در این آموزش به شما همراهان گرامی آموزش آشپزی آرگا، دستور ساخت بال سوخاری را ارائه می دهیم. همراه ما باشید تا با طرز پخت این غذای لذیذ و پرطرفدار آشنا شوید.
در آموزش های گذشته شما همراهان گرامی را با طرز تهیه ماهی سوخاری، و نیز طرز تهیه قارچ سوخاری، و … آشنا کردیم. بال سوخاری، نیز از جمله غذاهای سرخ کردنی و محبوب در تمام دنیا به حساب می آید.
مواد لازم :
- بال مرغ : ۳۰۰ گرم
- آرد سوخاری : ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ : ۳ عدد
- لیمو ترش : ۱ عدد
- پیاز : ۱ عدد
- زعفران : ۲ قاشق سوپ خوری
- روغن مایع : ۱۰۰ گرم
- روغن زیتون : ۲ قاشق سوپ خوری
- آبلیمو : ۳ قاشق سوپ خوری
- نمک : به میزان لازم
- زرد چوبه : به میزان لازم
- پودر سیر : به میزان لازم
طرز تهیه بال سوخاری :
برای درست کردن بال سوخاری ابتدا بال های مرغ را شسته با چاقو چند برش داخل آن زده کنار می گذاریم.
سپس پیاز را خرد کرده درون ظرفی می ریزیم .
آبلیمو، مقداری از زعفران، روغن زیتون، نمک و فلفل را درون آن ریخته و بال مرغ را داخل پیاز می ریزیم به مدت ۴ ساعت در همین حالت قرار می دهیم تا بال مرغ ما خوش طعم شود.
در مرحله بعدی دستور پخت بال سوخاری، تخم مرغ ها را درون ظرفی شکسته و با مقداری زعفران حل شده مخلوط می کنیم و هم می زنیم.
به آرد سوخاری نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر اضافه می کنیم.
بال های مرغ را از داخل پیاز بیرون می آوریم و درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس آن ها را در مخلوط تخم مرغ زده و در آرد سوخاری می غلطانیم،
تابه را در روی حرارت قرار می دهیم و درون آن روغن می ریزیم تا داغ شود سپس شعله را کم می کنیم بال مرغ های آماده شده را درون روغن قرار می دهیم و وقتی یک طرفش سرخ شد طرف دیگرش را بر می گردانیم و می گذاریم تا طلایی شوند.
بال های سوخاری شده را درون ظرف می چینیم و با لیمو ترش، جعفری، سیب زمینی و کنجد تزیین می کنیم. شما می توانید به سلیقه خودتان تزیین کنید. چند تصویر از تزیین بال سوخاری را در ادامه مشاهده می نمایید.
روش تهیه بال سوخاری به روش چینی
بال و کتف از جمله مواد غذایی می باشد که معمولا مردم ترجیح می دهند به صورت کبابی و سوخاری مصرف کنند، بال و کتف سوخاری که به نام های چیکن وینز، چیکن چیز و یا بال و کتف کوفته ای نیز نامیده می شوند، غذا هایی با طعم فوق العاده و لذیذ می باشند، حال برای یادگیری روشی دیگر از بال سوخاری می توانید تا پایان این بخش ما را همراهی کنید.
مواد لازم
- بال مرغ/ ۸ عدد (۴۰۰ گرم)
- آرد ذرت/ یک قاشق سوپ خوری
- پودر نان خشک یا پنیر پارمسان رنده شده/ به مقدار لازم
- آویشن/ یک قاشق چای خوری
- کنجد/ یک سوم پیمانه
- تخم مرغ/ یک عدد
- روغن سرخ کردنی/ به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه/ به مقدار لازم
دستور تهیه بال و کتف سوخاری
در ابتدا قسمت بالای بالها را جدا کنید و کنار بگذارید، سپس قسمت باقی مانده آن یعنی بازوی مرغ را با یک دست بگیرید و با دست دیگر و به وسیله چاقویی تیز گوشت را از قسمت بالا به سمت پایین بکشید، سپس آرد ذرت، پودر نان خشک یا پنیر پارمسان، نمک، آویشن، کنجد و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید و داخل یک بشقاب بریزید
اکنون در ظرف دیگری تخم مرغ را با چنگال هم بزنید، سپس بال ها را در ابتدا به تخم مرغ آغشته کرده و داخل مخلوط آرد بغلطانید، این کار را دو مرتبه انجام دهید، و سپس درون ظرف گودی که روغن ریخته اید بر روی حرارت، سرخ کنید و بعد از سرخ شدن بالها روی دستمال تمیزی بچینید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. توجه داشته باشید که مقدار روغن درون ظرف باید به اندازه ای باشد که روی بالها را بپوشاند.
امیدواریم از طرز تهیه بال سوخاری نهایت استفاده را برده باشید. این غذای خوشمزه را تهیه و در کنار برنج و یا با نان سرو کنید.
منبع : آرگا
