دسته ها
شنبه ۵ مهر ۱۳۹۹

طرز تهیه شلمین غذای خوشمزه و بومی کرمانشاه

  • سحر هودانلویی
  • ۱۹ مرداد ۱۳۹۹
  • ۰

شلمین از دیگر غذا های کرمانشاهی می باشد که با آموزش و طبخ آن می توان از طعم فوق العاده اش لذت برد. در این بخش از مجله آرگا با ما همراه شوید تا طرز تهیه شلمین را به شما آموزش دهیم.

شلمین از دیگر غذاهای بومی و محلی استان کرمانشاه است که محبوبیت و آوازه آن در سراسر ایران پخش شده است. افراد بسیاری که برای مشاهده جاذبه های دیدنی این شهر مسافرت می کنند، قطعا نباید از سرو شلمین که غذای محلی و متعلق به این منطقه می باشد، غافل شوند.

اگر تمایل به تهیه این غذا در منزل دارید، توصیه می شود در ادامه این مطلب با ما همراه شوید تا طرز تهیه شلمین که غذایی خوشمزه و با عطری به یاد ماندنی است به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه شلمین به چه صورت است؟

شلمین

این غذا متعلق به کرمانشاه می باشد که روش طبخ آن بی شباهت به غذاهای محلی همچون ترخینه نیست. برای تهیه این غذا باید از برگ های شلم استفاده کرد که نوعی برگ شلغم است و با بلغور و انگور قرمز تهیه می شود. شلم را می توان به صورت بسته بندی از فروشگاه ها خریداری کنید و یا از افراد قدیمی که در تهیه این برگ ها تبحر دارند، کمک بگیرید.

طرز تهیه شلمین به این صورت است که باید برگ و سر شلغم را به خوبی خرد کنید و سپس درون قابلمه ای به نسبت بزرگ بریزید تا به خوبی پخته شوند. حالا گندم را نیز بلغور کنید و آن را نیز پس از شستشو به خوبی بپزید. پس از طبخ بلغور ها آنان را به روی پارچه بریزید تا به خوبی خشک شوند. حال چاله ای آماده کنید و بلغور را در آن بریزید تا به خوبی چنگ زده شوند. در مرحله بعد نیز به نسبت هر کاسه از آب و دانه برگ شلغم، یک کاسه آب انار به بلغور ها اضافه کنید.

تا دو هفته از این چاله و مواد درون آن مراقبت کنید، پس از آن که مزه ای ترش را دارا شد همانند ترخینه خشک کنید.

طرز تهیه شلمین

برای طبخ این غذا باید موادی را که در ادامه این مطلب ذکر شده است را با مقادیر مشخص شده تهیه کنید.

آشنایی با شلمین

  1. حدود ۴۰۰ گرم شلم آماده و خشک شده
  2. ۱ پیمانه نخود
  3. ۱ پیمانه عدس
  4. نصف پیمانه مغز گردو
  5. ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی
  6. ۱ عدد پیاز متوسط
  7. ۲۵۰ گرم زرد آلو
  8. روغن به مقدار لازم
  9. نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
  10. کشمش به مقدار دلخواه
  • طرز تهیه

  1. در ابتدایی ترین مرحله باید برگ های شلم خشک شده را در آب خیس کنید.
  2. پس از خیس خوردن برگ ها آن را درون قابلمه و به روی شعله قرار دهید تا به خوبی باز شود.
  3. حبوبات گفته شده را بهتر است از شب قبل خیس کنید، سپس آن را از آب خارج کنید.
  4. پس از بیرون آوردن از آب، آنان را به خوبی بجوشانید.
  5. پس از پخت حبوبات آن ها را نیز به شلم ها اضافه کنید.
  6. در این مرحله گوشت را به همراه پیاز تف دهید و پس از اینکه به خوبی رنگ آن عوض شد به مواد قبلی اضافه کنید.
  7. پس از اینکه مواد نیم پز شدند، کشمش و گردو را به همراه برگ های زرد آلو به ترکیبات اضافه کنید.
  8. در این مرحله تمامی مواد را درون قابلمه به خوبی هم بزنید و سپس زمانی را برای جا افتادن به آن اختصاص دهید.
  9. غذای شما آماده سرو می باشد، آن را در ظرف های مورد نظر بریزید و از آن لذت ببرید. نوش جان.

معرفی روش تهیه شلمین

اگر از مطالعه این مطلب لذت بردید می توانید با کلیک به روی مطالبی همچون طرز تهیه کال کباب و کتلت عدس باری دیگر با ما همراه شوید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.