دلمه ها از غذاهای خوشمزه و محبوب بین ایرانی ها می باشد که دلمه برگ مو لبنانی یکی از بهترین های آن هاست. از این غذای لذیذ هم می توان به عنوان غذای کامل و هم در برخی میهمان ها به عنوان پیش غذا استفاده کرد. روش طبخ دلمه ها در نقاط مختلف کشور متفاوت است. ما در این مطلب با ارائه دستور ساخت دلمه لبنانی با شما خواهیم بود.
مواد مورد نیاز جهت تهیه دلمه لبنانی :
- برنج خام : ۱ پیمانه
- برگ مو : ۵۰۰ گرم
- نخود پخته : ۱ پیمانه
- روغن زیتون :۳/۴ پیمانه
- جعفری : ۱ دسته
- نعنا : ۱ دسته
- آبلیمو : ۱ پیمانه
- گوجه فرنگی : ۳ عدد
- پیاز : ۱ عدد
- پیازچه : ۱ دسته
- نمک : ۲ قاشق مربا خوری
طرز تهیه دلمه لبنانی :
ابتدا در قابلمه ای که حاوی آبجوش بوده و روی حرارت قرار دارد برنج را به همراه نصف قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
نخودها که از شب قبل خیس خورده اند را کمی خرد و سپس بپزید.
۲ عدد گوجه فرنگی را خرد کنید. پیازچه، جعفری و برگ نعنا را نیز، خرد ریز کنید.
جهت تهیه مواد داخلی برگ ها، در ظرف مناسبی نعنا، پیازچه و گوجه فرنگی خرد شده، برنج، نخود پخته، ۱/۴ پیمانه روغن زیتون، ۱ قاشق مربا خوری نمک و ۱/۴ پیمانه آبلیمو را مخلوط کنید.
برای تهیه برگ مو تازه، آنها را شسته و ۲۰ الی ۳۰ دقیقه درون آبجوش قرار دهید تا کمی نرم شده و فرایند آماده سازی به راحتی صورت بگیرد.
برگ ها را روی تخته آشپزی قرار داده به صورت که پشت آنها به سمت بالا باشد.
۳/۴ قاشق غذاخوری از مواد آماده شده را در یک قسمت از برگ مو به صورت ردیف بریزید. دو قسمت برگ را روی ابتدا و انتهای مواد قرار داده و به صورت طولی می پیچیم. رول آماده شده باید محکم باشد تا مواد جدا و ریخته نشود.
۱ عدد گوجه فرنگی و پیاز را به صورت نازک برش دهید و سپس خرد کنید.
در این مرحله از طرز تهیه دلمه لبنانی، سطح ظرف مناسبی که قرار است درون آن رول ها را چیده شود با گوجه و پیاز خرد شده بپوشانید و سپس رول ها را بدون فاصله درون ظرف چیده و روی آنها ۳/۴ پیمانه آبلمیو، ۱ قاشق مرباخوری نمک، ۱/۲ پیمانه روغن زیتون و ۲ پیمانه آب بریزید و ظرف را تکان دهید تا مایع به همه جای ظرف برسد و توجه داشته باشید که مایع باید در تمام سطح بالایی برگ موها قرار بگیرد.
۱ عدد بشقاب مناسب را روی دلمه ها قرار دهید و ظرف دلمه را درون قابلمه بگذارید و تا انتهای پخت دلمه ها بشقاب را تکان ندهید. این بشقاب با فشاری که به سمت پایین وارد می کند از جدا شدن دلمه ها جلوگیری می کند.
حین پخت دلمه ها درب قابلمه را قرار ندهید و زمانی که مایع دلمه به جوش رسید حرارت را کم کرده و ۳۵ دقیقه زمان دهید تا دلمه ها آماده شوند. پس از آماده شدن اجازه دهید تا به مدت ۱ ساعت خنک شوند و سپس نوش جان کنید.
ما این مطلب را به طرز تهیه دلمه لبنانی اختصاص دادیم، خرسندیم که با فراگیری این آموزش دلمه خوشمزه، غذایی فوق العاده آماده و سرو کنید. همچنین می توانید برای آشنایی با نحوه نگه داری برگ مو در یخچال کلیک کنید.
منبع : آرگا
