پیروگی غذایی است که شباهت زیادی به پیراشکی دارد. نکته قابل به ذکر این است که خمیر این غذا نیاز ندارد که چند ساعت استراحت کند. پس این غذا زود تهیه می شود. این غذا همانند چیکن تیکا و شاورما گوشت از جمله غذاهای بین المللی می باشد. اگر دوست دارید با نوعی دیگر از غذای بین المللی آشنا شوید، طرز تهیه پیروگی را در این مطلب یاد بگیرید آن را به راحتی درست کنید.
مواد لازم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- ماست چکیده: ۱ و ۱/۴ پیمانه
- گوشت راسته گاو: ۲۵۰ گرم
- آرد: ۳ پیمانه
- جعفری: به میزان لازم
- قارچ: ۱۳۰ گرم
- تخم مرع: ۱ عدد
- روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
- کره: ۱/۴ پیمانه
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به مقدار کافی
- زردچوبه: به میزان مورد نیاز
طرز تهیه پیروگی لذیذ و خوشمزه
برای درست کردن پیروگی در اولین مرحله باید گوشت را به خوبی شسته و بگذارید تا خشک شود. حالا گوشت را به قطعات خیلی کوچک ریز کنید. می توانید آن را نیز چرخ کنید.
تابه ای آماده کرده و روغن داخل آن بریزید. آن را روی حرارت قرار داده تا روغنش داغ شود. سپس گوشت را در روغن تفت داده و سرخ کنید. مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید و باهم تفت دهید. هر زمان که گوشت به خوبی سرخ شد آن را از تابه خارج کنید.
در این مرحله به سراغ قارچ ها بروید. آن ها به خوبی شسته و بگذارید آب آن خارج شود. قارچ ها را در اندازه متوسط خرد کنید. حالا جعفری ها را پس از شستن و خشک شدن ریز کنید. دقت کنید اگر جعفری ها کامل خشک نشده باشند باعث آب انداختن در غذا می شوند و غذا را بد طعم می کند.
در ادامه پیاز را نیز نگینی خرد کنید. حالا تابه ای بردارید و داخل آن روغن به میزان لازم بریزید. پیاز ها را در روغن سرخ کنید. مقداری زردچوبه روی پیازها ریخته و با هم تفت دهید.
به سراغ قارچ ها بروید و آن ها را به پیاز ها اضافه کنید. مواد را مدام هم بزنید تا قارچ ها به کف تابه نچسبد و کاملا سرخ شوند. زمانی که قارچ ها تغییر رنگ داد و طلایی شد، گوشت تفت داده را نیز به آن ها بیفزایید.
همه مواد را با هم مخلوط کرده و تفت بدهید. سپس تابه را کنار گذاشته و جعفری را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
کاسه ای تهیه کرده و همه مواد را از تابه داخل کاسه بریزید. حالا باید ۱ پیمانه از ماست چکیده را به مواد بیفزایید. روی کاسه را با پلاستیکی تمیز پوشانده و آن در یخچال قرار بدهید. طی این فاصله به سراغ درست کردن خمیر غذا بروید.
برای اینکار کاسه ای تهیه کنید. آرد را داخل آن بریزید. در ادامه کاسه ای دیگری را آماده کنید و ۱/۴ ماست را داخل آن بریزید. داخل کاسه ماست، کره نرم شده و تخم مرغ را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده تا ترکیب یکدستی حاصل شود. حالا این مواد را به آرامی به آرد ها اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا جایی که سفت شود.
مقداری آرد روی محلی که قرار است خمیر را پخش کنید، بپاشید. خمیر را روی آن قرار داده و آن را ورز دهید. اگر خمیر شما کمی چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید. خمیر را تا زمانی که به راحتی شکل بگیرد، ورز دهید. نیم ساعت خمیر را کنار بگذارید.
پس از گذشت این زمان، خمیر را کاملا پخش کنید تا جایی که نازک شود. حالا با قالب گرد خمیر را قالب بزنید. می توانید با سر لیوان نیز قالب بزنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه پیروگی باید مواد را از یخچال خارج کرده و وسط خمیرها قرار بدهید. دو سر خمیر را به هم بچسبانید و لبه های آن را با مقدار خیلی کمی آب خیس کنید و با چنگال به هم فشرده کنید.
سپس قابلمه ای تهیه کنید و داخل آن آب بریزید. منتظر بمانید تا آب جوش بیاید. پیروگی ها را حدود ۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا آب پز شوند. حالا آن ها را داخل آبکش قرار داده تا آب پیروگی ها کشیده شود.
در نهایت تابه مناسبی را انتخاب کنید. مقداری روغن در آن بریزید و بگذارید تا داغ شود. حالا پیروگی ها را داخل آن قرار دهید. وقتی یک طرف آن سرخ شد سمت دیگر آن را نیز سرخ کنید. غذای شما آماده میل کردن است، نوش جان.
پس از آشنایی با طرز تهیه پیروگی برای یادگیری پخت دیگر انواع دلمه می توانید روی لینک آن کلیک نمایید.
منبع : آرگا
