 قاشق چای خوری
- گشنیز آسیاب شده: 1 قاشق چای خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
- نمک و فلفل: به میزان دلخواه
- جعفری تازه یا گشنیز: برای تزیین
طرز تهیه کوسکوس سبزیجات
آماده سازی این غذا چند مرحله ساده دارد؛ ابتدا کوسکوس را با آب آماده می کنیم، سپس سبزیجات و ادویه ها را تفت می دهیم و در پایان همه مواد را با یکدیگر ترکیب می کنیم.
آماده کردن کوسکوس
کوسکوس را داخل یک کاسه مناسب بریزید تا برای مرحله بعد آماده باشد. آب سبزیجات یا آب معمولی را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی آب به جوش رسید، آن را روی کوسکوس بریزید. روی کاسه را با درپوش یا یک بشقاب بپوشانید و حدود 10 دقیقه صبر کنید. در این مدت دانه های کوسکوس آب را جذب کرده و بافتی نرم پیدا می کنند.
جدا کردن دانه های کوسکوس
پس از گذشت زمان لازم، درپوش کاسه را بردارید و بافت کوسکوس را بررسی کنید. اگر آب کاملا جذب شده باشد، کوسکوس برای ترکیب شدن با سبزیجات آماده است. یک چنگال بردارید و دانه ها را به آرامی زیر و رو کنید تا از حالت فشرده خارج شوند. این کار باعث می شود دانه های کوسکوس تا حد امکان جدا و سبک باقی بمانند. پس از آماده شدن، کاسه را کنار بگذارید تا سبزیجات را آماده کنید.
تفت دادن پیاز و سیر
یک ماهیتابه مناسب روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن زیتون را داخل آن بریزید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید. حرارت را کنترل کنید تا سیر بیش از اندازه سرخ و تیره نشود. ترکیب پیاز و سیر پایه ای خوش عطر برای ادامه پخت سبزیجات ایجاد می کند.
اضافه کردن سبزیجات
فلفل دلمه ای قرمز، کدو سبز و کدو حلوایی زرد خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید. مواد را با پیاز و سیر مخلوط کنید تا روغن و عطر مواد به خوبی با سبزیجات ترکیب شود. حدود پنج دقیقه به سبزیجات فرصت دهید تا کمی نرم شوند اما بافت خود را حفظ کنند. در این مرحله بهتر است سبزیجات بیش از اندازه پخته و له نشوند.
اضافه کردن گوجه ها و ادویه ها
گوجه های کیلاسی نصف شده را به سبزیجات اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید. سپس زیره آسیاب شده و زردچوبه را روی مواد بریزید. نمک و فلفل را نیز متناسب با ذائقه خود اضافه کرده و همه مواد را مخلوط کنید. اجازه دهید ترکیب حدود دو تا سه دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا گوجه ها کمی نرم شوند.
ترکیب کوسکوس با سبزیجات
ماهیتابه را از روی حرارت بردارید تا سبزیجات بیش از اندازه پخته نشوند. کوسکوس آماده شده را به ترکیب سبزیجات اضافه کنید و با یک قاشق یا چنگال هم بزنید. مواد را به آرامی زیر و رو کنید تا کوسکوس در تمام قسمت های سبزیجات پخش شود. از هم زدن شدید خودداری کنید تا دانه های کوسکوس حالت خود را حفظ کنند.
تزیین و سرو کوسکوس
کوسکوس آماده شده را داخل ظرف سرو بریزید و سطح آن را کمی مرتب کنید. در صورت تمایل، مقداری جعفری تازه یا گشنیز روی غذا بریزید تا ظاهر آن جذاب تر شود. ترکیب رنگ سبزیجات مختلف باعث می شود این غذا بدون تزئینات پیچیده نیز اشتهابرانگیز باشد.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه سالاد کوسکوس، طرز تهیه بیبیمباپ و طرز تهیه رست سبزیجات را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
