غذاها بر اساس ذائقه افراد انتخاب می شوند از همین رو است که هر نقطه جغرافیایی دارای فرهنگ غذایی متنوع و متفاوتی می باشد. اما برخی از غذاها وجود دارند که متناسب با ذائقه های مختلف با فرهنگ غذایی های گوناگون است. در همین راستا طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا یکی از این نوع غذاها را در ادامه آموزش داده ایم.
همان طور که گفتیم غذاهایی وجود دارند که انتخاب تعداد بیشتری از افراد می باشند، که به آنها غذاهای بین المللی گفته می شود. چیکن تیکا ماسالا همچون بولونیز و شاورما مرغ از جمله ی این غذاها است. مواد اصلی چیکن تیکا ماسالا مرغ و ادویه جاتی همانند گرام ماسالا، زنجبیل، زردچوبه، تخم گشنیز و …، به همراه سس متشکل از خامه و ماست می باشد. نکته ای که در مورد این غذا و پخت آن می توان گفت افزودن ادویه به میزان زیاد می باشد چرا که یکی از ویژگی های اصلی این غذا، پر ادویه بودن آن است.
مواد لازم
- ۳ عدد سینه مرغ فیله و تکه شده
- ۱۴ -۱۵ حبه سیر
- ۱ پیمانه خامه پر چرب
- ۱ عدد پیاز
- ۱/۲ پیمانه ماست
- ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع
- یک و ۱/۴ پیمانه آب
- ۱/۴ پیمانه گشنیز تازه
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- ۳/۵ پیمانه پوره گوجه فرنگی
- ۳ قاشق چایخوری زنجبیل تازه (رنده شده)
- ۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۴ قاشق چایخوری پودر زیره
- ۴ قاشق چایخوری پاپریکا
- ۴ قاشق چایخوری گرام ماسالا
- ۲ قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی
طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا با طعمی ناب
ابتدا مرغ را به تکه های کوچک مکعبی شکل برش دهید. سپس پیاز و سیرها را خرد نمایید. سپس تکه های مرغ و سیر خرده شده را درون ظرفی بزرگ و جادار بریزید و آب لیمو، گرام ماسالا، ماست، پودر پاپریکا، زنجبیل، نمک و زیره به آن اضافه و خوب به هم بزنید تا ترکیبی یکنواخت به دست آید. بعد روی ظرف را پوشانده، به مدت ۲ – ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
در مرحله بعدی فر را بر روی ۲۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید. سپس تکه های سینه مرغ را در سیخ چوبی قرار دهید. سینی فری را چرب نموده و سیخ های گوشت مرغ را به گونه ای در در فر بگذارید که قسمت خالی سیخ در دو سمت سینی ثابت گردیده و زیر مرغ ها برای چرخش دما خالی بماند. پس از یک ربع ساعت گوشت های مرغ تغییر رنگ یافته و پخته می شوند.
دستور تهیه سس
روغن مایع را درون یک قابلمه ریخته و آن را بر روی حرارت ملایم بگذارید. سیر، پیاز، زنجبیل را نیز به آن افزوده و تفت بدهید. سپس پودر پاپریکا، پودر چیلی، گرام ماسالا، زردچوبه، زیره و پودر تخم گشنیز را به این ترکیب اضافه نمایید.
پس از تفت دادن ۳۰ ثانیه ای و استشمام عطر آن در فضا، نوبت به افزودن آب، پوره گوجه فرنگی و رب گوجه می رسد. به خوبی این مواد را با هم ترکیب نموده و به هم بزنید.
در این مرحله حرارت را بالا ببرید تا سس بجوشد. پس از به جوش آمدن آن را کم کرده و زمان دهید تا سس تیکا ماسالا تا ۵ دقیقه پخته شود.
تعدادی قاشق از سس تهیه شده را درون ظرفی با خامه ترکیب کنید تا هم دمای هم گردند، بعد به مواد داخل قابلمه بیفزایید(این کار برای جلوگیری از بریدن مواد داخل قابلمه می باشد).
سپس مرغ های بریان شده را از فر خارج ساخته و به سس بیفزایید. زمان دهید تا چند دقیقه با سس پخته شده و طعم دار گردد.
در نهایت درون ظرفی دیگر بکشید و با مقداری گشنیز تازه ریز شده، آن را تزیین نمایید. این غذای خوشمزه را هم می توان با نان میل نمود و هم می توان همراه برنج نوش جان کرد.
در این مطلب طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا را آموزش دادیم. امیدواریم از این مطلب آموزشی آشپزی نهایت بهره را برده باشید. و بتوانید با استفاده از آن سفره خود را به بهترین شکل ممکن بیارایید. در ادامه برای آشنایی با انواع غذا با مرغ بر روی لینک کلیک کنید.
منبع : آرگا
