زیتون پرورده یک خوراکی خوش طعم ایرانی می باشد که همراه غذاهای ایرانی و سنتی میل می گردد. این چاشنی دارای اصالتی شمالی (شمال ایران) است. در این مطلب آرگا شما را با طرز تهیه زیتون پرورده مدیترانه آشنا می کند.
طرز تهیه زیتون پرورده مدیترانه چاشنی لذیذ با اصالت گره خورده شمالی
زیتون پرورده ز جمله چاشنی های خوشمزه و یا مخلفات لذیذ و محبوب ایرانی می باشد که همچون سایر ترشی ها همراه غذای اصلی میل می گردد. با توجه به اینکه زیتون از خواص بسیاری برخوردار است می توانید علاوه بر خوش طعم بودن، موجب افزایش اشتها و نیز هضم بهتر غذا شده، و همچنین از خواص آن نیز خود را متنعم نمایید.
مواد لازم
- دو حبه سیر
- ۴۰۰ گرم زیتون بی دانه
- ۵ قاشق سوپ خوری آب لیمو ترش (سرکه انگور)
- یک چهارم قاشق چای خوری آویشن یا اوریگانو
- ۵ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
- یک دسته کوچک سبزی جعفری تازه
- اندازه لازم فلفل های قرمز و سیاه
روش تهیه
ابتدا قبل از هر کاری اگر زیتون ها خیلی شور هستند، آن ها را از یک ساعت پیش، داخل ظرفی دارای آب خنک ریخته و صبر نمایید تا از طعم شور آن ها کاسته شود.
در این فاصله آب داخل ظرف را چند بار عوض نمایید، بعد از یکساعت سیر را با در اندازه ریز، رنده نموده و با روغن زیتون، آویشن، آب لیمو ترش، فلفل قرمز و سیاه داخل ظرفی بریزید. سپس جعفری ها را بشویید و در آبکش بریزید تا آب زیادی آنها گرفته شود. بعد هم ریز، سبزی های جعفری را خرد نموده به ظرف اضافه کنید.
در این مرحله حالا تمامی مواد سس را با یکدیگر ترکیب نمایید تا یکدست گردد. سپس نوبت اضافه کردن سس به زیتون های بی هسته می باشد، به این صورت که سس را به طور پخش بر روی زیتون ها بریزید و با استفاده از ۲ قاشق خوب مواد را به پشت و رو کرده و بهم بزنید تا زیتون ها سس مالی شوند. در نهایت نیز بگذارید زیتون ها دستکم یک ساعت داخل یخچال بماند طعم ها با یکدیگر مخلوط گردند. بعد از یک ساعت زیتون ها را در ظرف مناسب بریزید و کنار غذای (سنتی) خود میل نمایید.
امیدواریم آموزش طرز تهیه زیتون پرورده مدیترانه برای شما مفید بوده باشد. همان طور که گفته شد این یکی از انواع چاشنی های محبوب و خوشمزه سفره ایرانی بود که اصالتش متعلق به شمال کشور (گیلان و مازندران) است. تنوع چاشنی و ترشی ها بسیار می باشد که از جمله آنها می توان به ترشی ترشی کورک و سیر ترشی اشاره نمود.
منبع : آرگا
