یکی از انواع فینگر فودهای خانگی که با رسپی های متنوع می توانید آن را تهیه کنید، انواع تارت ها می باشد. شما این قسمت طرز تهیه تارت قارچ و پنیر با یک دستور ساده را مطالعه می کنید.
نحوه تهیه تارت قارچ و پنیر:
این نوع تارت شبیه پیتزا بوده و می توانید آن را به صورت گیاهی و رژیمی نیز تهیه کنید. برای داشتن یک تارت گیاهی باید از قارچ فلفل دلمه و غیر استفاده کنید.
مواد اولیه:
- آرد سفید: ۳۵۰ گرم
- نمک: ۱ سوم قاشق چای خوری
- کره مارگارین: ۲۵۰ گرم
- آب سرد: به میزان لازم
مواد میانی تارت:
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- پنیر پروسس: ۱۰ گرم
- شیر پرچرب: ۲۰۰ گرم
- پنیر موزارلا: ۵۰۰ گرم
- کره: ۵۰ گرم
- زیتون: ۵۰ گرم
- فلفل، نمک، پاپریکا، اویشن: به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
طرز تهیه تارت قارچ و پنیر:
برای آماده کردن این تارت محبوب ابتدا باید خمیر آن را تهیه کنید. در ادامه نیز می توانید به سراغ آماده کردن مایع ترد بروید. آرد رو دو مرتبه الک کرده تا خمیر شما لطیف شود. آرد را به همراه مقداری نمک ترکیب کرده و کره ذوب شده را که روی حرارت کتری آب کرده به آن اضافه کرده و با انگشت مواد را هم زده تا خمیر شما خیلی سفت نشود. خمیر شما باید مانند تیکه های نان شود.
انواع کره حیوانی گیاهی و نمک را به آن اضافه کنید. حالا خمیر چارت آماده بوده و آن را کنار بگذارید. به اندازه ۷ تا ۸ قاشق غذاخوری به خمیر خود آب اضافه کرده و مجدد هم بزنید. در صورتی که چسبندگی خمیر شما کم است، می توانید به آن مقدار بیشتری آب اضافه کنید. در صورت روان شدن مواد نیز می توانید مجدد به آن مقداری آرد افزوده خمیر تارت شما باید یک خمیر متعادل مانند: خمیرهای شیرینی باشد تا به راحتی درون قالب تارت پهن شود.
خمیر را در این قسمت استراحت دهید و یک پلاستیک روی آن قرار داده تا خمیر شما استراحت کند. در این مدت خمیر را درون یخچال قرار دهید. درون قالب تارت را کمی چرب کرده خمیر را روی آن به خوبی پهن کنید و تا لبه آن را فشرده کنید.
خمیر را درون فر دبه ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده و بعد از طلایی شدن آن را از درون فر خارج کنید. در این مدت نیز مواد میانی را تهیه نمایید. قارچ ها را بشویید و به صورت اسلایسی برش بزنید. پیاز را به صورت خلالی برش زده درون تابه با مقداری روغن تفت دهید. قارچ ها را به مواد اضافه کرده و کمی با حرارت تفت داده تا نرم شود. در ادامه با آن مقداری فلفل، زردچوبه و نمک اضافه کنید. کمی خامه ترش آماده کرده و به مواد خود بزنید.
می توانید از پودر پاپریکا و آویشن نیز برای طعم دار شدن این مواد استفاده کنید. خامه را به همراه شیر ترکیب کرده و به مواد اضافه کرده مواد را روی تابه با یکدیگر ترکیب کنید. تارت را از درون فر خارج کرده و مواد را روی آن بریزید. با مقداری پنیر ترد را تزیین کرده و مجدد درون فر بگذارید. در این مرحله از طرز تهیه تارت قارچ و پنیر می توانید کارت خود را با سس تهیه کنید.
منبع : آرگا
