رشته پلو با مرغ از انواع غذاهای ایرانی خوشمزه و خوش طعم است و علاوه بر این در بیشتر شهرهای ایران رشته پلو به عنوان غذای شب عید نوروز پخته می شود زیرا قدیمی ها اعتقاد دارند که رشته نمادی از رشته زندگی می باشد و هر فردی در ابتدای سال این نوع غذا را بخورد سر رشته کار و زندگی اش را در طول سال می تواند به دست بگیرد. در دستور تهیه رشته پلو با مرغ از برنج و رشته پلویی و کشمش و روغن یا کره و زعفران ساییده شده و ران مرغ و پیاز داغ و رب و ادویه و سیر و پیاز و فلفل دلمه ای و هویج و زرشک استفاده می شود.
لوبیا پلو با مرغ و رشته پلو با مرغ و باقالی پلو با مرغ و زرشک پلو با مرغ از انواع پلوهای مخلوطی هستند که به همراه مرغ سرو می شوند و اگر شما تمایل دارید در برنامه غذایی خود تنوع ایجاد کنید بهتر است این نوع غذاهای لذیذ و ایرانی را در منزل بپزید.
مواد لازم برای تهیه رشته پلو
- برنج : دو پیمانه
- رشته پلویی : ۱۵۰ گرم
- زرشک : ۱۰۰ گرم
- کشمش پلویی : نصف پیمانه
- روغن یا کره : به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه مرغ زعفرانی
- زعفران ساییده شده : یک قاشق مرباخوری
- ران مرغ : دو عدد
- پیاز داغ : دو تا سه قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی : دو تا سه قاشق غذاخوری
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- سیر : به مقدار لازم
- زنجبیل : به مقدار لازم
- پیاز : یک عدد
- فلفل دلمه ای : یک عدد
- هویج : یک عدد
- زیره : به مقدار لازم
- تخم گشنیز : به مقدار لازم
- هل و دارچین : به مقدار لازم
- پاپریکا : به مقدار لازم
طرز تهیه رشته پلو با مرغ در منزل
برای تهیه رشته پلو با مرغ ابتدا برنج را بشویید سپس برنج را به مدت دو تا سه ساعت به همراه مقداری آب ولرم خیس کنید.بعد از مدت زمان ذکر شده درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید یک قاشق غذاخوری نمک به آن بیفزایید و آب برنج خیس خورده را خالی نمایید و برنج را درون آب در حال جوش بریزید و یک قاشق غذاخوری آبلیمو به برنج اضافه نمایید توجه داشته باشید ۵ دقیقه مانده به زمان آبکش کردن برنج باید رشته پلویی را به آن بیفزایید و بعد از گذشت ۵ دقیقه مخلوط رشته پلو را درون آبکش بریزید.
کف قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر خود را در کف قابلمه قرار دهید.
مخلوط برنج و رشته را درون قابلمه بریزید.
سپس مخلوط رشته پلو را در وسط قابلمه جمع نمایید و به کمک ته کفگیر حفره هایی به ارتفاع کل برنج را روی قسمت های مختلف رشته پلو ایجاد نمایید تا بخار از برنج خارج شود و از خمیر شدن رشته پلو جلوگیری شود.
در این مرحله از طرز تهیه رشته پلو با مرغ ، زعفران را به کمک نصف استکان آب جوش حل نمایید سپس استکان را در گوشه ای از قابلمه و روی رشته پلو قرار دهید تا زعفران به صورت کامل دم بکشد و به غلظت لازم برسد.
۱/۲ لیوان آب جوش را با دو قاشق غذاخوری روغن ترکیب نمایید و مخلوط روغن را روی برنج بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز با شعله زیاد قرار دهید تا رشته پلو بخار کند و درب قابلمه را به همراه دمکنی روی قابلمه قرار دهید و حرارت گاز را روی شعله ملایم قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه صبر کنید تا رشته پلو به صورت کامل دم بکشد.
در این مرحله از طرز تهیه رشته پلو با مرغ ، کشمش و زرشک شسته شده را به همراه مقداری کره یا روغن درون تابه بریزید و آن ها را تفت دهید سپس کشمش و زرشک را برای تزیین غذا در مکانی مناسب قرار دهید.
دستور تهیه مرغ زعفرانی
برای تهیه مرغ زعفرانی ابتدا ران مرغ ها را به خوبی بشویید و آن ها را در ته قابلمه ای مناسب بچینید سپس پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده و هویج خرد شده را روی مرغ ها قرار دهید و مقداری زنجبیل خرد شده و در صورت تمایل چند ساقه کرفس را روی مرغ ها بریزید. در صورت تمایل می توانید چند حبه سیر را از وسط نصف نمایید و حبه های سیر را در لا به لای ران های مرغ قرار بدهید.
برای تهیه سس مخصوص مرغ درون تابه ای مناسب پیاز داغ را بریزید سپس ادویه جاتی نظیر زیره و تخم گشنیز و هل و پودر پاپریکا و پودر دارچین و زردچوبه و فلفل را به پیاز داغ اضافه نمایید.
رب گوجه فرنگی را درون تابه ای جداگانه به همراه مقداری روغن تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس مقداری آب به رب بیفزایید. نمک و آبلیمو و نصف زعفران دمکرده را به سس مخصوص مرغ اضافه کنید و بعد از به جوش آمدن سس مرغ آن را روی مرغ ها بریزید.
در اواسط پخت ران مرغ از سس آن بچشید و در صورت نیاز مقداری چاشنی و فلفل و نمک به مرغ بیفزایید و بعد از پخته شدن ران های مرغ آن ها را از روی حرارت گاز بردارید. درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و ران های مرغ پخته شده را درون روغن سرخ نمایید.
در این مرحله از دستور تهیه رشته پلو با مرغ برای سرو این غذای خوشمزه یک دیس بزرگ را انتخاب نمایید و رشته پلو را درون دیس بکشید و روی آن را به کمک کشمش و زرشک های سرخ شده و پیاز داغ تزیین نمایید سپس مرغ زعفرانی سرخ شده را در اطراف دیس یا روی رشته پلو قرار دهید و در صورت تمایل نیز می توانید مقداری خرمای هسته گرفته شده و تفت داده شده را نیز به همراه کشمش روی این غذای خوشمزه قرار دهید سپس رشته پلوی مجلسی را به همراه نوشیدنی دلخواه و سالاد و … میل نمایید.
در این مطلب با طرز تهیه رشته پلو با مرغ در خدمت شما کدبانوهای عزیز و گرامی بودیم که امیدواریم با توجه به نکات ذکر شده بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل به راحتی بپزید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
منبع : آرگا
