کوفته مغزدار یکی از غذاهای لذیذ و محبوب است. شما می توانید این نوع از کوفته ها را با انواع مغزها تهیه کنید. این غذا از غذاهای محبوب ترکیه ای است، و می توانید آن را با لایه های مختلف درست کنید. طعم و مزه های این غذا بسیار لذت بخش بوده و می تواند گزینه مناسبی برای مهمانی ها باشند. شما می توانید در این بخش طرز تهیه کوفته مغزدار را مطالعه کنید.
برای آماده کردن این کوفته خوشمزه باید یک لایه مواد گوشتی تهیه کنید. این مواد با استفاده از گوشت چرخی، پیاز، زرشک و … آماده می شوند. لایه رویی این مواد نیز خمیری هستند. شما می توانید از انواع مواد غذایی دیگر نیز برای تهیه کوفته های مغزی استفاده کنید.
مواد لازم
- گوشت چرخی: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۳ عدد
- کره: یک قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده: یک و نیم پیمانه
- رب: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد سمولینا: یک یپمانه
- بلغور: یک پیمانه
- آب جوش: ۲ پیمانه
- تخم مرغ: یک عدد
- آرد: دو و نیم پیمانه
- فلفل، نمک، پاپریکا: به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته مغزدار لذیذ
در اولین مرحله از ساخت این کوفته مغزی خوشمزه باید پیازها را پوست کنید و آن ها را نگینی خرد کنید. پیازها را به همراه کره تفت دهید. حالا باید گوشت ها را اضافه کنید و به همراه ادویه های پاپریکا، فلفل و نمک تفت دهید.
زمانی که گوشت ها سرخ شدند، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و رب را تفت دهید، تا خامی آن گرفته شود. سپس باید گردوها را به موادمان اضافه کنیم. گردو را باید به مدت ۵ دقیقه با موادمان تفت دهیم.
مرحله بعد نیز باید خمیر موادمان را آماده کنیم. بلغور ریز را با آرد سمولینا درون کاسه ای ریخته و مقداری آب جوش به آن اضافه می کنیم. ۱۰ دقیقه این مواد را هم می زنیم و به خمیرمان استراحت می دهیم.
آرد، رب، نمک، فلفل و تخم مرغ های رنده شده را به مواد خمیر اضافه کرده تا یکدست شوند. مواد را ۱۰ دقیقه ورز داده و زمانی که مواد به طور یکدست به هم چسبیدند، نوبت به آماده کردن کوفته ها می رسد.
در این مرحله از طرز تهیه کوفته مغزدار موادمان را به اندازه یک نارنگی برمی داریم و کف دست پهن می کنیم. حالا مقداری از مواد گوشتی را میانه این خمیر قرار می دهیم.
دور مواد را با خمیر گرفته و آن ها را درون روغن های داغ سرخ می کنیم. برای اینکه موادمان روغنی نباشد، باید آن را روی دستمال بگذاریم.
این کتلت را می توانیم با استفاده از نان سرو کنیم. سبزی و ماست نیز می تواند در کنار این کتلت بسیار لذیذ باشد.
اگر از علاقه مندان به آشپزی هستید، می توانید در لینک با طرز تهیه کوفته لوبیا و طرز تهیه کوفته قارچ آشنا شوید. شما می توانید به دلخواه مواد میانی این کوفته را پر کنید. استفاده از مرغ، قارچ و … در این کوفته می تواند بنا به ذائقه و سلیقه شما باشد.
منبع : آرگا
