کیک اسفنجی از انواع کیک های پایه در شیرینی پزی است که به صورت ساده و یا به عنوان پایه در تهیه انواع کیک های بستنی و کیک تولد و … از آن استفاده می شود. طریقه پخت کیک اسفنجی با روش های مختلف امکان پذیر است و شما می توانید این نوع کیک را در منزل بپزید.
کیک اسفنجی از انواع کیک های نرم و خوشمزه است که مواد اصلی در طرز تهیه این نوع کیک تخم مرغ و شکر و آرد هستند و شما می توانید این نوع کیک را به صورت شکلاتی و کاکائویی و … تهیه کنید.
طرز تهیه کیک اسفنجی با ۴ روش متفاوت
کیک اسفنجی را می توانید با روش های متفاوت بپزید از این رو بهتر است با انواع روش های مختلف برای پخت کیک اسفنجی آشنا شوید. در ادامه دستور پخت کیک اسفنجی را با ساده ترین روش ها به شما همراهان عزیز و گرامی آموزش می دهیم.
روش اول : دستور تهیه کیک اسفنجی با آب
مواد لازم
- شکر نیمه آسیاب شده : ۳۰۰ گرم
- آرد قنادی : ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ : شش عدد
- بیکینگ پودر : یک قاشق چایخوری
- وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
- نمک : ۱/۴ قاشق چایخوری
- آب جوش : نصف پیمانه
دستور پخت
برای پخت کیک اسفنجی ابتدا فر را روی حرارت ۱۴۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا داغ شود سپس قالب نچسب ۱۲*۲۵ را آماده کنید.
آرد و بیکینگ پودر و و نمک را مخلوط کنید سپس آن ها الک نمایید.
در مرحله بعد زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید و درون ظرف هایی جداگانه بریزید.
مقداری پودر تاتار به سفیده تخم مرغ بیفزایید و سفیده را با دور متوسط همزن هم بزنید و بعد از اینکه رنگ آن سفید شد نصف پودر شکر را به سفیده بیفزایید.
مخلوط سفیده و شکر را هم بزنید تا سفیده فرم بگیرد.
وانیل و زرده تخم مرغ و باقی مانده پودر شکر را با یکدیگر مخلوط کنید.
با کمک همزن مخلوط این مواد را هم بزنید سپس مقداری آب جوش به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید و به سرعت زرده را هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه کیک اسفنجی نصف سفیده را به کمک لیسک و به صورت آرام آرام به زرده اضافه کنید و مخلوط سفیده و زرده را به صورت دورانی و از یک سمت هم بزنید.
۱/۳ آرد را به کمک الک به مایه کیک اضافه کنید و به کمک لیسک مایه کیک را فولد کنید ( مواد را به صورت آرام آرام از یک سمت به سمت دیگری تا کنید).
باقی مانده سفیده تخم مرغ و آرد را به ترتیبی که گفته شد به مایه کیک اضافه کنید.
مایه کیک را درون قالب بریزید توجه داشته باشید که باید ۲/۳ قالب خالی باشد زیرا کیک پف زیادی می کند.
قالب کیک را درون فر که از قبل گرم کرده اید به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید و بعد از خارج کردن سیخ اگر مایه کیک به آن نچسبیده بود قالب کیک را از درون فر بیرون آورید و اجازه دهید تا کیک خنک شود.
کیک پخته شده را درون ظرف مناسبی برگردانید تا خنک شود سپس از روش های تزیین کیک اسفنجی برای تزیین این کیک خوشمزه استفاده کنید.
۲. دستور تهیه کیک اسفنجی شکلاتی
مواد لازم
- شکر : ۱۵۰ گرم
- آرد : ۱۳۰ گرم
- تخم مرغ : ۶ عدد
- وانیل : ۱.۲ قاشق چایخوری
- پودر کاکائو الک شده : ۲۰ گرم
- آب جوش : ۱ استکان
- بیکینگ پودر : یک قلشق چایخوری
دستور پخت
برای پخت کیک اسفنجی زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.
شکر را به زرده تخم مرغ اضافه کنید.
مخلوط شکر و زرده تخم مرغ را هم بزنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی آب جوش را اضافه کنید و مخلوط زرده را هم بزنید تا کشدار و کرم رنگ شود.
پودر کاکائو و آرد و بیکنیگ پودر و وانیل را به سه بار الک کنید.
سر همزن را تمیز کنید و سفیده را هم بزنید تا سفید شود و پف کند.
سفیده زده شده را به مخلوط زرده بیفزایید و در حد مخلوط شدن این مواد را به آرامی و در همان جهتی که سفیده را هم زده اید هم بزنید تا پف سفیده نخوابد.
مواد الک شده را به مایه کیک اضافه کنید و در همان جهت قبلی مایه کیک را به آرامی هم بزنید.
کف قالب کیک را چرب کنید و یا کاغذ روغنی بیندازید سپس مایه کیک را درون قالب بریزید.
قالب را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه درون فر قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده قالب کیک را از درون فر بیرون آورید و اجازه دهید تا کیک سرد شود.
بعد از سرد شدن کیک روی آن خامه ساده و یا خامه شکلاتی بمالید.
در صورت تمایل می توانید روی کیک را با کمک برش های میوه و … تزیین کنید همچنین می توانید برای تزیین کیک اسفنجی با خامه از روش های تزیین کیک با خامه نیز استفاده کنید.
روش سوم : دستور تهیه کیک اسفنجی با توت فرنگی و ژله توت فرنگی
مواد لازم
- خامه فرم گرفته : دو لیوان
- پودر ژله توت فرنگی : دو بسته
- توت فرنگی : ۵۰۰ گرم
- آرد : یک لیوان
- شکر : یک لیوان
- تخم مرغ : شش عدد
طرز تهیه کیک شکلاتی با توت فرنگی
برای تهیه کیک اسفنجی توت فرنگی فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. تخم مرغ ها را به مدت چهار دقیقه با دور متوسط همزن برقی هم بزنید اگر می خواهید با کمک همزن دستی تخم مرغ ها را هم بزنید باید به مدت ۶ دقیقه تخم مرغ ها را هم بزنید.
شکر را به مخلوط زرده اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر نیز این مواد را هم بزنید و اگر از همزن دستی استفاده می کنید باید به مدت ۸ دقیقه مخلوط زرده و شکر را هم بزنید .
در این مرحله از ساخت کیک اسفنجی آرد را الک کنید و به مخلوط زرده بیفزایید.
قالب کیک را چرب کنید و مایه کیک را درون قالب بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه قالب کیک را درون فر قرار دهید تا کیک پخته شود و بعد از مدت زمان ذکر شده قالب کیک را از درون فر بیرون آورید و اجازه دهید تا کیک خنک شود.
سپس کیک را به دو قسمت مساوی برش بزنید.
توت فرنگی ها را از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
نصف کیک را درون قالب کیک قرار دهید و توت فرنی ها را به دیواره قالب کیک بچسبانید. در مرحله بعد پودر ژله را با دو لیوان آب جوش مخلوط کنید و هم بزنید تا پودر ژله شفاف شود سپس یک لیوان آب سرد به پودر ژله اضافه کنید و هم بزنید.
خامه فرم گرفته را با ژله توت فرنگی مخلوط کنید.
مخلوط پودر ژله و خامه را درون قالب کیک بریزید و لایه دوم برش کیک را روی مخلوط ژله و خامه قرار دهید و قالب کیک را به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال قرار دهید و روی سطح کیک را تزیین کنید.
روش چهارم : دستور تهیه کیک اسفنجی با ماست
مواد لازم
- آرد سفید : دو پیمانه
- شکر : یک پیمانه
- ماست : ۳/۴ پیمانه
- تخم مرغ : ۳ عدد
- بیکینگ پودر : دو قاشق چایخوری
- وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
- جوش شیرین : ۱.۲ قاشق چایخوری
دستور پخت
برای تهیه کیک اسفنجی تخم مرغ ها را درون ظرفی مناسب بریزید و شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
مخلوط شکر و تخم مرغ را هم بزنید و در حین هم زدن زرده تخم مرغ، وانیل را به زرده بیفزایید. در مرحله بعدی طرز تهیه کیک اسفنجی روغن و ماست را به مخلوط زرده بیفزایید و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
جوش شیرین و آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید و به مایه کیک بیفزایید سپس مایه کیک را هم بزنید تا یکدست شود.
مایه کیک را درون قالب فر بریزید و قالب را در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درحه سانتی گراد گرم کرده اید به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده کیک را درون فر بیرون آورید سپس کیک اسفنجی را به زیبایی تزیین کنید.
نکات طلایی برای پف بیشتر کیک اسفنجی
- روغن پف کیک اسفنجی را از بین می برد بنابراین در ساخت کیک اسفنجی نباید از روغن استفاده شود.
- در دستور تهیه کیک اسفنجی از آرد قنادی باید استفاده کنید تا کیک بعد از پخت پوک شود.
- از پودر شکر در دستور تهیه کیک اسفنجی استفاده کنید تا زمانی که شکر با سفیده ترکیب می شود ساختار سفیده را بشکند و باعث پف بیشتر سفیده شود.
- هم زدن سفیده تخم مرغ با شکر به صورت جداگانه باعث پف بیشتر کیک اسفنجی می شود.
- در روش تهیه کیک اسفنجی اگر سفیده تخم مرغ بیش از اندازه هم زده شود کیک پف نمی کند بنابراین سفیده را باید به اندازه ای هم بزنید که فرم بگیرد.
- برای مخلوط کردن سفیده و آرد و زرده با یکدیگر باید از لیسک سیلیکونی استفاده کنید و به صورت دورانی مخلوط این مواد را هم بزنید.
- سایز قالب کیک یکی دیگر از موارد مهم در ساخت کیک اسفنجی است که باید به آن توجه کنید، اگر قالب نسبت به خمیر بزرگ تر باشد کیک به خوبی پف نمی کند.
- اگر فر خیلی داغ باشد کیک پف نمی کند.
- در فر را تا زمانی که ۲/۳ از زمان پخت کیک اسفنجی سپری نشده است باز نکنید زیرا پف کیک می خوابد.
- در هنگام تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد باید همه مراحل را با سرعت بالایی انجام دهید و قالب کیک نیز در کنار دست شما آماده باشد تا حباب هایی که درون مایه کیک ایجاد شده اند از بین نروند.
- مواد لازم برای طرز تهیه کیک اسفنجی را باید قبل از تهیه کیک از درون یخچال بیرون آورید تا به دمای محیط برسند.
در این مطلب با طرز پخت کیک اسفنجی با روش های مختلف آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این نوع کیک خوش طعم و پرطرفدار در منزل نهایت لذت را ببرید.
منبع : آرگا
