کوفته یکی از انواع غذاهای قدیمی و در عین حال بسیار معروف و محبوب در میان ما ایرانی ها می باشد. در این مطلب ما قصد داریم تا شما دوستان عزیز را با روش پخت کوفته نخودچی بسیار خوشمزه و لذیذ آشنا کنیم تا شما کدبانوهای خوش سلیقه ایرانی بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه کرده و در کنار خانواده و دوستان خود میل نمایید.
کوفته ها بسیار متنوع می باشند و بسته به نوع ذائقه می توانید آن ها را تهیه کرده و از خوردن آن ها لذت ببرید. از انواع کوفته های لذیذ و پرطرفدار می توان کوفته تبریزی، کوفته نخودچی و کوفته قلقلی را نام برد.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده گوسفند یا گاو : نیم کیلوگرم
- پیاز : ۲ عدد
- آرد نخودچی : ۳۰۰ گرم
- آبلیمو یا سرکه : ۱ فنجان
- زعفران : نصف قاشق چایخوری
- شکر : ۴ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
- روغن : به میزان لازم
- تخم مرغ : ۱ عدد
- آب : به میزان لازم
طرز تهیه کوفته نخودچی
قبل از شروع به کار زعفران را در نصف استکان آبجوش حل کنید و بگذارید تا خوب دم بکشد.
یکی از پیازها را رنده کرده و آن را با گوشت چرخ شده مخلوط نمایید سپس آرد نخودچی و زعفران دم کرده و تخم مرغ را به آن ها اضافه کرده و خوب با یکدیگر ترکیب نمایید. پس از آن نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و مواد را خوب ورز دهید. بگذارید تا حدود نیم ساعت ثابت بماند.
در این مدت شما می توانید پیاز را ریز کرده و آن را به همراه کمی روغن داخل تابه سرخ نمایید. پس از اینکه پیاز سرخ شد زردچوبه را به آن اضافه کرده و خوب تفت دهید. آب و نمک را به پیاز داغ اضافه کرده و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
در مرحله پایانی مایه کوفته را به شکل گلوله های کوچک در آورده و آن ها را داخل تابه روغن به مدت ۱۰ دقیقه سرخ نمایید. پس از آن گلوله ها را به آب جوشیده اضافه کرده و به همراه آن ها آبلیمو یا سرکه و شکر را اضافه کرده و بگذارید تا روی حرارت متوسط بماند تا غذا خوب جا افتاده و مغز پخت شود.
نکات طلایی در پخت کوفته نخودچی
- طبق ذائقه خود می توانید از آلو و یا آبغوره برای ترشی و شیرینی غذای خود استفاده نمایید.
- در دستور پخت کوفته نخودچی، نیازی به رب ندارد اما در صورت تمایل می توانید کمی رب نیز اضافه کنید.
- می توانید به جای آرد نخودچی از نخود نیز استفاده کنید. یک روز قبل نخود را در آب خیسانده و آن را کاملا پودر و له کرده و به کوفته اضافه نمایید.
- برای اینکه گلوله های کوفته کاملا خود را بگیرند بهتر است که مایه کوفته را خیلی خوب و با دقت ورز دهید.
پس از آن که غذا آماده شد آن را داخل ظرفی مناسب قرار داده و با برگ جعفری و هویج آب پز شده تزئین نمایید. می توانید آن را با سبزی خوردن و نان میل نمایید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. امیدواریم از طرز تهیه کوفته نخودچی لذیذ و خوشمزه لذت برده باشید و بتوانید آن را به راحتی در منزل برای افراد خانواده خود تهیه نمایید. در صورت تمایل برای آشنایی با طبخ انواع کوفته کلیک کنید.
منبع : آرگا
