جوجه کباب ترش یا جوجه ترش از انواع غذاهای خوشمزه گیلانی است و شما می توانید این نوع غذای لذیذ را برای پذیرایی از مهمان ها و اعضای خانواده تان در منزل به راحتی بپزید. در دستور پخت جوجه ترش از سینه مرغ و رب انار ترش و فلفل و نمک و پیاز و روغن یا کره و گردو و زعفران و ماست استفاده می شود.
کال کباب و مرغ ترش و ترش تره و جوجه ترش از انواع غذاهای گیلانی هستند و اگر شما تمایل دارید در برنامه غذایی تان تنوع ایجاد کنید بهتر است این غذاهای خوشمزه و خوش طعم را در منزل بپزید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم
- سینه مرغ یا فیله مرغ : نیم کیلوگرم
- رب انار ترش : دو تا سه قاشق غذاخوری
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- پیاز : یک عدد
- روغن زیتون یا کره : ۴ قاشق غذاخوری
- گردو : سه قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده : یک قاشق سوپخوری
- ماست : دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه جوجه ترش در منزل
برای تهیه جوجه ترش ابتدا سینه مرغ را در اندازه مربع شکل و در قطعات متوسط خرد نمایید.
سینه مرغ را درون ظرفی مناسب بریزید و پیاز خرد شده را به آن بیفزایید. سپس ماست و زعفران را درون ظروف جداگانه با یکدیگر ترکیب نمایید و مخلوط این مواد را به فیله ها بیفزایید. گردو را آسیاب کنید و به مخلوط ماستی بیفزایید و رب انار و روغن را به مخلوط مواد اضافه نمایید و مواد را با یکدیگر ترکیب کنید سپس نمک و فلفل را به مواد بیفزایید و مخلوط مواد را به مدت ۳ تا ۴ ساعت درون یخچال قرار دهید تا تکه های مرغ به خوبی مزه دار شوند.
بعد از مدت زمان ذکر شده جوجه های مزه دار شده را به سیخ بکشید و آن ها را درون فر یا روی منقل کباب کنید سپس جوجه های ترش را درون ظرفی مناسب قرار دهید و به همراه برنج یا نان میل کنید.
نکاتی برای پخت بهتر جوجه ترش
- اگر تمایل دارید جوجه ترش طعم بی نظیری داشته باشد بهتر است از رب انار استفاده نمایید.
- برای مزه دار کردن مرغ می توانید در دستور پخت جوجه ترش از آب نارنج یا آب انار ترش استفاده نمایید.
- در صورت تمایل می توانید دانه های انار ترش را درون مواد مرینیت بریزید.
- ماست باعث ترد شدن جوجه ترش می شود.
- اگر تمایل دارید جوجه ترش را درون تابه بپزید می توانید جوجه های مزه دار شده را به سیخ های چوبی بکشید.
- کف تابه ای مناسب را به کمک کره چرب نمایید و سیخ های چوبی را در کف تابه قرار دهید و اجازه دهید تا یک طرف جوجه ها به خوبی سرخ شود سپس کباب را برگردانید تا سمت دیگر آن پخته شود و بعد از اینکه دو طرف جوجه ها سرخ شود درب تابه را روی آن قرار دهید تا جوجه ترش ها به خوبی مغز پخت شوند.
امیدواریم از طرز تهیه جوجه ترش گیلانی نهایت لذت را ببرید و بتوانید با توجه به نکات ذکر شده جوجه کباب ترش خوشمزه و بی نظیری را در منزل تهیه نمایید.
منبع : آرگا
