همواره خانم ها برای پاسخ به این سوال که ناهار چی بپزم؟ گزینه ای با گوشت مرغ در ذهن دارند. برای پختن مرغ روش های مختلفی وجود دارد و اگر شما تمایل دارید مرغ را به صورت کم کالری و رژیمی بپزید بهتر است آن را آب پز کنید. در طرز تهیه مرغ آب پز برای ایجاد طعم ایده آل از رب گوجه فرنگی و ران مرغ و زردچوبه و آلو خورشتی و پیاز و نمک استفاده می شود.
مرغ سوخاری و مرغ آب پز و مرغ شکم پر از انواع روش های مختلف برای پخت مرغ هستند و شما می توانید برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی تان مرغ را با این روش های ایده آل بپزید.
مواد لازم
- ران مرغ : ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
- زردچوبه : ۱/۴ قاشق چایخوری
- آلو خورشتی : ۴ عدد
- نمک : به مقدار لازم
- پیاز : ۲ عدد
طرز تهیه مرغ آب پز در منزل
برای پخت مرغ آب پز ابتدا یک قاشق رب گوجه فرنگی را درون قابلمه بریزید سپس یک لیوان آب به رب بیفزایید و رب را درون آب حل کنید. مقداری نمک و زردچوبه به سس مرغ اضافه کنید توجه داشته باشید که برای خوش طعم تر شدن مرغ آب پز می توانید به جای زردچوبه مقداری زعفران به مرغ بیفزایید.
در مرحله بعد پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و پیازهای برش زده شده را در کف قابلمه بچینید سپس ران مرغ تکه شده و آلو خورشتی درون قابلمه بریزید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا مرغ به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت به خوبی پخته شود و به روغن بیفتد توجه داشته باشید که هر چقدر آب مرغ جذب آن شود مرغ خوش طعم تر می شود.
بعد از مدت زمان ذکر شده مرغ آب پز را درون ظرف مناسبی برای سرو قرار دهید و با روش های تزیین مرغ آن را تزیین کنید و به همراه زرشک پلو و یا پلو ساده این غذای خوشمزه را میل کنید.
دستور تهیه مرغ آبپز رژیمی
استفاده از گوشت مرغ به ویژه قسمت سینه آن به دلیل چربی پایینی که دارد، خوراکی عالی برای افرادی که رژیم دارند، می باشد. زیرا گوشت مرغ با وجود چربی پایین دارای خاصیت سیر کنندگی بالایی بوده و می تواند مقدار پروتئین مورد نیاز بدن را تامین نماید، حال استفاده از مرغ در کنار انواع سبزیجات و حبوبات به شکل بخارپز یا آبپز می تواند یک غذای کامل ، مقوی و سیر کننده باشد.
مواد لازم
- سینه مرغ یا ران/ یک عدد
- پیاز متوسط/ یک عدد
- آبلیمو/ یک قاشق غذا خوری
- زردچوبه/ یک قاشق چای خوری
- هویج به دلخواه/ یک عدد
- پوست لیمو/ در صورت تمایل
روش تهیه مرغ آبپز رژیمی
پوست و چربی ران یا سینه مرغ را بگیرید و سپس داخل قابلمه ای کوچک گذاشته و بعد آب سرد را به آن بیفزایید به اندازه ای که روی گوشت را بپوشاند.
سپس قابلمه را بر روی حرارت با شعله زیاد قرار دهید و اجازه دهید تا آب به جوش آمده و کف کند. به محض سفید شدن رنگ مرغ، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب و کف ایجاد شده در سطح آن را خالی کنید.
سپس داخل قابلمه مقداری دیگر آب داغ اضافه کنید به اندازه ای که تا نیمه ران مرغ برسد و دوباره روی حرارت قرار دهید و مقداری آبلیمو روی آن بریزید، زردچوبه و نمک را نیز در این مرحله اضافه کنید.
اکنون هویج پوست کنده را طوری روی مرغ قرار دهید که داخل آب نرود و با بخار داخل قابلمه بخارپز شود، در صورت تمایل می توایند کمی از پوست زرد لیمو ترش را برش دهید و به آب مرغ اضافه کنید. سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد و آبش تبخیر و کمتر شود. اکنون می توانید این مرغ آبپز شده خوشمزه را به همراه سیب زمینی و هویج آبپز شده و یا سالاد سبزیجات نوش جان کنید.
نکات طلایی برای پخت مرغ آب پز
- برای خوش طعم شدن مرغ می توانید از نخود سبز و فلفل دلمه ای و هویج استفاده کنید.
- به جای ران مرغ می توانید از سینه مرغ و یا یک عدد مرغ کامل نیز استفاده کنید.
- اگر در طرز تهیه مرغ آب پز از آلو بخارا استفاده می کنید دیگر نیازی به اضافه کردن آبلیمو به مرغ نیست.
- اگر تمایل دارید مرغ زودتر بپزد می توانید برای پخت آن از زودپز استفاده کنید.
در این مطلب با طرز تهیه مرغ آب پز شدید که امیدواریم از پخت این غذای بی نظیر نهایت لذت را ببرید و لحظات خوبی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده آموزش پخت انواع غذا با مرغ کلیک کنید.
منبع : آرگا
