شیرینی انجیری یکی از شیرینی های خوش طعمی است که در کنار طعم عالی و سالم بودن، بسیار مقوی هم می باشد. این شیرینی لذیذ و فوق العاده را می توانید در وعده عصرانه بعنوان میان وعده تهیه و با ۱ فنجان چای و یا قهوه نوش جان نمایید. البته که پخت این شیرینی دوست داشتنی در منزل کمی زمان بر و شاید کمی هم سخت باشد، اما نتیجه ی کار آنقدر دلچسب و فوق العاده است گفتن ندارد. در ادامه طرز تهیه شیرینی انجیری را آموزش می دهیم.
برخی خوردنی ها طبع سرد دارند و برخی از خوردنی ها طبع گرم که بسته به همین موضوع برای فصل سرما و یا گرما انتخاب می شوند. شیرینی ها اغلب به دلیل شیرین بودن دارای طبع گرم هستند ولی شیرینی انجیری در گرم بودن طبع نسبت به آن ها شدت دارد. بنابراین با توجه به اینکه این شیرینی خوشمزه، مقوی و پرانرژی و دارای طبع گرم است, گزینه خوبی برای میل کردن در روزهای سرد محسوب می شود.
مواد لازم
- ۱ قاشق سوپ خوری عسل
- ۱۵۰ گرم کره
- ۱/۲ پیمانه پودر قند
- ۱ عدد تخم مرغ
- تقریبا ۲ پیمانه آرد شیرینی پزی
- ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل
- ۱ قاشق چایخوری پودر هل
- ۱ قاشق مرباخوری زعفران دم شده (با غلظت زیاد)
مواد میانی
مقداری مغز گردو خرد شده
مقداری پودر نارگیل
تقریبا ۳ قاشق غذاخوری مربای انجیر غلظت دار
طرز تهیه شیرینی انجیری خوش طعم در منزل
ابتدا کره را از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای اتاق شود، سپس آن را همراه پودر قند با کمک همزن برقی بهم بزنید. پودر هل، وانیل و تخم مرغ را افزوده و به خوبی بهم بزنید تا به رنگ کرمی درآید. عسل و زعفران دم کرده را نیز بیفزایید. در نهایت هم آرد را الک کنید و آرام آرام به مواد اضافه کنید تا خمیر یکنواخت و لطیفی ایجاد شود.
حالا این خمیر را داخل نایلونی قرار داده و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت نماید. در این فاصله مغز گردوی خرد شده، پودر نارگیل و مربا را که برای نتیجه بهتر داخل مخلوط کن نرم کرده اید را مخلوط نمایید. سپس خمیر را با کمک وردنه پهن کرده و قالب بزنید. اینکه چه قالبی را انتخاب نمایید بسته به سلیقه خود شما دارد؛ داخل آن ها را با مواد (گردو، مربا و پودر نارگیل) پر کنید. همچنین می توانید مقداری از آن برابر گردو جدا کرده و با کف دست و یا آبمیوه گیری شکل بدهید. و یا از قالب های فلزی و گرد و … بهره ببرید. در آخر خمیرهای پر شده با مواد را داخل سینی فر که از قبل چرب شده برای یک ربع ساعت بگذارید، دقت کنید باید فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد داغ شده باشد.
نکات مهم
- باید آرد را آرام آرام و در چند مرحله به مواد بیفزایید، در غیر این صورت موجب خشک شدن و ترک خوردن شیرینی می گردد.
- خمیر را خیلی ورز ندهید تا از به روغن افتادن آن جلوگیری کنید.
- روش های گوناگون و متنوعی برای شکل دادن و قالب زدن خمیر وجود دارد.
- شیرینی انجیری هنگام پخت خیلی تغییر رنگ نمی دهد؛ طلایی شدن لایه زیری آن دلیل پخته بودنش است.
مواد لازم
- ۴۲۰ گرم کشمش
- ۱۸۰۰ گرم انجیر خشک
- ۶ عدد تخم مرغ
- دو پیمانه روغن جامد
- ۳ پیمانه شکر
- ۸ پیمانه آرد
- دو پیمانه شیر پرچرب
- ۱ عدد پرتقال با پوست
- ۱ عدد سیب
- ۷ قاشق چایخوری بکینگ پودر
- ۲ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- یک دوم پیمانه شکر
- یک دوم قاشق چایخوری وانیل
- یک دوم پیمانه مغز گردو خرد شده
- ۱ پیمانه آب
- یک هشتم قاشق چایخوری نمک
دستور تهیه شیرینی انجیری لذیذ به سبک ایتالیایی
ابتدا روغن و شکر را با یکدیگر ترکیب نمایید تا موادی نرم و یکدست حاصل شود. وانیل، تخم مرغ و نمک را به این ترکیب افزوده و بکینگ پودر و آرد را نیز بیفزایید و با کمک دست آن را ترکیب کنید. سپس خمیر را ورز بدهید تا نرم و منعطف گردد، برای نتیجه گیری بهتر می توانید کمی شیر بیفزایید.
حالا نوبت به آماده کردن مواد داخل شیرینی می رسد؛ سیب، پرتقال و انجیر را برش بزنید تا به تکه های کوچکی تبدیل شده و آسان تر چرخ گردند. کشمش، سیب، پرتقال و انجیر را چرخ نموده و در صورت غلظت دار بودن و یا خشک بودن، یک پیمانه آب به آن بیفزایید. توجه کنید آب تنها در صورت خیلی خشک بودن پیشنهاد می شود، وگرنه سیب و پرتقال به اندازه کافی دارای آب هستند.
مغز گردوهای خرد شده، شکر و ادویه ها را به ترکیبی که چرخ کرده اید، بیفزایید، این افزودن می تواند به این صورت باشد که این مواد را به روی سطح آنها بپاشید و بعد ورز بدهید. باید فر را قبلا بر روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم گردد. مقداری از خمیر شیرینی را جدا کنید و با کمک وردنه پهن کنید تا کم عرض شود، ترکیب انجیر را در در یک لایه بگذارید و خمیر را بر روی ترکیب بپیچانید، گونه ای که ترکیب داخل خمیر باقی مانده و سپس اریب در اندازه های مورد نظر و اختیاری برش بزنید. در لبه های شیرینی روزنه های کوچک موربی به وجود بیاورید. در نهایت خمیرهای شیرینی آماده شده را بر روی سینی شیرینی پزی بگذارید و برای ده الی یک ربع ساعت داخل فر قرار دهید تا پخته شود، نکته اینکه که سینی نباید چرب باشد.
منبع : آرگا
