دسته ها
پنج شنبه ۷ مرداد ۱۴۰۰

طرز تهیه قطاب خانگی و نکاتی برای پخت بهتر این شیرینی سنتی

  • ندا خوشرو
  • ۱۱ خرداد ۱۴۰۰
  • ۰

در این مطلب طرز تهیه قطاب خانگی به صورت مرحله به مرحله و با ساده ترین روش به همراه نکات طلایی برای پخت بهتر شیرینی قطاب را در اختیار شما کدبانوهای عزیز علاقه مند به پخت شیرینی قرار داده ایم.

قطاب از انواع شیرینی های سنتی و خوشمزه یزد است و این شیرینی پرطرفدار عطر و طعم بی نظیری دارد و شما می توانید برای پذیرایی از مهمان هایتان شیرینی قطاب را در منزل بپزید. در طرز تهیه قطاب خانگی از زرده تخم مرغ و بیکینگ پودر و روغن مایع و شیر و یا ماست و آرد استفاده می شود و شما می توانید برای مواد میانی این شیرینی سنتی از پودر قند و بادام پرک و پودر پسته و هل سائیده شده و گلاب و عسل استفاده کنید.

شیرینی قطاب و شیرینی پفکی و شیرینی برنجی از انواع شیرینی های خوشمزه و خوش طعم هستند و اگر شما به پخت شیرینی های خانگی علاقه مند هستید بهتر است این نوع شیرینی ها را هم در منزل بپزید و از طعم و مزه بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.

شیرینی خوشمزه و خوش طعم قطاب

مواد لازم برای تهیه شیرینی قطاب

  • زرده تخم مرغ : یک عدد
  • بیکینگ پودر : نصف قاشق چایخوری
  • شیر و یا ماست : نصف پیمانه
  • روغن مایع : سه قاشق غذاخوری
  • آرد : به مقدار لازم

مواد میانی برای تهیه شیرینی قطاب

  • پودر قند : ۱۰۰ گرم
  • بادام پرک شده : ۱۰۰ گرم
  • هل سائیده : یک قاشق چایخوری
  • پودر پسته : ۴۰ گرم
  • گلاب : دو قاشق غذاخوری
  • عسل : دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه قطاب خانگی خوشمزه

در طرز تهیه شیرینی قطاب ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید سپس زرده را درون ظرفی مناسبی بریزید و هم بزنید تا شکل زرده تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود.

هم زدن تخم مرغ

  • کالا چیو
  •  قاصدک 24

شیر و یا ماست که به دمای محیط رسیده است را به همراه بیکینگ پودر و روغن مایع به زرده زده شده اضافه کنید سپس همه مواد را به خوبی هم بزنید.

مخلوط زرده و ماست
در مرحله بعدی طرز تهیه قطاب، آرد را به اندازه ای که خمیر لطیف و نرمی برای پخت شیرینی حاصل شود به مواد شیرینی اضافه کنید سپس خمیر را به مدت ۱۲۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید.

در این مرحله از طرز تهیه قطاب خانگی بادام پرک شده را به همراه پودر قند درون آسیاب بریزید سپس پودر قند و بادام آسیاب شده را از الک ریز رد کنید. پودر پسته و هل سائیده شده و مخلوط بادام و پودر قند را به همراه عسل و گلاب درون ظرفی مناسب بریزید و همه این مواد را با یکدیگر ترکیب کنید تا مواد میانی شیرینی آماده شود.

بعد از گذشت ۱۲۰ دقیقه خمیر را از درون یخچال بیرون آورید و بین دو کیسه فریزر قرار دهید.

خمیر شیرینی قطاب

سپس خمیر را به کمک وردنه باز کنید.

باز کردن خمیر شیرینی قطاب

خمیر شیرینی را قالب بزنید.

طرز تهیه قطاب خانگی

به اندازه یک قاشق چایخوری از مواد میانی را در وسط خمیر شیرینی قطاب قرار دهید.

دستور تهیه قطاب خانگی

خمیر شیرینی را بپیچید و یا گرد کنید.

روش پخت قطاب خانگی در منزل مراحل پخت شیرینی قطاب

تا تمام شدن خمیر شیرینی همه شیرینی ها را به همین روش آماده کنید.

شیرینی قطاب خوشمزه
درون ظرفی مناسب روغن بریزید سپس ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود و شیرینی های قطاب را درون روغن سرخ کنید.

سرخ کردن شیرینی قطاب

برای گرفتن روغن اضافی شیرینی های سرخ شده  آن ها را روی دستمال تمیزی قرار دهید و اجازه دهید تا شیرینی ها خنک شوند.

شیرینی قطاب

سپس آن ها را در مخلوط پودر قند و پودر بادم و هل بغلطانید و با پودر پسته شیرینی ها را تزیین کنید.

شیرینی خوشمزه قطاب

نکات طلایی پخت قطاب خانگی

  1. در طرز تهیه قطاب خانگی برای داغ کردن روغن باید از حرارت ملایم استفاده کنید و در صورت تغییر رنگ دادن روغن باید آن را عوض کنید.
  2. بهتر است از قابلمه کوچک برای سرخ کردن قطاب استفاده کنید.
  3. در دستور پخت قطاب، خمیر شیرینی را به مقدار کم باز کنید زیرا اگر خمیر شیرینی قطاب در مجاورت هوا قرار بگیرد شیرینی بعد از سرخ شدن پف لازم را نمی کند.
  4. در طرز تهیه قطاب خانگی اگر آردی که به خمیر شیرینی قطاب اضافه می کنید بیشتر از حد معمول باشد شیرینی ها بعد از سرخ شدن خشک می شوند و پف نمی کنند و اگر آرد را کمتر از اندازه معمول به خمیر شیرینی اضافه کنید شیرینی ها بعد از سرخ شدن بیش از اندازه پف می کنند.
  5. اگر تمایل دارید شیرینی قطاب را در فر بپزید باید خمیر شیرینی را به صورت نازک پهن کنید و بعد از پیچیدن شیرینی ها کف سینی فر را به خوبی چرب کنید و شیرینی های قطاب را رمال کنید و سپس آن ها را درون سینی فر بچینید و سینی فر را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید و بعد از پخته شدن شیرینی ها آن را در پودر قند بغلطانید.
  6. برای تهیه مواد میانی شیرینی قطاب نباید از گلاب به میزان زیاد استفاده کنید زیرا گلاب زیاد باعث ترک خوردن شیرینی ها در زمان سرخ شدن می شود.
  7. در طرز تهیه مواد میانی شیرینی قطاب می توانید در صورت تمایل از پودر گردو و پودر دارچین استفاده می شود.

شیرینی خوشمزه و خوش طعم قطاب

آموزش تهیه قطاب با فر

یکی از شیرینی های محبوب برای بسیاری از افراد قطاب می باشد که می توان این شیرینی خوشمزه و البته مقوی را با دو دستور متفاوت تهیه کرد. در بالا با نحوه پخت قطاب به شیوه سرخ کردنی آشنا شدید. در ادامه قصد داریم شما را با روش تهیه قطاب با فر آشنا نماییم.

مواد لازم:

  • آرد قنادی: نیم کیلو
  • روغن مایع: ۱۵۵ گرم
  • ماست کم چرب: ۱۵۵ گرم
  • بیکینگ پودر: ۲ گرم
  • زرده تخم مرغ: ۵۰ گرم

مواد میانی:

  • گردوی آسیاب شده: ۱۰۰ گرم
  • پسته آسیاب شده: ۱۰۰ گرم
  • پودر شکر: ۱۵۰ گرم
  • پودر هل و گلاب: به میزان کافی

روش تهیه قطاب با فر

دستور پخت:

در ابتدا درون کاسه ای زرده تخم مرغ را با ماست، روغن، بیکینگ پودر و آرد الک شده کاملا مخلوط نمایید و خمیر حاصل را بگذارید تا به مدت یک ساعت استراحت نماید.

گردو و پسته آسیاب شده را با مقداری گلاب و پودر هل و همچنین دو سوم شکر کاملا با هم مخلوط کنید تا مایه سفتی حاصل گردد.

در مرحله بعدی طرز تهیه قطاب خانگی باید از خمیر استراحت داد شده کمی بردارید و مقداری پهن کنید بعد از مخلوط گردو و پسته مقداری درون خمیر بگذارید و دو لبه خمیر را روی هم قرار دهید و فشار دهید و سپس درون سینی فر بگذارید.

مابقی خمیر را نیز به همین ترتیب آماده کنید و خمیرها را با فاصله در داخل سینی فر بچینید. آنگاه سینی را در داخل فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا قطاب ها بپزند. مدت پخت یک ربع می باشد.

پس از طلایی شدن قطاب ها، آن ها را از فر خارج کنید و پس از سرد شدن روی آن ها پودر قند الک نمایید.

نحوه تهیه قطاب با فر

در این مطلب با طرز پخت قطاب خانگی آشنا شدید که امیدواریم از پخت این شیرینی خوشمزه در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوبی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده آموزش پخت انواع شیرینی کلیک کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.