دسته ها
پنج شنبه ۷ مرداد ۱۴۰۰

طرز تهیه شش انداز بادمجان یک خورش خوشمزه با طعم به یاد ماندنی

  • محدثه خاکشور
  • ۱۲ اردیبهشت ۱۴۰۰
  • ۰

آموزش طرز تهیه خورش شش انداز بادمجان در این مطلب آشپزی توسط آرگا صورت می گیرد تا بلکه بتواند طعمی به یاد ماندنی را مهمان سفرهای شما خانواده های عزیز ایرانی کند.

خورش شش انداز یکی از خورش های خوش طعم و خوشمزه گیلانی می باشد که دارای انواع گوناگونی هستند که در دستور پخت و مواد اولیه تنوع دارند. به عنوان مثال شش انداز تخم مرغ، شش انداز هویج، شش انداز سیب و … همچنین شش انداز بادمجان از غذاهای بومی گیلان محسوب می شود که شکلی مانند خورش فسنجان دارا می باشد. در این مطلب طرز تهیه خورش شش انداز بادمجان را به قلم می کشیم.

خورش شش انداز بادمجان خورشی گیلانی

طعم دلچسب خورش شش انداز بادمجان طعمی که هیچ وقت یادتان نخواهد رفت، شش اندازها خورشی مختص عید نوروز و چهارشنبه سوری در شهرهای شیراز (با هویج)، گیلان (بادمجان) و زنجان (خرما) است. علت نامگذاری این خورش (یعنی شش انداز) به کارگیری شش ماده اصلی و اولیه می باشد.

آموزش شیوه ی تهیه شش انداز بادمجان

مواد مورد نیاز

  • ۳۰۰ گرم گردوی پودر شده
  • ۵ عدد بادمجان
  • ۱ عدد پیاز
  • ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • ۱ قاشق مرباخوری رب آلوچه (به دلخواه)
  • ۱ قاشق غذاخوری رب انار
  • مقدار کافی آب سرد
  • مقدار کافی زردچوبه، گلپر و نمک

آموزش طرز تهیه خورش شش انداز با طعمی دوست داشتنی

ابتدا برای اولین مرحله پوست بادمجان ها را گرفته و به صورت مربع های یکدست خرد کنید، به آنها نمک زده و در کناری قرار دهید.

  • کالا چیو

پودر گردو را داخل یک قابلمه قدری تفت بدهید تا روغن بیندازد، سپس رب های گوجه، آلوچه، انار را به آن افزوده و دوباره تفت بدهید.

حالا ۲ پیمانه آب را به آن افزوده و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا آرام آرام خورش روغن بیندازد.

در این مرحله پیاز را به شکل خلالی ریز کرده و درون تابه ای حاوی روغن تفت بدهید، بادمجان ها را نیز به همین شکل درون روغن ریخته، مقداری زردچوبه، فلفل، نمک به آن اضافه کرده و تفت بدهید تا سرخ شود.

در نهایت پس از اینکه گردو به خوبی روغن انداخت, بادمجان و پیاز تفت خورده را همراه قدری گلپر به آن بیفزایید. حرارت را پایین بیاورید تا خورش خوب جا بیفتد.

پس از جا افتادن و آماده شدن، همراه برنج خود میل نمایید.

آموزش طرز پخت شش انداز بادمجان

چند نکته طلایی

  • خورش شش انداز بادمجان یکی از خورش های شش انداز است.
  • این خورش خوش طعم متعلق به استان گیلان بوده و از غذاهای محلی این استان به شمار می رود.
  • می توانید این خورش را برای وعده های غذای اصلی ناهار و شام میل نمایید.
  • برای بیشتر شدن میزان روغن انداختن می توانید از چند قطعه یخ بیفزایید.

آموزش طرز تهیه شش انداز بادمجان

اگر شما کدبانوهای عزیز ایرانی نیز قصد تنوع بخشیدن به برنامه غذایی خود از جمله مهمترین بخش آن، خورش ها دارید می توانید خورش شش انداز بادمجان را انتخاب کنید. این غذای محلی گیلان دارای طعمی دلچسب می باشد که می توانید برای وعده های غذایی اصلی شام و ناهار تهیه و با خانواده بینظیر خود میل نمایید

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.