برای داشتن دستور تهیه انواع نان های خانگی می توانید در آرگا همراه ما باشید. در این بخش نیز می توانید طرز تهیه نان گریسینی خوشمزه را بخوانید. این نان خانگی یک رسپی ویژه دارد.
نان های خانگی با بافت عالی یکی از مهم ترین مواد غذایی هستند. شما می توانید انواع نان ها را در خانه تهیه کنید. طرز تهیه نان انبه و نان میوه ای را می توانید در لینک مطالعه نمایید.
مواد اولیه:
- آب ولرم: ۱ پیمانه
- پودر خمیر مایه: ۱ قاشق مرباخوری
- نمک: ۱ قاشق مرباخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- تخم کتان و دانه کنجد: به میزان لازم
مواد رومال:
- اب: ۲ قاشق غذاخوری
- پور سیر و رزماری: به میزان لازم
طرز تهیه نان گریسینی:
این نان بافت و طعم عالی داشته و یک نان مناسب برای انواع سوپ ها می باشد. در بسیاری از رستوران های باکلاس و لاکچری شما این نان را می بینید که در کنار سوپ ها سرو می شود.
ابتدا درون ظرفی خمیر مایع فوری آب ولرم و مقداری نمک را با یکدیگر ترکیب کنید. ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خمیر مایه شما عمل آید. آرد را کم کم و در چند مرحله به مواد خمیر مایع اضافه کنید. آرد را تا زمانی اضافه کرده که دیگر به دست نچسبد و درون ظرف جمع شود. حالا کمی روغن زیتون به خمیر زده و به خوبی آن را ورز دهید.
اگر از ماشین خمیرزن استفاده می کنید، به مدت ۱۰ دقیقه این کار را انجام داده تا خمیر شما به خوبی جمع شود. در صورتی که دستگاه خمیرزن ندارید، باید مواد را در مدت زمان بیشتری ورز دهید. توجه داشته باشید که ورز دادن خمیر یکی از نکات مهم در عمل آمدن آن می باشد و موجب شده تا خمیر شما بافت بهتری داشته باشد.
روی سطح خمیر را با یک پارچه بپوشانید و کنار بگذارید. بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، حجم آن دو برابر شده و می توانید از آن استفاده کنید. کف یک سینی را چرب کرده و یا کاغذ روغنی کف آن قرار دهید.
درون ظرفی مقدار تخم مرغ را با آب یا کمی زعفران ترکیب کنید. با استفاده از چنگال به خوبی مواد را هم زده تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود. دانه های کتان را درون ظرفی ریخته و کنار بگذارید.
این مقدار خمیر را به ۳۰ چانه تقسیم کرده و کنار بگذارید تا خمیرها کمی خودش را بگیرد. چانه ها را با کمک دست رول کنید. حجم رول ها بسته به سلیقه شما بوده و می توانید آنها را باریک‌تر یا کمی کلفت تر بگیرید.
در این مرحله از طرز تهیه نان گریسینی باید رول های آماده شده را درون سینی با فاصله قرار دهید. روی نان ها و خمیرها را با استفاده از دانه کتان، دانه کنجد، سیاه دانه و یا هر مواد دیگری که دوست دارید، تزیین کنید و سینی را درون فر قرار دهید.
به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه نان‌ها را درون فر قرار داده و درجه آن را در ۲۲۰ درجه قرار دهید. بعد از طلایی شدن و پخت نان‌ها را از درون فر خارج کرده و بعد از اینکه سرد شد در کنار سوپ یا انواع میان وعده ها و عصرانه ها نوش جان کنید. این نان را می توانید گرم یا سرد سرو کنید. این نان برای مدت طولانی نیز درون یخچال نگهداری می شود.
منبع : آرگا
