یک غذای ایتالیایی که شما می توانید به عنوان فینگر فود یا به عنوان غذایی برای پذیرایی در جشن تولد ها آن را درست کنید، استرامبولی می باشد. در طرز تهیه استرامبولی می توانید از گوشت، مرغ و یا ژامبون استفاده کنید. این غذا به اشترودل شباهت زیادی دارد و همانند آن بسیار خوشمزه می باشد. برای خمیر استرامبولی می توان از خمیر نان بربری یا نان باگت استفاده کرد. اما در این دستور خمیر را نیز خود شما درست خواهید کرد.
مواد لازم
- مخمر: ۱ قاشق غذا خوری
- آرد: ۳ الی ۴ پیمانه
- آب گرم: ۱ پیمانه
- نمک: ۱ قاشق چای خوری
- روغن مایع: ۲ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
- ژامبون: ۳۰۰ گرم
- پپرونی: ۳۰۰ گرم
- سس قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه استرامبولی خوش طعم
در مرحله اول برای درست کردن این غذا لازم است خمیر آن را آماده کنید. برای اینکار کاسه کوچک تهیه کرده و مخمر را داخل آن بریزید. سپس نمک را به آن اضافه کنید. آب گرم را داخل کاسه ریخته و ۵ تا ۱۰ دقیقه ظرف را کنار بگذارید.
بعد از گذشت این زمان که مایه مخمر به عمل آمد، کاسه ای بزرگ تهیه کنید. روغن را داخل آن ریخته و مایع مخمر را به آن اضافه کنید. مواد را با هم ترکیب کرده و هم بزنید. آرد را طی چند مرحله و کم کم به کاسه اضافه کنید. وقتی خمیر شما نرم و نچسب شد روی آن را با نایلون تمیز پوشانده و در جای نسبتا گرمی قرار بدهید.
لازم است خمیر شما ۱ ساعت استراحت کند تا ور بیاید. بعد از گذشت این زمان مجددا ۱۰ دقیقه با دست خمیر را ورز داده و سپس به دو قسمت تقسیم کنید. آن ها را داخل ظرفی گذاشته و روی آن ها را بپوشانید. یک ربع به خمیر ها استراحت بدهید.
در این مرحله نوبت آن است که سطحی که می خواهید خمیر را روی آن پخش کنید را آرد بپاشید. حالا خمیر ها را پهن کرده و آن ها را به شکل مستطیل دربیاورید. روی خمیر ها را به سس گوجه آغشته کنید. در ادامه پپرونی و ژامبون را روی سس بربزید. در آخر روی آن ها خمیر بپاشید.
در مرحله بعدی طرز استرامبولی باید تهیه خمیر ها را به آرامی و با دقت رول کنید تا محتویات آن به خوبی داخل خمیر جای بگیرد. دو طرف خمیر را ببنید تا مواد از آن بیرون نریزد. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و کمی آن را چرب کنید.
خمیر های رول شده را در سینی قرار بدهید. حالا با چاقو به صورت کج چند برش روی خمیر ها ایجاد کنید. در کاسه ای کوچک تخم مرغ را بشکنید و آن را هم بزنید. یک مقدار کمی آب داخل آن بریزید. سپس با قلم مو روی خمیر ها را با تخم مرغ رومال کنید.
فر را از قبل روشن کرده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سینی را داخل فر بگذارید. ۳۰ دقیقه منتظر بمانید تا استرامبولی شما آماده شود. بعد از گذشت نیم ساعت آن را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.
حالا در عرض ۳ الی۴ سانتی متر استرامبولی را یرش بزنید و در ظرف مناسب سرو کنید. می توانید آن را با انواعی از سس ها نوش جان بفرمایید.
منبع : آرگا
