قرابیه کشمشی یکی از شیرینی های سنتی خوش طعم کشورمان می باشد که از محبوبیت بالایی برخوردار است. شیرینی قرابیه یک انتخاب عالی و فوق العاده برای میل کردن کنار شیر و چای به عنوان عصرانه به شمار می رود. طرز تهیه قرابسه کشمشی آسان بوده و زمان زیادی را صرف نمی کند. در صورتی که تمایل به تهیه آن در آشپزخانه خانه خود دارید می توانید این مطلب را دنبال کنید.
شیرین کشمشی نیز از شیرینی های سنتی مناستی می باشد که بسته به دلخواه خویش می توانید هم به طور نرم و هم به طور خشک آن را تهیه نمایید. جدای از اینکه قرابیه ها دارای تنوع بالایی همچون قرابیه شکلاتی، قرابیه عسلی، قرابیه نارگیلی، قرابیه ارده هستند، خود قرابیه کشمش نیز دارای تنوع است که البته تمامی آنها نیز خوشمزه است. این تنوع به این صورت است که علاوه بر کشمش برای پخت این قرابیه از دیگر مواد مانند گردو، فندق، پسته نیز استفاده می شود و اینکه برای تهیه آن مثلا می توان هم از قالب بهره برد و ییا اینکه همانطور به شکل ساده آماده نمود و میل نمود.
مواد لازم
- یک قاشق چای خوری وانیل
- صد گرم کشمش
- ۲۵۰ گرم آرد
- ۱۵۰ گرم کره
- ۲۲۰ گرم پودر شکر
- دو عدد تخم مرغ
آموزش طرز تهیه قرابیه کشمشی ساده و خوشمزه
در اولین مرحله پودر قند را الک کرده و کره را به آن بیفزایید، می توانید به جای کره از روغن مایه بهره ببرید، پس از افزودن کره مواد را با استفاده از همزن به خوبی بهم بزنید. سپس یکی از تخم مرغ ها را درون ظرف بشکنید و خوب بهم بزنید، در نهایت تخم مرغ دیگر را هم به این ترکیب بیفزایید و وانیل را هم به ترتیب افزوده و با کمک همزن (برقی و یا دستی) به خوبی بهم بزنید تا ترکیب گردند.
در این مرحله نوبت به افزودن مجدد آرد می رسد، آرد را افزوده و به خوبی بهم بزنید تا یک خمیر نرم و لطیف، یکنواخت به دست آید که به دست نچسبد. در نهایت هم کشمش را به این ترکیب بیفزایید. برای نتیجه گیری بهتر کشمش را با مقداری آرد ترکیب نموده و به آن بیفزایید. دقت نمایید نباید خمبر را خیلی ورز دهید چون به روغن می افتد.
حالا در این مرحله کف سینی فر را با کمی کره یا روغن چرب نمایید و یا اینکه کف آن را با استفاده از کاغذ روغنی پوشش دهید. از این مواد اندازه های مشخص و یک اندازه ای جدا کرده و درون سینی قرار دهید، می توانید در صورت تمایل از قالب دلخواه بهره ببرید. به دلیل اینکه شیرینی کشمشی هنگام پخته شدن پف می نماید، بهتر است خمیرهای قرابیه را با حفظ فاصله در کنار یکدیگر داخل سینی قرار دهید.
فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید (البته فر باید ۲۰ دقیقه قبل با این درجه گرم شده باشد)، قرابیه ها را به مدت یک ربع ساعت درون فر قرار دهید تا پخته شده و اطراف قرابیه ها طلایی رنگ گردد. دقت کنید که دمای فر نباید خیلی زیاد باشد.
روش دیگر برای تهیه قرابیه کشمشی
در این طرز تهیه قرابیه کشمشی و گردو، تمامی مواد لازم مانند روش قبل است، تنها گردو به آن اضافه شده است. همچنین تا مرحله تهیه خمیر مانند روش قبلی است، ولی از آن به بعد مراحل متفاوت می شود. در این روش از قالب استفاده شده است.
پس از اینکه کشمش را اضافه کردید می توانید گردوی خرد شده را بیفزایید، به خوبی بهم بزنید تا ترکیبی یکنواخت به دست بیاید. در صورت تمایل می توانید مانند روش قبل گلوله هایی یکسان را از مواد قرابیه جدا کنید و بعد گرد نمایید. و یا مانند این روش قرابیه را قالب بزنید. (می توانید از درب آبمیوه گیری نیز برای این منظور بهره ببرید.)
در ابن مرحله خمیر را به خوبی درون قالب بفشارید، پس از به خوبی فشرده شدن آن را از قالب بیرون آورید. کف سینی فر را می توانید با کمی روغن چرب نموده و یا کف آن را با استفاده از کاغذ روغنی پوشش دهید. خمیرها را با حفظ فاصله یک سانتی متری از یکدیگر داخل سینی بچینید و در نهایت سینی را درون طبقه میانی فر که از قبل با ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده است، قرار دهید. مدت زمان یک ربع ساعت برای پخت آن کافی است، بعد از این مدت زمان قرابیه ها را از فر بیرون آورده و پس از خنک شدن با چای میل نمایید. می توانید روی آن را با پودر قند و پودر پسته و شکلات ذوب شده تزیین نمایید. دقت نمایید اگر مدت زمان پخت قرابیه در فر طولانی شود قرابیه خشک و سفت می گردد.
در این مطلب شما همراهان عزیز آرگایی را با طرز تهیه قرابیه کشمشی آشنا کردیم، امیدواریم مورد توجه تان واقع شده باشد و بتوانید با استفاده از آن خاطرات شیرین و دلچسبی را برای خود و خانواده و دوستانتان رقم بزنید.
منبع : آرگا
