دسته ها
پنج شنبه ۱۳ بهمن ۱۴۰۱

طرز تهیه جوجه چینی با آموزش قدم به قدم و آشنایی با نحوه درست کردن سس مخصوص

  • ندا خوشرو
  • ۱ اردیبهشت ۱۴۰۱
  • ۰

در این آموزش با طرز تهیه جوجه چینی و نکات طلایی برای ایجاد طعم ایده آل آشنا خواهید شد که امیدواریم از پخت این غذای فرنگی لذیذ نهایت لذت را ببرید.

جوجه چینی از انواع غذاهای فرنگی خوشمزه و لذیذ است که شما می توانید برای پذیرایی از مهمان هایتان در دورهمی و مهمانی های مختلف این غذای بی نظیر را بپزید. در طرز تهیه جوجه چینی از فیله مرغ و پیاز و لیموترش و زعفران و نمک و فلفل قرمز استفاده می شود همچنین برای تهیه خمیر بنیه این غذای فرنگی از آرد سفید یا آرد تمپورا و بیکینگ پودر و فلفل و نمک و پودر سیر استفاده می شود.

جوجه از انواع غذاهای پرطرفدار و محبوب است که با روش های مختلفی پخته می شود که جوجه چینی و جوجه کباب مکزیکی و جوجه کباب ماستی و جوجه کباب ژاپنی از انواع روش ها برای پخت جوجه کباب می باشند و شما می توانید برای تنوع در پخت این غذای بی نظیر از این روش ها استفاده نمایید.

روش تهیه جوجه چینی در منزل

مواد لازم برای تهیه جوجه چینی

  • پیاز متوسط : دو عدد
  • فیله مرغ : نیم کیلوگرم
  • لیموترش : یک عدد
  • زعفران : به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم
  • فلفل سیاه : به میزان لازم
  • فلفل قرمز : به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه

  • دلستر ساده : نصف لیوان
  • آرد سفید یا آرد تمپورا : یک لیوان
  • بیکینگ پودر : ۱/۲ قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل : به مقدار لازم
  • پودر سیر : به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس تاتار

  • خیارشور رنده شده : ۴ عدد
  • سس مایونز : دو قاشق غذاخوری
  • لیموی ترش و تازه : یک عدد
  • سس کچاپ : یک قاشق چایخوری
  • جعفری ریز خرد شده : به مقدار لازم
  • پودر پیاز و پودر سیر : به میزان لازم
  • آویشن و فلفل سیاه : به میزان لازم

طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه در منزل

برای تهیه جوجه چینی ابتدا سینه مرغ را به صورت فیله ای برش بزنید.

برش زدن سینه مرغ فیله کردن سینه مرغ

فیله ها را به همراه آب لیمو ترش و پیاز حلقه شده و نمک و زعفران درون ظرفی مناسب بریزید و به مدت دو ساعت ظرف را درون یخچال قرار دهید تا فیله ها مزه دار شوند.

مزه دار کرن فیله مرغ
درون ظرفی دیگر دلستر و مقدار کمی آب را با یکدیگر مخلوط کنید سپس مقداری فلفل و پود سیر و نمک به مواد اضافه کنید و آرد را به صورت آرام آرام به محلول دلستر بیفزایید توجه داشته باشید که غلظت خمیر بنیه باید شبیه به غلظت حلیم یا ماست باشد.

  •  مبل و میز
  •  بلیط کیش

خمیر بنیه
در این مرحله از طرز تهیه جوجه چینی بعد از اینکه خمیر بنیه به غلظت مناسبی رسید بیکینگ پودر را به آن بیفزایید و هم بزنید. توجه داشته باشید که مایه خمیر را نباید بیش از حد هم بزنید زیرا پف آن می خوابد.

در مرحله آخر دستور پخت جوجه چینی درون تابه ای با عمق مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود.
فیله های مرغ مزه دار شده را درون خمیر بنیه بغلطانید و آن ها را داخل روغن سرخ نمایید و بعد از اینکه دو طرف جوجه ها سرخ شد آن ها را از درون روغن بیرون آورید و روی دستمالی تمیز قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود.

سرخ کردن جوجه چینی

روش تهیه جوجه چینی

طرز تهیه سس تاتار مخصوص جوجه چینی

برای تهیه سس تاتار خیارشور رنده شده و سس مایونز و لیمو ترش و سس کچاپ و جعفری و پودر پیاز و پودر سیر و فلفل سیاه و آویشن را با یکدیگر ترکیب نمایید و مخلوط مواد را درون یخچال قرار دهید تا طعم آن ها به خورد یکدیگر برود. می توانید در صورت تمایل به جای استفاده از پودر پیاز از پیاز تازه و خرد شده استفاده نمایید.

دستور تهیه جوجه چینی

نکات طلایی برای پخت بهتر جوجه چینی

  • اگر تمایل دارید جوجه چینی سریع تر مغز پخت شود می توانید فیله های مرغ را به قطر دو سانت برش بزنید سپس آن ها را مزه دار کنید و درون روغن داغ سرخ نمایید.
  • زمان لازم برای مغز پخت شدن جوجه چینی به قطر و اندازه فیله ها بستگی دارد.
  • در زمان انداختن فیله مرغ آغشته به خمیر بنیه ابتدا آن را مقداری تکان دهید تا خمیر اضافه از سطح آن جدا شود سپس فیله مرغ را سرخ نمایید.
  • در اواسط سرخ کردن فیله ها اگر ذرات خمیر درون روغن ماندند روغن را از صافی عبور دید.
  • اگر تمایل دارید به مایه خمیر بنیه شیر اضافه کنید می توانید شیر را مقداری گرم کنید سپس آن را به خمیر بیفزایید که در این صورت باید به خمیر مقداری استراحت دهید.
  • اگر برای تهیه خمیر بنیه از آرد تمپورا استفاده می کنید نیازی به افزودن تخم مرغ به مایه خمیر نیست.
  • در ساخت جوجه چینی می توانید برای پف بیشتر جوجه ها زرده و سفیده دو عدد تخم مرغ را از یکدیگر جدا نمایید سپس آن ها را با چنگال هم بزنید تا باز شوند و آرد و دلستر را به تخم مرغ ها بیفزایید سپس خمیر بنیه را هم بزنید تا به غلظت لازم برسد.

روش تهیه جوجه چینی در منزل

  • اگر از سفیده تخم مرغ برای طرز تهیه خمیر بنیه استفاده می کنید باید مقداری زعفران دمکرده نیز به مایه خمیر بیفزایید.
  • خمیر بنیه باید حدود ۴۵ دقیقه قبل از درست کردن جوجه ها آماده شود.
  • از سبزیجات سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده می توانید به عنوان مکمل برای طرز تهیه جوجه چینی استفاده نمایید که برای این منظور می توانید سبزیجاتی نظیر کلم بروکلی و سیب زمینی و هویج را بخارپز نمایید سپس آن را در مقداری کره تفت دهید و برای طعم بهتر آن ها فلفل و نمک را به سبزیجات بیفزایید.
  • جوجه چینی را می توانید در صورت تمایل با پلوی سفید نیز میل کنید.
  • اگر از آرد تمپورا برای تهیه خمیر بنیه استفاده می کنید نیازی به افزودن فلفل و نمک به خمیر بنیه نیست زیرا این نوع آرد طعم دار می باشد.

جوجه چینی لذیذ

آموزش تهیه جوجه چینی خانگی پفکی

این غذای ایده آل و لذیذ را می توان به روش ساده تر و البته خوشمزه در منزل تهیه کرد. در ادامه شما را با آموزش جوجه چینی خانگی پفکی آشنا می کنیم. این غذا همچون مرغ سوخاری پفکی پرطرفدار می باشد.

مواد لازم:

  • مرغ: نیم کیلو
  • زعفران: ۱ قاشق غذاخوری
  • آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک: به مقدار لازم

مواد تهیه خمیر بنیه:

  • آرد گندم: ۲ لیوان
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
  • ماءالشعیر کلاسیک: ۱ لیوان
  • پودر سیر، پودر آویشن، فلفل و نمک:به مقدار لازم

دستور تهیه:

در ابتدا باید سینه مرغ را به شکل نوارهای نازک برش بزنید و تکه های نواری شکل را درون کاسته ای بریزید و با استفاده از زعفران دم کرده، مقداری نمک و آبلیمو، برش های مرغ را مزه دار نمایید.

در مرحله بعدی باید خمیر بنیه را تهیه کنید که برای این کار نیز باید تخم مرغ ها را درون کاسه ای بشکنید و سپس به آن ها بکینگ پودر و ادویه های لازم بیفزایید و کاملا مخلوط نمایید تا مواد یکدستی حاصل آید(در صورت منع مصرف می توانید بکینگ پودر را از تهیه این دستور حذف نمایید).

بعد ماءالشعیر را به مواد مخلوط تخم مرغ اضافه نمایید و سپس به صورت کم کم آرد را به مواد بیفزایید و به طور کامل مواد را مخلوط نمایید. به حدی که غلظت مواد همچون غلظت ماست چکیده گردد.

مرحله بعدی سرخ کردن می باشد که باید ماهیتابه مناسب با دیواره بلند را انتخاب کنید و بر روی اجاق گاز قرار دهید. تا نیمه تابه روغن بریزید و اجازه دهید تا روغن سرخ شود.

با استفاده از یک عنبر نوارهای مرغ را به خمیر بنیه آغشته نمایید و بعد آن را به تابه حاوی روغن انتقال دهید و سرخ نمایید.

هر زمان که مرغ ها سرخ و مغز پخت شدند، آن ها را از درون روغن با عنبر بیرون بکشید و روغن اضافی آن ها را با استفاده از دستمال روغن گیر بگیرید.

پس از گرفتن کامل روغن، جوجه چینی ها را درون بشقاب و یا ظرف مناسبی بچینید و همراه با قارچ و پیاز ورقه شده آغشته به خمیر بنیه که داخل روغن سرخ شدند، در کنار سس دلخواه خود سرو نمایید.

به خاطر داشته باشید طعم دهنده اصلی جوجه چینی پودر سیر می باشد که می توانید به آن را در مراحل تهیه اضافه کنید.

در این مطلب با طرز تهیه جوجه چینی لذیذ و بی نظیر و نکات طلایی برای ایجاد طعم ایده آل آشنا شدید که امیدواریم این غذای فرنگی مورد توجه تان قرار بگیرد و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.

دمنوش گیاهی سریع‌ترین راه برای لاغری شکم و پهلو تا عید

‎ نوشیدن یک فنجان دمنوش و چای گیاهی در روز به شما کمک خواهد کرد تا وزن خود را به میزان دلخواهتون پایین بیاورید. دمنوش‌های گیاهی علاوه بر سم‌زدایی و فوایدی که برای بدن دارند، سریع‌ترین روش لاغری و چربی‌سوزی هم هستند و شما در مدت زمان کم، صاحب تناسب اندام شگفت‌انگیزی خواهید شد. برای شرکت در چالش ۱۲ کیلو لاغری با دمنوش گیاهی تا عید، همین الان میتونین مشاوره رایگان بگیرین.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *