انتخاب ست آشپزی برای آخر هفته کار نسبتا دشواری است و اغلب کدبانوهای ایرانی تمایل دارند با تهیه پیش غذا و غذا و دسر و نوشیدنی خوش طعم و خوشمزه پذیرایی باشکوهی را از مهمان ها و اعضای خانواده خود در آخر هفته ها داشته باشند.
لذت آشپزی آخر هفته با سوپ جو، جوجه کباب، دسر ژله و نوشابه گازدار خانگی
این بار برای تهیه پیش غذا و غذا و دسر و نوشیدنی به سراغ آشپزخانه ایرانی رفته ایم و دستور تهیه خوردنی های خوشمزه ای را برای شما عزیزان گردآوری کرده ایم که امیدواریم از تهیه آن ها نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه سوپ جو خوشمزه و خوش طعم
سوپ جو از انواع سوپ های خوشمزه و لذیذ است و شما می توانید برای پذیرایی از مهمان ها در آخر هفته این پیش غذای خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم
- هویج متوسط : دو عدد
- جو پوست کنده : یک پیمانه
- پیاز : یک عدد
- جعفری خرد شده : دو قاشق غذاخوری
- مرغ : 200 گرم
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش تازه : دو قاشق غذاخوری
دستور تهیه سوپ جو
ابتدا جو را بشویید و درون ظرفی مناسب بریزید سپس مقداری آب به جو اضافه کنید و اجازه دهید جو به مدت چند ساعت خیس بخورد. در مرحله بعدی طرز تهیه سوپ جو مرغ را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و مقداری آب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید مرغ بپزد.
جو را به همراه مقداری آب درون قابلمه ای دیگر بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط شعله گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس حرارت گاز را کم کنید و درب قابلمه را به صورتی روی آن قرار دهید که بخار آب خارج شود و اجازه دهید تا جو بپزد و نرم شود.
بعد از اینکه جو به خوبی پخته شد آب مرغ را درون صافی بریزید و به جو پخته شده اضافه کنید. در این مرحله از دستور تهیه سوپ جو هویج را به صورت نگینی خرد کنید و به سوپ اضافه کنید.
اگر تمایل دارید از مرغ درون سوپ استفاده کنید می توانید گوشت مرغ را ریش ریش کنید و به سوپ جو بیفزایید. بعد از اینکه هویج های خرد شده پخته شدند فلفل و نمک و رب گوجه فرنگی را به سوپ جو اضافه کنید و هم بزنید و بعد از لعاب دار شدن سوپ جو آن را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
5 دقیقه قبل از سرو جعفری خرد شده را به سوپ بیفزایید و قبل از سرو آبلیموی تازه را به سوپ جو اضافه کنید و سوپ را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید و سوپ جو را تزیین کنید می توانید برای تزیین کردن این سوپ خوشمزه از روش های تزیین سوپ استفاده کنید.
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی
جوجه کباب از انواع غذاهای ایرانی لذیذ است و اگر شما تمایل دارید اعضای خانواده تان را سورپرایز کنید بهتر است این غذای ایرانی بی نظیر را در منزل بپزید.
مواد لازم
- سینه مرغ : 5 عدد
- روغن مایع : نصف لیوان
- پیاز : دو عدد
- زعفران دمکرده : 1.3 لیوان
- زنجبیل تازه : یک تکه کوچک
- آبلیمو : پنج قاشق غذاخوری
- کره : به مقدار لازم
- گوجه فرنگی درشت : 4 عدد
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
دستور تهیه جوجه کباب غذای بی نظیر ایرانی
برای تهیه جوجه کباب سینه مرغ را به شکل نوارهای باریکی برش بزنید و هر کدام از نوارها را به صورت تکه های کوچک برش بزنید.
تکه های مرغ را درون ظرفی مناسب بریزید سپس پیازهای خلالی خرد شده را به تکه های مرغ اضافه کنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی روغن مایع را به پیاز خرد شده و تکه های مرغ اضافه کنید و مقداری فلفل و نمک و زنجبیل رنده شده به تکه های مرغ بیفزایید. 3 قاشق غذاخوری آبلیمو و زعفران آب کرده به تکه های مرغ اضافه کنید و مخلوط گوشتی را زیر و رو کنید تا برش های مرغ به صورت کامل زعفرانی شوند.
روی ظرف حاوی تکه های مرغ را با کمک سلفون و یا نایلون بپوشانید و ظرف را به مدت 3 تا 8 ساعت درون یخچال قرار دهید تا تکه های مرغ مزه دار شوند.
در مرحله بعدی طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی تکه های مرغ مزه دار شده را در یک ردیف روی سطح کار بچینید سپس روی تکه های مرغ را با کمک دست نگه دارید و سیخ جوجه را به آرامی از داخل برش های مرغ عبور دهید توجه داشته باشید که بین برش های مرغ نباید هیچ فاصله ای باشد.
گوجه ها را هم به سیخ بکشید و اگر گوجه ها بزرگ هستند آن ها را قبل از اینکه به سیخ بکشید از وسط نصف کنید. در این مرحله از دستور تهیه جوجه کباب زعفرانی کره را درون کاسه ای مناسب بریزید سپس کره را روی بخار آب قرار دهید و دو قاشق غذاخوری آبلیمو و فلفل و نمک به سس مخصوص جوجه کباب بیفزایید.
سیخ های جوجه را روی ذغال آتشی قرار دهید و سیخ ها را مقداری این طرف و آن طرف کنید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس با کمک قلمو سس کره را روی سطح جوجه ها بزنید.
در هنگام کباب شدن جوجه ها هر چند دقیقه یک بار سیخ های جوجه را روی یکدیگر قرار دهید تا آب کباب به خورد جوجه برود و جوجه کباب ها ترد بمانند و بعد از آماده شدن جوجه ها آن ها را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و برای تزیین این غذای ایرانی از تزیین جوجه کباب استفاده کنید.
نکات طلایی برای تهیه جوجه کباب
- برای تهیه جوجه کباب نباید تکه های مرغ آنقدر بزرگ و یا کوچک باشند.
- برای طعم دار کردن جوجه ها از پیاز رنده شده استفاده نکنید زیرا پیاز روی آتش می سوزد و جوجه ها طعم ناخوشایندی می گیرند.
- در طرز تهیه جوجه کباب می توانید به جای استفاده از روغن از ماست استفاده کنید.
- برای تهیه جوجه کباب زعفرانی در فر می توانید جوجه ها را بعد از به سیخ کشیدن درون سینی فر که از قبل چرب کرده اید قرار دهید و سینی فر را درون فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید و هر چند دقیقه جوجه کباب ها را زیر و رو کنید و روی آن ها به کمک قلمو سس کره بمالید.
طرز تهیه ژله ساده دسری سبک و خوش طعم
ژله از انواع دسرهای پرطرفدار و محبوب است و شما می توانید به کمک مواد ساده ای این دسر خوش طعم را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم
- پودر ژلاتین : 35 گرم
- شکر : 300 گرم
- آب : 4 لیوان
- رنگ خوراکی : چند قطره
- اسانس با طعم دلخواه : چند قطره
دستور تهیه ژله ساده
ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید تا اسفنجی شکل شود سپس پودر ژلاتین را به روش بن ماری روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا پودر ژلاتین شفاف شود.
در مرحله بعدی دستور تهیه ژله ساده شکر و آب را درون قابلمه ای لعابی بریزید و مخلوط شکر و آب را هم بزنید تا شکر درون آب حل شود سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد و شکر درون آب حل شود پودر ژلاتین را به محلول شکر اضافه کنید و حرارت شعله گاز را خاموش کنید و بعد از اینکه مایه دسر خنک شد اسانس و رنگ دلخواه تان را به آن اضافه کنید. در مرحله بعدی دستور تهیه ژله ساده ظرف ژله را آب سرد بشویید و مخلوط مواد ژله را درون ظرف بریزید سپس ظرف حاوی مواد ژله را درون یخچال به مدت 3 تا 5 ساعت قرار دهید تا ژله به خوبی ببندد.
طرز تهیه نوشابه گازدار خانگی
نوشابه گازدار نوشیدنی خوش طعم و بی نظیری است و شما می توانید این نوشیدنی بی نظیر را در منزل به راحتی تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم
- شکر : 300 گرم
- لیمو تازه : 1.5 کیلوگرم
- ظرف پلاستیکی درب دار 4 لیتری
دستور تهیه نوشابه گازدار
سه لیتر آب معدنی را با شکر مخلوط کنید و درون ظرف در بسته ای بریزید سپس لیموها را به دو قسمت تقسیم کنید و با کمک قاشق آب لیمو و پوره لیمو را درون ظرفی مناسب بریزید سپس آب لیمو و پوره لیمو را به محلول شکر اضافه کنید. در مرحله بعدی دستور تهیه نوشابه گازدار تفاله های لیمو را به قطعاتی کوچک برش بزنید و درون ظرف درب بسته بریزید و نوشیدنی را به مدت دو روز در هوای آشپزخانه و به مدت سه روز درون یخچال نگهداری کنید و بعد از گذشت 5 روز نوشیدنی را از صافی عبور دهید و میل کنید.
در این مطلب با طرز تهیه پیش غذا و غذا و دسر و نوشیدنی ایرانی آشنا شدید که امیدواریم از پخت این خوراکی های بی نظیر در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوبی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.
منبع : آرگا
