غذاهای هندی عموما از غذاهای لذیذ و پرطرفداری هستند که شما می توانید، نوش جان کنید. نخود هندی نیز یکی از انواع غذاهای خیابانی و محبوب در میان هندیان است که در این بخش با طرز تهیه آن آشنا می شوید. این غذا یک نوع خوراک گیاهی و پر خاصیت است.
غذاهای هندی دارای انواع مختلفی است. از انواع غذاهای هندی می توان به چیکن ماسالا هندی و املت ماسالا هندی اشاره کرد. شما علاقمندان در صورت دلخواه می توانید علاوه بر تهیه نخود هندی با دستور تهیه چیکن ماسالا و املت ماسالا که از غذاهای محبوب هندی هستند نیز آشنا شوید.
مواد لازم
- نخود خام: ۱ پیمانه
- گوجه رنده شده: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- فلفل سبز تند: ۲ عدد
- رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- گشنیز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر تخم گشنیز، فلفل سیاه، زیره، زردچوبه: به میزان لازم
- تخم گشنیز، ادویه کاری: به میزان لازم
طرز تهیه نخود هندی عالی
برای آماده کردن این غذای خوشمزه هندی باید از شب قبل نخودها را در آب خیس کنید. برای از بین رفتن نفخ نخودها آب آن را در چند مرتبه تعویض نمایید. بعد نخود را به همراه مقداری آب درون قابلمه ریخته و اجازه دهید به خوبی پخته شوند. سپس شما می توانید نخودها را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
در مرحله بعدی باید پیاز و سیر را تفت دهید. ابتدا پیازها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد نمایید. حالا مقداری روغن در تابه ریخته و به خوبی پیازها را تفت داده تا طلایی و سبک شود.
در این مرحله سیرهای رنده شده را نیز اضافه می کنید. مقداری زردچوبه نیز به موادتان بزنید. فلفل سبزها را خرد کرده و به مواد اضافه کنید. سپس مقداری رب و ادویه های دیگر را نیز بیفزایید.
بعد از آن که رب به خوبی تفت خورد و بوی خامی آن از بین رفت، گوجه های پوره شده را رنده کرده و به مواد رب بیفزایید. پس از کم شدن آب گوجه ها نخودها را اضافه کرده و به اندازه یک لیوان آب روی آن بریزید. بعد درب قابلمه را قرار دهید. نیم زمان برای پخت نخودها و جا افتاده شدن مواد کافی است.
در مرحله بعدی از طرز تهیه نخود هندی باید سبزیجات معطر و دیگر ادویه های دلخواه را به مواد اضافه کنید.
گشنیزهای خرد شده را به مواد اضافه کرده و مقداری آبلیمو روی آن بریزید. بعد از چند دقیقه غذا آماده است و قابل سرو می باشد. شما می توانید این غذای هندی لذیذ را در کنار نان نیز سرو کنید.
این غذا به راحتی تهیه شده و با رعایت برخی از نکات پخت می توانید، یک غذای عالی و لذیذ داشته باشید. این غذا در صورتی که با سس های تند سرو شود و یا ادویه های تند داشته باشد، طعمی لذیذتر خواهد داشت. در صورت در دلخواه می توانید به این غذا زنجبیل نیز اضافه کنید. استفاده از تمبر هندی در این غذا می تواند طعم بهتری به آن بدهد.
منبع : آرگا
