بردبلاو از انواع غذاهای ترکیه ای است که به دلیل طعم و مزه بی نظیری که دارد در اغلب کشورها سرو می شود همچینن در پخت این نوع غذا از مواد مقوی نظیر مرغ و گردو و برنج استفاده می شود از این رو بهتر است شما این غذای سالم و لذیذ را در برنامه غذایی خود و کودکان قرار دهید.
بورک و کوفته ترکی و پیده گوشت و بردبلاو از انواع غذاهای مخصوص کشور ترکیه هستند و اگر شما از آن دسته از کدبانوهایی هستید که به پخت غذاهای فرنگی در منزل علاقه مند می باشد بهتر است این نوع غذاها را نیز در برنامه غذایی تان قرار دهید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- برنج : سه پیمانه
- پیاز نگینی خرد شده : یک عدد
- سیب زمینی نگینی خرد شده : دو عدد
- مرغ پخته شده : ۲۵۰ گرم
- زرشک : یک قاشق غذاخوری
- گردوی خرد شده : ۵۰ گرم
- زعفران دمکرده : یک قاشق غذاخوری
- ادویه کاری : به مقدار لازم
- آرد سفید : یک پیمانه
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- روغن زیتون : دو قاشق غذاخوری
- آب : به میزان لازم
- نمک : نصف قاشق غذاخوری
طرز تهیه بردبلاو ترکیه ای
برای تهیه بردبلاو ابتدا آرد و نمک و روغن را درون ظرفی مناسب بریزید و آب را به صورت آرام آرام به مخلوط مواد بیفزایید تا خمیری یکدست ایجاد شود که به دست ها نچسبد سپس روی خمیر را به کمک پارچه ای تمیز بپوشانید و خمیر را به مدت نیم ساعت در مکانی مناسب قرار دهید.
مرغ پخته شده را ریش ریش نمایید یا آن را به صورت نگینی خرد کنید. درون قابلمه ای مناسب برنج و آب مرغ را به همراه نمک و مقداری روغن بریزید و برنج را به کمک آب مرغ بپزید.
در این مرحله از طرز تهیه بردبلاو درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و سیب زمینی ها را درون روغن سرخ کنید سپس سیب زمینی ها را از تابه بیرون آورید و پیاز را درون تابه بریزید تا سرخ شود و مرغ های خرد شده یا ریش ریش شده را به پیاز اضافه نمایید و فلفل و نمک و ادویه را به مخلوط مواد بیفزایید.
گردو و سیب زمینی های سرخ شده و زرشک را به مخلوط مواد درون تابه بیفزایید و زعفران را نیز به آن ها اضافه کنید سپس برنج دم کشیده را با مواد مخلوط کنید.
اطراف و ته ظرف پیرکس مناسبی را چرب نمایید و روی میز کار خمیر را باز کنید توجه داشته باشید که اندازه خمیر باید از ظرف پیرکس بزرگ تر باشد سپس خمیر را درون ظرف پیرکس قرار دهید و مخلوط برنج را روی خمیر بریزید و لبه های خمیر را روی یکدیگر بیاورید سپس روی خمیر را چرب کنید.
ظرف پیرکس را به مدت ۶۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا بردبلاو به خوبی پخته شود.
نکات طلایی برای پخت بهتر بردبلاو
۱.توجه داشته باشید که برنج را وقتی که خنک شد باید درون خمیر بریزید.
۲. استفاده از ادویه های مناسب در ایجاد طعم خوب بردبلاو موثر است.
۳. خمیری که روی سطح مخلوط برنج کشیده می شود باید نازک باشد و علاوه بر این گوشه های خمیر نباید بیش از حد روی هم بیایند.
در این مطلب آموزش دستور تهیه بردبلاو ترکیه ای را در اختیار شما عزیزان قرار دادیم که امیدواریم با توجه به مراحل ذکر شده بتوانید این غذای لذیذ را در منزل به راحتی بپزید.
منبع : آرگا
