بولونیز عدس یکی دیگر از شاهکارهای ایتالیایی در عرصه آشپزی می باشد. بولونیز عدس همان طور که از نامش پیدا است اصلی ترین مواد تشکیل دهنده آن عدس بوده و یک غذای گیاهی محسوب می شود. بولونیز عدس را می توان پاستایی ایتالیایی شبیه به راگو دانست. در این مطلب شما عزیزان علاقه مند با طرز تهیه بولونیز آشنا خواهید شد.
بولونیز عدس یک غذای ایتالیایی خوش طعم و یک غذای بین المللی عالی است که گوشت در آن به کار نمی رود و به دلیل استفاده از ترکیباتی همچون عدس و سایر سبزیجات یک غذای گیاهی سالم و مقوی محسوب می شود. این غذا برای افراد دارای رژیم غذایی و همچنین گیاهخوار گزینه پیشنهادی عالی می باشد.
مواد لازم
- ۲ پیمانه عصاره سبزیجات
- ۱ پیمانه عدس
- ۳ قاشق چای خوری سبزی خوشبوی خشک شده
- یک دوم قاشق چای خوری فلفل و نمک
- ۴ حبه سیر
- یک دوم پیمانه هویج ریز شده
- یک پیمانه پیاز ریز شده
- یک دوم پیمانه کرفس ریز شده
- دو پیمانه گوجه فرنگی ریز شده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- یک قاشق چای خوری آویشن
- میزان لازم فلفل و نمک
آموزش طرز تهیه بولونیز عدس با طعمی خاطره ساز
اول از هر کاری عدس را درون یک قابلمه ریخته و همراه آب، سبزی معطر، عصاره سبزیجات و فلفل و نمک بر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
بعد از به جوش آمدن میزان حرارت زیر قابلمه بکاهید و در قابلمه را بر روی آن قرار دهید. زمانی تقریبا ۴۰ تا ۵۰ دقیقه جوشیدن لازم است تا ترکیب نرم گردند. پس از این زمان و نرم و پخته شدن، حرارت زیر قابلمه را قطع کنید تا سرد گردد.
اکنون نوبت به تهیه بولونیز می رسد، برای این کار لازم است ابتدا روغن زیتون را درون یک قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ گردد.
سپس آویشن، پیاز، سیر،کرفس، هویج، فلفل و نمک و ۱ قاشق چایخوری سبزی خشک شده را به روغن اضافه کنید و زمانی تقریبا ۱۰ دقیقه ای تفت بدهید.
پس از اینکه سبزیجات نرم شدند، حالا باید یک دوم پیمانه آب به آن بیفزایید و زمان دهید برای ۵ دقیقه با حرارت متوسط پخته گردد و بیشتر آب بخار گردد.
نوبت به اضافه کردن رب گوجه فرنگی می رسد، یک دقیقه زمان لازم است تا رب پخته شده و طعم خامی خود را از دست بدهد.
حالا گوجه فرنگی ریز شده را همراه با ترکیب عدس به مابقی مواد بیفزایید. حرارت را بالا ببرید تا بجوشد. پس از به جوش آمدن مجددا حرارت را ملایم نمایید. زمان دهید تا برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با درب نیمه باز پخته شود.
چنانچه می خواهید بولونیز عدس را همراه پاستا میل نمایید، باید پاستا را مطابق با دستور العمل روی آن تهیه کنید.
سپس بولونیز عدس تهیه شده را بر روی پاستا ریخته و به دلخواه کمی سبزی جعفری ریز شده بریزید.
نکات طلایی تهیه بولونیز عدس
- مراحل تهیه پاستا و افزودن بولونیز عدس به آن را می توانید حذف نمایید و در صورت تمایل همراه نان میل کنید.
- در صورت تمایل می توانید عدس را ۱ روز پیش پخته و درون یخچال قرار دهید. البته توجه داشته باشید پیش از قرار دادن داخل یخچال باید به خوبی سرد گردد.
- بولونیز و یا بولونزهای دیگری مانند بولونیز مرغ نیز وجود دارند که می توانید تهیه و به همین روش بر روی پاستا و یا ماکارونی بریزید و میل نمایید.
از اینکه تا انتهای مطلب پا به پای ما بودید، متشکریم. امیدواریم با استفاده از آموزش طرز تهیه بولونیز بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه نموده و همراه با خانواده نوش جان کنید. در صورت تمایل برای آشنایی بیشتر با دستور پخت دیگر غذاهای ملل بورک عدس و سوپ ایتالیایی بر روی لینک ها کلیک کنید.
منبع : آرگا
