کوفته ریحان به عنوان یک غذای خوشمزه و سنتی محسوب می شود که به راحتی می توانید این کوفته را تهیه کنید پس بهتر است به منظور تهیه این کوفته خوش طعم تا پایان مطلب طرز تهیه کوفته ریحان همراه ما باشید.
طرز تهیه کوفته خوش طعم ریحان
این کوفته مانند دیگر کوفته از جمله کوفته بادمجان، کوفته قزوینی و کوفته اصفهانی مواد اصلی آن گوشت چرخ کرده است و طرفداران زیادی نیز دارد. همچنین، تهیه آن نیاز به مواد ساده دارد تا بتوانید آن را تهیه و نوش جان کنید.
مواد مورد نیاز
- برنج : یک دوم پیمانه
- گوشت چرخ کرده : دویست گرم
- ریحان : یک دسته بزرگ
- پیاز : سه عدد
- تخم مرغ : یک عدد
- سیر : یک حبه
- آرد نخودچی : دو قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش : یک قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی : دو عدد
- زردچوبه و روغن : به میزان کافی
- نمک و فلفل سیاه : به میزان کافی
نحوه تهیه کوفته ریحان
به منظور تهیه این کوفته خوش طعم و پرطرفدار، ابتدا برنج را با یک یا دو لیوان آب داخل قابلمه ریخته و بعد روی حرارت گذاشته تا برنج به خوبی بپزد.
حالا پیازها و سیر را رنده کرده و سپس آب اضافی آن را گرفته و داخل کاسه مناسبی ریخته و بعد ریحان خرد شده و گوشت چرخ شده را به کاسه بیفزایید.
حالا تخم مرغ را با کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به ترکیب بیفزایید و تمام مواد را ورز داده تا یکدست شود سپس به آن ها، برنج پخته شده بیفزایید و کمی ورز دهید.
حالا آرد نخودچی را به مواد بیفزایید و به خوبی ورز دهید تا آرد به ترکیب بچسبد و بعد روی کاسه را با سلفون پوشانده و اجازه دهید به مدت سی دقیقه داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.
حالا مایه کوفته را از یخچال خارج کرده و به اندازه یک نارنگی برداشته و گرد کنید و بقیه مواد را نیز به همین صورت درست کنید.
داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و روی حرارت گذاشته سپس کوفته ها را داخل تابه ریخته و اطراف آن را خوب سرخ نمایید. سپس، از تابه خارج کرده و کنار گذاشته و بعد تابه را با دستمال تمیز کنید و دوباره روغن ریخته و بقیه پیازها را داخل تابه رنده و سرخ کنید و فلفل سیاه، زردچوبه و نمک بیفزایید.
تمام مواد را یک تا دو دقیقه تفت داده و به آن رب بیفزایید. سپس، هم زده و گوجه فرنگی با میکسر یا رنده پوره شده را به تابه اضافه کنید.
مواد را سرخ کرده تا سس آن به غلظت مناسب برسد و به آن دو لیوان آب جوش افزوده سپس، حرارت را کم کرده و کوفته ها را به سس افزوده و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و در حین پخت کوفته، آن ها را چرخانده تا کاملا پخته شود.
در مرحله پایانی از طرز تهیه کوفته ریحان، پس از غلیظ شدن سس و پخته شدن کوفته ها، آب لیموترش افزوده و پس از پانزده دقیقه حرارت را خاموش کنید و بعد داخل ظرف مورد نظر چیده و این کوفته خوش طعم نوش جان کنید.
منبع : آرگا
