آشنایی با خواص پنیر لبنه و فواید مصرف این ماده غذایی

مبدا تهیه پنیر لبنه کشور ترکیه می باشد که در گذشته های نه چندان دور با روش های سنتی تهیه می شد، اما در عصر امروز به صورت صنعتی و به شکل فرآورده هایی با فرمول مشخص در بازار عرضه می شود. گفتنی است که مواد اصلی تهیه این پنیر ماست چکیده است که قابل به ذکر می باشد در ابتدای تولید نیز به نام ماست چکیده در بسیاری از مقالات نام برده می شد. اگر شما نیز به آشنایی با خواص پنیر لبنه مایل هستید با ما در ادامه مطلب همراه شوید.

معرفی پنیر لبنه

گفتنی است که پنیر لبنه از دیگر انواع پنیر های نرم می باشد که با صاف کردن ماست و سپس خارج کردن آب ماست به تهیه محصولی غلیظ و متراکم تر پرداخته می شود. این پنیر به طور کثیر به مانند دیگر محصولات لبنی همانند دوغ کفیر، ماست یونانی و پروبیوتیک تهیه می شود که تمامی این فرآورده ها از باکتری مفید برای روده سرشار هستند. همچنین با افزودن لیمو و گیاهان دارویی به پنیر لبنه می توان عطر و طعمی دیگر به آن ببخشید که برایتان مزه ای تکرار نشدنی پس از سرو رقم می زند.

زمانی که مزه ترش و بافت سبک این ماست حفظ می گردد، شرایط بهتری برای ماندگاری در مراکز فروشگاهی فراهم می شود که امکان ایجاد آن در منزل سخت است.

• ارزش غذایی

قابل به ذکر است که هر ۲۸ گرم از این پنیر دارای ارزش غذایی منحصری می باشد که در ادامه مطلب به معرفی آنان پرداخته ایم.

1. کالری ۸۰
2. ۵ گرم پروتئین
3. ۶ گرم چربی
4. ۵۳۰ میلی گرم سدیم
5. ۱۴ درصد کلسیم از مقدار تعیین شده برای مصرف در طی روز
6. ۶ درصد ویتامین A از مقدار تعیین شده برای مصرف در طی روز
7. ۲ درصد آهن از مقدار تعیین شده برای مصرف در طی روز

گفتنی می باشد که خواص پنیر لبنه با توجه به ارزش غذایی بسیار بالا که دیگر مواد معدنی همانند فسفر، پتاسیم و منیزیوم را شامل می شود، بسیار متعدد است.

معرفی خواص این پنیر

• پروتئین

طبیعی است که پروتئین نقش موثری در سلامت یک به یک عملکرد های بدن داشته باشد. برای تولید آنزیم، ساخت هورمون و بازسازی سلول و بافت های بدن، می بایست مواد غذایی سرشار از پروتئین مصضرف کرد که پنیر لبنه از این قاعده مستثنی نمی باشد. علائم کمبود پروتئین در بدن شامل کاهش سطح رشد، ایجاد مشکل در عملکرد های بدن، کاهش سیستم ایمنی بدن و بالا رفتن میزان گرسنگی می  شود که در نهایت به تحلیل ماهیچه ها و عضلان منجر می گردد.

از این رو پیشنهاد می کنیم پنیر لبنه را که دارای مقادیر بالایی از پروتئین است در وعده های غذایی خود بگنجانید؛ چرا که ۱ اونس از این ماده خوراکی سرشار از ۵ گرم پروتئین است. همچنین در صورت ترکیب با دیگر خوراکی های پروتئینی می توان وعده غذایی با ارزش غذایی بسیار بالا برایتان به حساب آید.

• مقدار کمی از لاکتوز

قابل به ذکر است که لاکتوز از دیگر شکر های موجود در محصولات لبنی همانند شیر، کره، بستنی، سر شیر و ماست می باشد. برخی از افراد این آنزیم را در معده خود برای هضم مواد دارا نیستند که بر طبق این موضوع آماری تهیه شد که بر حسب آن ۹۰ درصد از جمعیت جهان این مشکل را دارا هستند. این عامل می تواند مسبب مشکلات گوارشی همانند نفخ، اسهال، سوئهاضمه و درد شدید معده شود.

گمان می رود که این پنیر نیز همانند دیگر محصولات لبنی به دلیل تصفیه هایی که قبل از تهیه صورت می گیرد از مقدار لاکتوز کمتری برخوردار می باشد. چرا که فرایند صاف کردن ماست برای تهیه پنیر می تواند بخش بسیاری از لاکتوز را نابود کند که در نهایت برای افراد دارای مشکل در هضم لاکتوز بسیار مناسب شمرده می شود.

• ارتقای سلامتی روده

با توجه به این امر که پنیر لبنه نیز همانند دوغ کفیر از مواد غذایی تخمیر شده تهیه می شود، سرشار از پروبیوتیک است. قابل به ذکر است که پروبیوتیک همان باکتری های مفیدی است که در ارتقای سلامتی روده و در نهایت تقویت میکروبیوم ها بسیار موثر است.

همچنین این ماده از خواص متعددی برخوردار است که تماما آن ها نقش موثری در ارتقای سلامتی دارا هستند. با توجه به مطالعات انجام شده، این چنین مشخص شده که خواص پروبیوتیک شامل بالا رفتن عملکرد های سیستم ایمنی بدن، سلامتی سیستم گوارشی، کم شدن مقدار کلسترول و حتی جلوگیری از ابتلا به بیماری سرطان است.

• تناسب اندام و کمتر شدن وزن

اگر به دنبال روش های ساده و مطمئن برای کاهش وزن هستید، ما به شما گنجاندن ماده خوراکی موثر برای این امر در وعده های غذایی تان پیشنهاد می کنیم. هنگامی که سخن از کاهش وزن به میان می آید، شاید تصور کنید که بابرنامه غذایی سخت مواجه هستید اما قابل به ذکر است که با گنجاندن پروتئین در وعده های غذایی تان با توجه به رعایت اصول دیگر تاثیر گذار تر است.

طبق مطالعات انجام شده در مجلات آمریکا این چنین مشخص شد که مصرف صبحانه ای دارای پروتئین بالا، زمان گرسنگی شما را به تعویق می اندازد و در نهایت هورمون های گرسنگی به مراتب دیر تر ترشح می شوند.

• کنترل سطح قند خون

همان طور که می دانید سطح بالایی از قند خون در بدن می تواند آسیب زا باشد که در نهایت به مشکلات متعددی برای سلامتی تان منجر گردد. کاهش وزن ناگهانی، تکرر ادرار، بروز آسیب در اعصاب و از دست رفتن بینایی  از جمله عوارض بالا رفتن قند خون در بدن است. از این رو باید توجه خوبی به قند خون بدن تان داشته باشید تا همواره در مقدار معین و مشخصی قرار گیرد.

پروتئین در کاهش  قند خون تاثیر به سزایی قائل می باشد که در نهایت خواص پنیر لبنه را شامل می شود.

منبع : آرگا